Se stai cercando la MIGLIORE ricetta di pollo al curry, allora questa autentica ricetta di pollo al curry dello Sri Lanka spunterà tutte le caselle! Ho anche fornito alcuni suggerimenti su come cucinare questo pollo al curry incredibilmente saporito e come adattarlo ai tuoi gusti!
La MIGLIORE ricetta di pollo al curry di cui avrai mai bisogno!
Se c’è un piatto che potrei letteralmente fare con gli occhi chiusi, è questo. Questo curry di pollo dello Sri Lanka è uno che faccio e ho fatto ALMENO una volta alla settimana per molti anni. È la quintessenza del cibo di conforto per me e K, e ci viene immediatamente ricordato lo Sri Lanka, la nostra infanzia, la nostra casa, i pasti completi e confortanti, ogni volta che mangiamo questo curry di pollo dello Sri Lanka.
Ci piace qualsiasi tipo di curry, ma questo pollo al curry è davvero il nostro go-to. Inoltre, il curry di pollo è probabilmente il tipo più comune di curry mangiato in Sri Lanka e in qualsiasi altra parte del mondo per quella materia.
Se sei nuovo nel mondo dei curry, o anche se sei un professionista esperto, questo curry è assolutamente da provare!
Perché si dovrebbe fare questo incredibile pollo al curry
- Questa è una ricetta facile che è anche veramente autentico!
- Molte ricette utilizzano polveri di curry acquistate in negozio, che cambiano il sapore del curry a seconda della marca. Questo è COSTANTEMENTE delizioso, perché FAI il curry in polvere.
- Mentre è autentico, è anche così adattabile! Non avere latte di cocco-nessun problema! Non ti piace il chili? Nessun problema! Non hai i pomodori? Basta non aggiungerlo!
- Questa è una ricetta passo passo, quindi è facile da seguire anche per i cuochi alle prime armi.
Un grande pollo al curry dello Sri Lanka è un piatto molto versatile e facile da fare. Certo, ci sono un sacco di versioni slow cooker e versioni rapide di questo pollo al curry che potresti trovare online con una ricerca su Google. Queste ricette impiegano principalmente il metodo “dump and cook” di aggiungere tutti gli ingredienti in una pentola allo stesso tempo e poi cucinare tutto il percorso attraverso. È così che si ottiene la differenza tra un mediocre curry di pollo e un curry davvero incredibilmente saporito! IL modo in cui cucini il curry determina i sapori tanto quanto gli ingredienti.
Quindi qui condividerò lo scoop interno, alcuni dei ben noti “segreti” per cucinare un fantastico pollo al curry. Inoltre, condividerò anche alcune variazioni al curry di pollo dello Sri Lanka standard.
I curry di pollo dello Sri Lanka (o altri curry) possono essere fatti in due modi.
- “essere” (kirata = latteo). Un curry di pollo fatto con latte di cocco, e può essere meno piccante, più ricco di gusto a causa della componente cremosa del latte di cocco. O
- “merito” (mirisata = peperoncino / piccante). Un curry di pollo fatto senza latte di cocco, quindi può essere più piccante e più leggero.
Si può facilmente adattare questa stessa ricetta di pollo al curry per fare una di queste versioni del pollo al curry. Preferiamo lo stile “kirata” con il latte di cocco che è un curry di degustazione più ricco a causa del latte di cocco. Tuttavia, facciamo lo stile “mirisata” più spesso in modo che non usi troppo latte di cocco nella cottura di tutti i giorni.
Posso fare un pollo intero al curry o posso usare pollo disossato?
Puoi preparare questo pollo al curry con pezzi disossati da un pollo intero, o solo pezzi disossati di cosce di pollo o cosce di pollo. O per comodità, puoi semplicemente usare pezzi di pollo disossati. Ovviamente, il pollo disossato cucinerà più velocemente, ed è la mia scelta quando voglio cucinare un curry veloce che può essere pronto in meno di 30 minuti. MA un BUON pollo al curry usa pezzi di pollo con osso perché le ossa insaporiscono la salsa al curry (o come la chiamiamo noi – sugo al curry).
Se stai usando pollo disossato, ti consiglio di usare la carne rossa sulla carne bianca di pollo. Cosce di pollo (carne rossa) ha più sapore e non cuocere troppo facilmente e in grado di sopportare il tempo di cottura.
Per un’opzione più sana puoi usare anche i petti di pollo disossati a fette. Ma assicurati di cucinarli per un periodo di tempo più breve O brasarli per un tempo più lungo per renderlo tenero. Altrimenti i pezzi saranno troppo asciutti.
