Flan de Queso! Una crema pasticcera ricca, setosa e cremosa facile da fare con latte condensato zuccherato, latte evaporato e crema di formaggio.
Questo non è il tuo flan cubano tradizionale. In realtà, credo flan de queso è come Puertoricans fanno il loro flan. E devo dire che e ‘ il mio modo preferito.
Ci sono tonnellate di diverse varianti di flan, ma mia zia, che è cubana, mi ha sempre insegnato ad aggiungere solo un tocco di crema di formaggio al flan per una consistenza super cremosa. Non so dove ha imparato questo, ma devo dire che questo è come ho sempre saputo come fare flan. E ora lo sto condividendo con te! So che molte persone sono intimidite dal fare il flan, ma prometto che è molto più facile di quanto sembri.
Ma aspetta, prima di saltare nel succo di questa ricetta, voglio menzionare qualcosa. Come puoi vedere nella foto qui sotto, ho usato un piatto di torta per questa ricetta flan de queso. Questo può e funzionerà tuttavia si avrà qualche avanzi miscela (circa 1/2 tazza o giù di lì) che è possibile trasferire in un ramekin o salvare per toast alla francese. Ah!
Consiglio vivamente di utilizzare una teglia rotonda da 9 pollici invece di questo piatto di torta nella foto.
Ok, detto questo, facciamo flan!
Ingredienti per Flan De Queso
- Zucchero semolato. Questo è ciò di cui hai bisogno per fare quel delizioso caramello che va in cima.
- Latte condensato zuccherato . Questo aggiunge alla consistenza cremosa e dolcezza del flan.
- Latte evaporato. Questo aggiunge anche alla consistenza ricca e cremosa perché ha meno acqua rispetto all’uso del latte normale.
- Formaggio cremoso ammorbidito. Non tradizionale per il flan cubano, ma è il mio ingrediente preferito! Lo rende COSÌ liscio e succulento. Tutto ciò che serve è 4 once che è mezzo isolato. Assicurarsi che sia ammorbidito a temperatura ambiente. Se fa troppo freddo, finirai con grumi nella miscela.
- Uova a temperatura ambiente. Incorporano meglio nella miscela di latte quando sono a temperatura ambiente. Se si dispone di uova fredde, è possibile eseguire sotto l’acqua calda per alcuni minuti per portarli a temperatura ambiente.
- Estratto di vaniglia + sale. Esaltatori di sapidità!
- Bagno d’acqua. Simile alla cheesecake, la crema pasticcera cuoce in modo più uniforme quando la cuoci a bagnomaria.
Come fare il Flan da zero
- Facciamo il caramello. In una casseruola, sciogliere lo zucchero a fuoco medio-alto, mescolando continuamente per evitare di bruciare fino a quando non diventa un colore ambrato. Non andartene. Lo zucchero può bruciare così facilmente. Una volta ottenuto l’oro liquido, toglierlo dal fuoco e versare il caramello in una tortiera rotonda da 9 pollici, spostandolo per rivestire il fondo della padella.
- Preparare la miscela di latte. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. In un frullatore ad alta velocità, aggiungere latte condensato zuccherato, latte evaporato, crema di formaggio ammorbidito, uova a temperatura ambiente, vaniglia e sale. Frullare fino a che liscio. Versare il composto di latte sopra il caramello impostato nella padella rotonda.
- Fai il bagno d’acqua. Mettere la teglia rotonda in una grande teglia. Riempire con cura la teglia con circa 2 pollici di acqua calda.
- Cuocere fino a quando impostato. Stai andando a cuocere il flan per 40-50 minuti fino a quando il centro è appena impostato. Se i cerchi esterni sembrano impostati, ma il centro jiggles quando si agita delicatamente la padella, il flan è fatto. Sarete tentati di continuare a cuocere, ma poi si corre il rischio di ottenere una consistenza gommosa.
- Raffreddare il flan. Rimuovere con cautela la padella dal bagnomaria e lasciarla raffreddare per 30 minuti a temperatura ambiente. Mettere in frigo per almeno 4 ore o durante la notte in modo che il flan può completamente impostato.
- Capovolgere il flan. Togliere la padella dal frigorifero. Eseguire un coltello intorno ai lati della padella rotonda per allentare leggermente il flan. Posizionare un piatto grande sulla parte superiore della padella rotonda e invertire la padella (capovolgerla) in modo che il flan si trasferisca su un piatto grande.
Il flan de queso ha bisogno di un bagno d’acqua?
Sì, lo fa. Proprio come le cheesecake, un bagno d’acqua aggiunge umidità al forno aiutando i flans a cucinare in modo più uniforme senza lasciare che le uova cagliano o senza che la crema pasticcera abbia una consistenza gommosa.
Per quanto tempo è buono il flan in frigo?
Puoi lasciare il flan nella stessa piastra in cui lo hai trasferito per 1 giorno coperto con un foglio di alluminio, ma vuoi sicuramente conservarlo in un contenitore ermetico per evitare che si rovini. Dura circa 5 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico.
Se hai un mucchio di avanzi di caramello nella padella dopo aver capovolto il flan, puoi trasferirlo in un barattolo e usarlo per completare ogni singola fetta di flan mentre lo servi.
Spero che tu lo faccia e lo ami tanto quanto me!
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Crema di Formaggio Flan (Flan de Queso)
Ingredients
- 3/4 cup granulated sugar
- 14 ounces sweetened condensed milk
- 12 ounces evaporated milk
- 4 ounces cream cheese softened
- 5 uova grandi temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- Pizzico di sale
Istruzioni
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In una casseruola, fate sciogliere lo zucchero a fuoco medio-alto, mescolando continuamente per evitare di bruciare fino a quando assume un colore ambrato. Non andartene. Lo zucchero può bruciare così facilmente. Una volta ottenuto l’oro liquido, toglierlo dal fuoco e versare il caramello in una tortiera rotonda da 9 pollici, spostandolo per rivestire il fondo della padella.
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Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
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In un ad alta velocità, frullatore, aggiungere il latte condensato zuccherato, latte evaporato, crema di formaggio ammorbidito, temperatura ambiente, le uova, la vaniglia e il sale. Frullare fino a che liscio. Versare il composto di latte sopra il caramello impostato nella padella rotonda.
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Posizionare la teglia rotonda in una teglia grande. Riempire con cura la teglia con circa 2 pollici di acqua calda.
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Cuocere il flan per 40-50 minuti fino a quando il centro è appena impostato. Se i cerchi esterni sembrano impostati, ma il centro jiggles quando si agita delicatamente la padella, il flan è fatto. Sarete tentati di continuare a cuocere, ma poi si corre il rischio di ottenere una consistenza gommosa. Non farlo!
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Rimuovere con cautela la padella dal bagnomaria e lasciarla raffreddare per 30 minuti a temperatura ambiente. Mettere in frigo per almeno 4 ore o durante la notte in modo che il flan può completamente impostato.
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Togliere la padella dal frigorifero. Eseguire un coltello intorno ai lati della padella rotonda per allentare leggermente il flan. Posizionare un piatto grande sulla parte superiore della padella rotonda e invertire la padella (capovolgerla) in modo che il flan si trasferisca su un piatto grande. Affetta, servi e divertiti!
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