Fricassea di pollo (Fricase de Pollo)

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Fricase de pollo è un tradizionale stufato di pollo portoricano che viene brasato nel vino con patate e carote. È il tipo di piatto che riscalda il cuore e riempie la pancia.

Nell’ultima settimana, abbiamo trascorso molto tempo con la famiglia di mio marito, e mi ha reso nostalgico per il mio piatto preferito dell’infanzia, fricase de pollo. O come si potrebbe chiamare, fricassea di pollo.

Ricordo le volte in cui mi emozionavo così tanto mentre entravo nel meraviglioso odore di fricase de pollo. È ancora uno dei miei preferiti oggi perché è abbondante, confortante e mi ricorda casa.

Cosa significa fricassee?

Una fricassea è una tecnica di raffreddamento che è un incrocio tra un sauté e uno stufato. Una fricassea viene prima saltata e poi viene aggiunto del liquido per brasare la carne. Anche se la maggior parte delle ricette moderne ora completamente rosolare la carne prima di brasare, gran parte del liquido nella fricassea proviene da succhi di carne. Questo rende per un delizioso sapore concentrato e consistenza più spessa.

Se siete alla ricerca di più di uno stufato, portarti al negozio di alimentari immediatamente per gli ingredienti di questo stufato marocchino. Una ciotola di questo sancocho scalderà anche le tue ossa!

Qual è l’origine della fricassea di pollo?

Sebbene l’origine non sia certa, molti pensano che la parola fricassea sia un ibrido delle parole francesi frire (friggere) e casser (rompere a pezzi). È stato portato nelle isole caraibiche spagnole dagli spagnoli e dai francesi, e rimane una ricetta popolare lì.

Ma a differenza della tradizionale fricassea francese, questo stufato di pollo portoricano è a base di pomodoro e fatto con vino rosso, simile alla versione cubana. Sì, per favore!

Che cos’è la fricassea di pollo?

Quando si aggiunge il pollo nel mix, si ottiene il tipo di piatto che è confortante, si attacca alle ossa e migliora solo il giorno successivo. Questo appartiene alla tua ricetta di pollo comfort come coq au vin, cremoso pollo all’aglio toscano, pollo arrosto e padelle di pollo. Si può sicuramente stare in piedi con le vostre ricette di pollo vero e provato.

Fricase de Pollo la Ricetta Ingredienti

• 3 kg di pollo a pezzi
  3 cucchiaini di adobo di spezie condimento
  2 cucchiai di olio di oliva
  3 cucchiai aglio
  2 cucchiai di olio di oliva
  1 cipolla
  1/2 peperone rosso
  1 / 4 tazza tritato coriandolo o culantro
  1 tazza di vino rosso
  1 14 oz può pomodori a dadini
  2 cucchiai di passata di pomodoro
  2 foglia di alloro
  12 olive farcite con peperoni rossi
  6 petite golden patate
  3 carote grandi
  sale

Dove fricassea di pollo tradizionale è fatto con il vino bianco e panna, la ricetta è preparato come sono cresciuto mangiandolo. Mia madre l’ha fatto con una salsa di pomodoro e vino rosso, e io continuerò con la sua ricetta. Perché pasticciare con ciò che non è rotto?

Come fare la fricase de pollo

Per prima cosa, fai una marinata combinando condimento adobo, olio d’oliva e aglio. Ci sarà abbastanza sapore qui senza aggiungere sale e pepe extra. Assicurati che il pollo sia ben rivestito, coprilo e lascia che quei sapori vadano in frigorifero per almeno 30 minuti.

Quando sei pronto a cucinare, riscalda un grande forno olandese o un’altra pentola pesante con un cucchiaio di olio d’oliva. Quindi aggiungere i petti di pollo e cosce di pollo (qualunque pezzi si sta utilizzando) e marrone lato pelle di pollo verso il basso. Quando uniformemente rosolato su tutti i lati, rimuovere il pollo in un piatto mentre si ottiene il resto del piatto in corso.

Alla pentola calda, aggiungere un altro cucchiaio di olio d’oliva, la cipolla, il peperone e il coriandolo. Soffriggere fino a quando le verdure sono traslucide, circa 4 minuti.

Quindi, versare il vino rosso per sfumare la pentola, raschiando tutti i pezzi marroni sul fondo della pentola. Qui il tuo sapore farà grandi cose. Se non hai vino, puoi usare brodo di pollo o brodo di pollo, ma il vino aggiunge una bella dolcezza.

Ora mescolare il pomodoro a dadini e il concentrato di pomodoro. Saprai che stai facendo la cosa giusta perché la tua cucina avrà un odore delizioso!

Quando è combinato, riportare il pollo nella pentola con le foglie di alloro, le olive, le carote e le patate. Portare la pentola a ebollizione e poi ridurre il calore a cuocere a fuoco lento e coprire.

Lasciate cuocere per 45 minuti o fino a quando il pollo è cotto e tenero. Infine, tenerlo bollente (scoperto questa volta) per 15 minuti in modo che la salsa può ottenere bello e denso.

Cosa servire con fricase de pollo

Ti chiedi cosa servire con fricase de pollo? Vi consiglio una pentola di riso bianco o arroz con gandules (riso e piselli piccione). Una ciotola di riso è la chiave perché assorbe tutta la salsa, garantendo di non perdere una goccia di sapore.

Se non siete in vena di riso, che è solo parlare pazzo, forse provare alcuni arepas de coco (pane frittura di cocco). E nessun pasto è completo senza dessert! Uno dei miei dolci portoricani preferiti è tembleque (budino di cocco).

Qualunque cosa tu lo serva, questo stufato di pollo portoricano sarà un successo con la famiglia. Il pollo risulta così tenero che quasi cade dall’osso,e la salsa è buona! È salato ma ha una dolcezza piccante a causa del vino, e dopo il pollo, il mio preferito deve essere le carote. Sono morbidi e dolci, come piccole crocchette.

Oh, e non posso dimenticare, rende gli avanzi impressionanti dal momento che tutto si siede e marina nella salsa. È semplicemente celeste!

più cibo portoricano comfort fatto bene

• pinchos de pollo
• arroz con pollo
• chuletas a la jardinera (braciole di maiale brasate)
• pastelon (lasagne piantaggine)

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