Fare sugar wash moonshine utilizzando un semplice Sugar wash è un mix di acqua, zucchero e lievito necessari nella fermentazione di alcol seguita dalla distillazione utilizzando un moonshine still. Un lavaggio di zucchero è un modo economico e uno dei modi più semplici per creare un lavaggio per la fermentazione. Può essere fatto con zucchero da tavola a buon mercato o destrosio, o zucchero di canna per più di un lavaggio stile rum. Segui la nostra semplice ricetta di lavaggio dello zucchero.
Come gli zuccheri diventano fermentabili:
Quando un lavaggio di zucchero entra in contatto con un ceppo di lievito, nel tempo il lievito inizierà a nutrirsi degli zuccheri e crescerà. Man mano che cresce, gli zuccheri si convertono in etanolo e anidride carbonica. Quando il lievito entra in contatto per la prima volta con lo zucchero, circa 60 minuti dovrebbero passare con poca attività. Subito dopo, mentre la colonia di lievito continua a crescere, inizierà a nutrirsi rapidamente degli zuccheri. Quando i nutrienti e gli zuccheri stanno diventando difficili da trovare per il lievito e la percentuale di alcol aumenta, il processo di fermentazione finirà.
Il processo:
Inizia con 5.5 galloni di acqua calda circa 105-110 gradi F che è abbastanza caldo per sciogliere lo zucchero. Versare 18 libbre di zucchero in acqua calda e mescolare fino a quando sciolto. Quindi mettere un paio di mani di ghiaccio nell’acqua zuccherata per raffreddarlo. Potrebbe essere necessario lasciarlo riposare per un’ora o giù di lì fino a quando le temperature scende a circa 80F. Quindi aggiungere il lievito Turbo e mescolare molto bene. Posizionare il coperchio sul secchio di fermentazione con blocco dell’aria in posizione. La fermentazione richiede circa 5 giorni e utilizzando il miglio Hi distillazione 48 ore Turbo lievito si dovrebbe ottenere fino a 20% ABV (alcool in volume) nel lavaggio. Tenere il secchio di fermentazione in un luogo buio a 70-75F. Se necessario, utilizzare una cintura di birra per aiutare a mantenere la temperatura a 75F in luoghi più freschi come scantinati,ecc.
Una volta eseguiti questi passaggi, il lievito entrerà nel suo primo ciclo di “vita.”
- In questo ciclo, dal momento che il lievito sta ancora cercando di adattarsi al suo nuovo ambiente, colpirà un po ‘ di ritardo nella sua riproduzione. Una o due ore passeranno con poca attività. Sii paziente e dagli tempo.
- Dopo questo ciclo è passato, il lievito inizierà “alimentazione” sugli zuccheri al fine di sostenere nel suo ambiente senza più ossigeno. Il lievito mangerà velocemente, ed entro i primi 3 giorni o giù di lì, la maggior parte degli zuccheri sarà andato. Noterai che la tua camera di equilibrio gorgoglierà frequentemente in questa fase, poiché l’anidride carbonica espelle dal secchio
- Questo ciclo è negli ultimi giorni di fermentazione poiché il lievito ha mangiato tutto lo zucchero e smette di prosperare. Con la camera di equilibrio ora solo ribollendo ogni tanto, il lievito cadrà sul fondo del secchio come finisce è cicli. Si consiglia di Mile Hi Distilling Turbo Clear per cancellare il lavaggio. Il chiaro di Turbo tirerà giù tutto il lievito sospeso ed il particolato nutriente al fondo in 24 ore o potete lasciare appena il fermentatore sedersi per un paio più giorni per cancellare da sè.
Fare moonshine processo richiederà 5-7 giorni con la maggior parte dei ceppi di lievito. Il nostro popolare lievito di 48 ore è in grado di produrre il 20% in 5 giorni, ma si consiglia di attendere ben 7 giorni per avere tutti i lieviti stabilirsi o utilizzare Turbo Clear per una compensazione più rapida.
Un’altra buona alternativa per fare il chiaro di luna dallo zucchero normale sono in realtà i frutti. Questo è un processo divertente da fare perché puoi sperimentare diversi frutti per ottenere sapori naturali nel tuo prodotto finito. Un esempio comune di questo è l’uso di patate per fare la vodka. Mele, prugne, pere, e una vasta gamma di frutti di bosco può anche essere utilizzato per sperimentare con per fare che liquore utilizzando un chiaro di luna ancora.
Questo processo funzionerà in modo diverso con i frutti. Basta usare zucchero da tavola e succhi di frutta raccolti è ciò che si vuole veramente per la fermentazione. Mantenere cauti se si sceglie di saltare questo passaggio e l’acquisto di succo di frutta, invece. Conservanti in alcuni succhi di frutta ha il potenziale per uccidere il lievito nel vostro mosto. Normalmente, i lavaggi di zucchero creati attraverso questo metodo finiscono per avere una percentuale inferiore di ABV (Alcol in volume). Se ciò non è desiderato, è sempre possibile aggiungere zucchero da tavola o destrosio.
Ora che il tuo mosto di zucchero è stato fermentato, puoi trasferirlo nella tua caldaia e iniziare la tua prima corsa! Guarda i nostri post del blog sulla tua prima corsa!