Questa ricetta master Larabar è il segreto per rendere i vostri bar preferiti a casa con qualunque sapori che ti piace, in pochi minuti. Gli snack senza glutine perfetti!
Perché fare un Larabar fatto in casa?
I larabar sono senza glutine e sono venduti ovunque. Sono un ottimo snack grab-and-go e sono confezionati con un sacco di buon grasso e ingredienti semplici. Allora, perché si vuole farli a casa?
Il primo motivo per farli a casa è sempre il sapore. Puoi personalizzarli in qualsiasi modo desideri e puoi semplicemente usare i loro sapori come punto di partenza.
La seconda ragione per farli a casa è che, beh, sono meglio in questo modo. La mia versione è meno dolce dell’originale poiché immagino di usare meno date e più noci. Penso che una terza ragione potrebbe essere il costo, specialmente se acquisti i tuoi ingredienti alla rinfusa, ma non ho fatto i conti, quindi non posso essere sicuro al 100%.
Abbiamo fatto due di queste ricette prima (ecco la ricetta di gocce di cioccolato al burro di arachidi; ecco la masticazione di cocco al cioccolato), ma era nel lontano 2014. Da allora, ho giocato con i sapori molte volte. Il cioccolato al burro di arachidi è il mio preferito perenne, ma le varietà sono davvero infinite.
Come fare Larabars fatti in casa
Ho iniziato queste ricette Larabar copycat allo stesso modo comincio ogni ricetta copycat: con la lista degli ingredienti del produttore. Larabar rende super facile sul loro sito web elencando gli ingredienti con una foto di ciascuno. È come se volessero che lo facessi (tranne che so che non lo fanno).
Ci sono solo 4 ingredienti principali in ciascuna di queste ricette Larabar: noci, datteri, olio di cocco e una sorta di mix-in. Almeno la metà di essi deve essere inclusa in qualche forma, ma puoi comunque scambiare un sapore con un altro.
Fondamentalmente, stai solo pulsando i dadi in briciole, e poi aggiungendo date, olio di cocco fuso e un mix-in come gocce di cioccolato, fiocchi di cocco o anche più noci e semi se ti piace.
Il cioccolato fuso è anche un ottimo modo per aggiungere sapore e struttura al cioccolato alle barre finite. Per la varietà brownie nella ricetta qui sotto, ci sono tre tipi di cioccolato: cioccolato fuso, gocce di cioccolato e polvere di cacao. Per aiutare la polvere di cacao incorporare facilmente nella miscela senza overprocessing, basta mescolare in olio di cocco prima.
Noci crude o tostate
Il primo ingrediente non negoziabile in ogni ricetta Larabar fatta in casa è noci. Puoi fare barrette di muesli senza noci e puoi fare barrette proteiche fatte in casa senza noci. Se sei senza noci, ti consiglio di provare una di quelle ricette.
I dadi forniscono la maggior parte della struttura di un Larabar fatto in casa (o acquistato in negozio). Puoi sostituire qualsiasi dado con qualsiasi altro dado, entro limiti ragionevoli, anche se ti consiglio di evitare tutti i dadi salati. È meglio controllare il sale nelle barre usandolo come ingrediente separato.
Tra i dadi che ho scambiato in tutte le varianti di Larabar che ho fatto e amato sono: mandorle crude, anacardi crudi, carni di noci di pistacchio, noci crude e noci pecan crude (noci pecan e noci sono un dado più morbido, però, quindi evita di usare solo quelle noci o le tue barrette saranno più fragili).
È possibile risparmiare denaro ?sui dadi acquistando “pezzi” di dado piuttosto che noci intere. Comunque li stiamo elaborando in un robot da cucina. Non risparmierai denaro, però, acquistando noci macinate. Pezzi di dado sono più economici, però, dal momento che sono una specie di le probabilità e le estremità del processo di produzione.
Assicurati solo di elaborare i dadi fino a quando non assomigliano a briciole grossolane, come indicato nella ricetta. Se li overprocess, avrete burro di noci prima di sapere che!
Date
Come i dadi, le date sono essenziali per creare Larabar. Sono appiccicosi e dolci, e fanno un sacco di lavoro in questi bar.
Altri frutti secchi, come uvetta o albicocche secche, non hanno la stessa struttura delle date. Se li hai usati per fare le barre, probabilmente sarebbero troppo morbide.
Puoi usare le date Medjool, che sono il tipo che generalmente uso per una ragione e una sola ragione: sono vendute a un ottimo prezzo dal mio commerciante locale Joe’s. Infatti, posso acquistare tutti gli ingredienti (tranne le gocce di cioccolato in miniatura) per fare queste barrette da TJ’s.
Puoi anche usare le date Deglet Noor, che sono di colore più chiaro e meno dolci. Le date tendono ad asciugarsi nel tempo e questo può rendere più difficile elaborarle nel robot da cucina.
Per rimuovere le loro fosse, basta tagliarle a metà delicatamente, senza tagliare fino in fondo, e offriranno le loro fosse. Se le date si sono asciugate e diventano affatto rigide, basta scavarle e immergerle in acqua calda per un paio di minuti. Spremere fuori prima di aggiungerli al robot da cucina.
Olio di cocco
È possibile sostituire l’olio di cocco vergine in una qualsiasi delle mie ricette Larabar fatte in casa con l’accorciamento vegetale non idrogenato del marchio Spectrum. Hai bisogno di un grasso neutro che sia solido a temperatura ambiente, e quelli sono i due grassi che so portare a termine il lavoro.
Se non ti piace il sapore di cocco, in primo luogo, non fare la varietà chew chocolate coconut qui sotto. E usa l’olio di cocco filtrato triplo, che non ha alcun odore di cocco.
Il burro di cacao, che usiamo per fare il cioccolato bianco fatto in casa, può anche essere usato, ma è super costoso. Se sei giu’, lo sono anch’io, moneybags. ?
Mix-Ins
Nelle 3 varietà sottostanti, i mix-in che abbiamo usato sono gocce di cioccolato in miniatura, gocce di cioccolato di dimensioni regolari che vengono lavorate nella miscela e scaglie di cocco. È davvero possibile utilizzare qualsiasi tipo di mix-in che ti piace, però.
I mix – in servono principalmente per aggiungere texture e interesse visivo alle barre. Anche l’aggiunta di noci tritate grossolanamente aggiungerebbe una consistenza diversa. Evita di usare gocce di cioccolato di dimensioni regolari senza elaborarle affatto, dal momento che avrai difficoltà a tagliarle in barre.