Per cucinare con petti di pollo a fette per un curry veloce, assicurarsi di fare la salsa al curry PRIMA e poi aggiungere il pollo alla fine e cuocere solo fino a quando il pollo è cotto attraverso.
Alcuni scelgono di rimuovere la pelle di pollo per ridurre il grasso nel pollo al curry. Ho sempre amato mangiare la pelle, quindi ho compromesso e aggiungo metà con la pelle e metà senza. Quindi dipende tutto da te!
Curry in polvere per questo pollo al curry
Probabilmente, curry in polvere è l’ingrediente più importante per questo pollo al curry. Quindi, uso la mia polvere di curry dello Sri Lanka arrostita fatta in casa per preparare questo delizioso pollo al curry. È fatto con,
- semi di Coriandolo
- semi di Cumino
- pepe Nero in grani
- Cardamomo semi dai baccelli di cardamomo
- semi di Senape
- chiodi di Garofano
- semi di Finocchio
ha un gusto robusto ed è la perfetta combinazione di spezie per qualsiasi curry, soprattutto per il classico Sri Lanka curry. E dal momento che non è una polvere di curry molto piccante, è possibile controllare la quantità di peperoncino in polvere si aggiunge pure. I primi quattro ingredienti di cui sopra, sono cruciali per un curry in polvere. A volte tralascio i semi di senape e finocchio da questa polvere di curry e ottengo comunque risultati fantastici.
Consiglio vivamente di preparare questa polvere di curry per questo curry. È possibile utilizzare anche le polveri di curry acquistate in negozio, ma ricorda che potrebbe essere necessario regolare la quantità aggiunta a seconda di quanto sia forte/debole la polvere di curry. Alcune polveri di curry del supermercato sono davvero piuttosto deboli e rendono i tuoi curry estremamente blandi. Quindi assaggia e regola se è così.
Questo curry di pollo dello Sri Lanka è piccante?
Sì, di solito aggiungiamo 2 cucchiaini di pepe di cayenna (sì! sono DUE cucchiaini, ci piace davvero piccante) e 1 cucchiaio di paprika regolare (non dolce o affumicata). In Sri Lanka, useresti solo polvere di peperoncino che è piuttosto forte e molto vibrante di colore, quindi aromatizza il curry mentre lo rende splendidamente colorato di rosso.
Il bastoncino di cannella aggiuntivo aggiunge una bella speziatura dolce che aiuta anche a bilanciare il calore.
MA, è possibile regolare il livello di spezie in questo curry.
Se non sei un fan di piccante, è possibile regolare questo livello in base alle proprie preferenze.
Puoi aggiungere meno pepe nero al curry in polvere. Non eliminarlo completamente perché il pepe nero è una parte importante di questo curry di pollo dello Sri Lanka.
Se vuoi quel caratteristico colore rosso del curry, ma non il calore, aumenta la paprika e riduci il pepe di cayenna. Ma se riesci a gestire i curry piccanti, o li preferisci in questo modo, allora vai avanti e aggiungi 2 cucchiaini di pepe di cayenna come faccio io.
E se si sceglie di non aggiungere peperoncino in polvere/pepe di cayenna O la paprika, che andrà bene anche. Il risultato sarà un curry di pollo dello Sri Lanka molto mite, che sarà per lo più di colore marrone (e non un curry rosso), con una leggera sfumatura rossa (dai pomodori), ma sarà comunque altrettanto delizioso senza il calore.
Cosa un autentico Sri Lanka curry dovrebbe essere
Per me e la mia famiglia, un autentico Sri Lanka il pollo al curry,
- è piccante (e quindi più di colore rosso di colore marrone),
- ci sarà un po ‘ di olio galleggiante nella parte superiore (in particolare, se il curry è fatta con latte di cocco. Il latte di cocco viene cotto con il pollo al punto in cui il latte di cocco si divide e l’olio si separa dal latte).
- Il sugo è così dannatamente saporito, puoi berlo da solo!
Questo pollo al curry dello Sri Lanka zecche tutte le caselle! È una ricetta versatile che puoi adattare ai tuoi gusti ed essere ancora assolutamente deliziosa.
Ecco alcuni suggerimenti + variazioni da seguire per rendere il MIGLIOR curry di pollo dello Sri Lanka.
- Per ottenere i migliori risultati, utilizzare un pollo intero tagliato a pezzi O pollo con osso (come gambe o cosce).
- Utilizzare la polvere di curry dello Sri Lanka. Se non riesci a trovarlo, puoi facilmente creare il tuo seguendo questa ricetta. Un sacco di ricette diranno che è possibile utilizzare madras curry in polvere, ma che ha un sapore diverso da Sri Lanka curry in polvere, e non vi darà risultati autentici. La polvere di curry dello Sri Lanka ha molti semi di coriandolo e non ha curcuma. Puoi sostituire la polvere di curry dello Sri Lanka con la polvere di curry di madras se proprio devi, ma ricorda solo che il gusto sarà diverso. Raccomando di preparare la tua polvere di curry dello Sri Lanka, che ha un sapore veramente migliore ed è anche abbastanza versatile.
- Poiché c’è pepe nel curry in polvere, non è necessario condire con sale e pepe anche alla fine. Basta condire con sale a piacere.
- Utilizzare olio di cocco e latte di cocco di buona qualità quando possibile.
- Dopo aver cucinato il pollo al curry, lascia riposare il pollo al curry per un po’. Ciò consente al pollo di assorbire i sapori del sugo di curry. Questo è il motivo per cui questo pollo al curry ha un sapore ancora migliore il giorno dopo.
- Le foglie di curry sono preferite per i curry, ma se non riesci a trovarle puoi usare foglie di alloro o foglie di pandan.
- Sovrapponi i sapori per ottenere i migliori risultati – non scaricare tutti gli ingredienti contemporaneamente. Ammorbidire le cipolle e l’aglio e lo zenzero prima di aggiungere le spezie. Ciò consente a diversi sapori di crescere e rafforzarsi. L’uso di spezie tostate aggiunge un ulteriore strato di sapori.
- Per un tocco in più (che non è tradizionale) – arrostire il pollo al curry nel forno verso la fine. Caramellizza il pollo (che non si può fare sul fornello), dandogli un ulteriore strato di consistenza che esalta il sapore.
- Questo è più di una cautela che un suggerimento. Essere consapevoli dei vostri livelli di spezie preferiti. Regola il pepe di cayenna secondo i tuoi gusti.
Come servire questo pollo al curry
Lo serviamo con riso e alcuni contorni di verdure. Il mio preferito è il curry di barbabietola! Ho sempre amato pollo al curry e barbabietola curry insieme. Consiglio vivamente quella combinazione di curry di barbabietola dolce con il curry di pollo piccante.
Un’altra opzione è quella di servirlo con roti. Sri Lanka amano e preferiscono mangiare Pol roti, che è un pane piatto a base di cocco e farina di frumento. Ma amiamo anche godhambara roti (o roti canai), e forse anche un po ‘ di pane naan se ne abbiamo a casa.
Se hai avanzi di pollo al curry, ecco il mio modo preferito in assoluto per riutilizzarli! Trasformalo in pollo dello Sri Lanka Kottu Roti – uno street food dello Sri Lanka molto popolare!
Puoi anche preparare un riso fritto al curry di pollo davvero facile o un panino con insalata di pollo al curry!
Se sei un fan di curry e cibo dello Sri Lanka, allora si può amare queste ricette troppo!
- Sri Lanka Granchio Curry
- Sri Lanka Gamberetti al Curry (Curry di Gamberi)
- Autentica Nera di Maiale al Curry
- Anacardi Curry (VEGAN)
- Mango Curry (VEGAN)
- Dolce e Piccante di Mele al Curry (VEGAN)
- Sri Lanka Barbabietola Curry
ATTREZZATURE & STRUMENTI che ho USATO PER QUESTA RICETTA
coltello Affilato per tagliare un pollo intero a pezzi.
Spice grinder per fare la polvere di curry-Mi piace usare un macinino da caffè poco costoso per fare le mie polveri di spezie.
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Sri Lanka il Pollo al Curry
EASY-Questa è una grande ricetta di partenza per i cuochi alle prime armi o coloro che sono nuovi a fare curry. Per renderlo più facile, puoi usare pollo disossato o pollo già tagliato in sezioni.
US base tazza, cucchiaino, cucchiaio misure. Comune di Misura Conversioni
Ingredienti:
- ▢ 2 – 3 cucchiai di olio di cocco
- ▢ ½ cipolla gialla o rossa
- ▢ 4 spicchi di aglio tritati
- ▢ 1 pollice di zenzero tritato
- ▢ 6 – 7 foglie di curry o 2 foglie di alloro
- ▢ 2 ½ cucchiai di arrosto di Sri Lanka di curry in polvere
- ▢ 1 bastoncino di cannella o 1 piccolo normale bastoncino di cannella
- ▢ ½ cucchiaino di sale e di più per il gusto
- tsp 1 cucchiaino di pepe di cayenna o peperoncino in polvere (meno se ti piace meno piccante. Si PREGA di VEDERE le NOTE)
- ▢ 1 cucchiaio di paprika non affumicato o paprika dolce
- ▢ 2 kg di pollo, pollo intero tagliato in sezioni O qualsiasi osso, coscia di pollo o pezzi di gamba (coscia grande pezzi dovrebbero essere tagliati a metà)
- ▢ 2 peperoni serrano (o regolare peperoncino verde) tagliare nel senso della lunghezza, con o senza semi
- ▢ roma 3 pomodori tagliati a cubetti (o 2 di medie dimensioni regolari pomodori)
- ▢ 2 cucchiaini di zucchero di canna vedere note
- ▢ 2 cucchiaini di aceto di sidro di apple si PREGA di CONSULTARE le NOTE
- ▢ ½ tazza di latte di cocco, si PREGA di CONSULTARE le NOTE
- ▢ ½ tazza di acqua
Istruzioni:
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Aggiungi l’olio di cocco in una grande casseruola e scaldate l’olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, l’aglio, lo zenzero all’olio riscaldato e cuocere fino a quando non si ammorbidisce.
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Aggiungere curry in polvere, peperoncino in polvere / pepe di cayenna, paprica, cannella, foglie di curry e mescolare per combinare. Cuocere per alcuni minuti fino a quando non si inizia a sentire l’odore delle spezie.
-
Aggiungere il pollo, peperoni serrano / peperoncino verde, sale, 3 pomodori roma, 1 cucchiaino di zucchero, e mescolare a cappotto. Cuocere per 10 minuti con il coperchio spento, a fuoco medio alto. Mescolare frequentemente per assicurarsi che il pollo o le spezie non bruciano.
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Aggiungere latte di cocco, acqua, aceto e portare a ebollizione il curry. Se vuoi meno sugo, aggiungi meno liquido.
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Abbassare la fiamma, e lasciare cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso, per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Condire con sale a piacere. Il pollo dovrebbe essere completamente cotto a questo punto. Assaggia il curry e condisci a piacere se necessario. Puoi aggiungere il resto dello zucchero o più sale o aceto secondo i tuoi gusti. Ricorda che i curry possono essere regolati secondo i tuoi gusti!
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Se il sugo di pollo al curry è troppo sottile, o ce n’è troppo, scopri e fai sobbollire il curry per altri 10 minuti o più. Questo passaggio è facoltativo, ma consentirà all’acqua di evaporare e al sugo di addensarsi.
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Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare leggermente il pollo. Servire con riso o roti.
Suggerimenti& Trucchi
NOTA 2 – è possibile sostituire il 1/2 tazza di latte di cocco con acqua. Se non stai aggiungendo latte di cocco, questo pollo al curry sarà più piccante. Il latte di cocco ammorbidisce il calore.
NOTA 3-se vuoi che il curry abbia un sugo più spesso, puoi ridurre la quantità di liquido della metà.
NOTA 4-Lo zucchero viene aggiunto per bilanciare le spezie e far risaltare la salsedine del curry. Se stai usando una polvere di curry diversa, o stai facendo curry per la prima volta, aggiungi inizialmente solo metà dello zucchero e poi aggiungi il resto dello zucchero, se senti di averne bisogno alla fine. Aggiungo sempre entrambi 2 cucchiaini di zucchero quando faccio questo curry con la mia polvere di curry fatta in casa.
NOTA 5-Se si utilizza negozio comprato curry in polvere, si prega di assicurarsi che il curry in polvere ha una combinazione di almeno alcune delle spezie dello Sri Lanka curry in polvere. EVITARE le polveri di curry che hanno curcuma, aglio in polvere, cipolla in polvere come ingredienti principali – perché QUESTE NON SONO polveri di curry.
NOTA 6-In Sri Lanka, il principale tipo di aceto utilizzato è l’aceto di cocco. Questo è più difficile da trovare, e più costoso in altre parti del mondo. ACV è il sostituto più vicino. Si potrebbe anche usare aceto di vino bianco, invece. L’aceto bianco potrebbe essere troppo acido.
Informazioni nutrizionali:
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