La nostra risposta
C’è una grande differenza tra l’estratto di vaniglia e l’essenza di vaniglia. L’estratto di vaniglia è solitamente un prodotto naturale ottenuto immergendo i baccelli di vaniglia in una miscela di alcool etilico e acqua. Il sapore della vaniglia viene assorbito dagli ingredienti liquidi e rende l’estratto di vaniglia che usiamo in cucina. L’essenza di vaniglia è solitamente un aroma di vaniglia sintetico (cioè prodotto chimicamente) ed è più economico dell’estratto naturale. Tuttavia, i termini possono variare tra i paesi, quindi ti suggeriamo di leggere attentamente l’etichetta delle bottiglie per determinare quale è un prodotto naturale e quale è sintetico.
La maggior parte dei cuochi tendono ad errare verso l’utilizzo di estratto di vaniglia naturale per la cottura e creme in quanto si ritiene che abbia un sapore preferibile all’essenza sintetica. Se si utilizza l’estratto di vaniglia in una salsa, come una crema pasticcera o creme anglaise, quindi aggiungere l’estratto alla fine del tempo di cottura e spegnere il fuoco. Se lo si utilizza in cottura poi battere l’estratto di vaniglia nella pastella torta insieme con le uova. Puoi anche fare lo zucchero vanigliato da usare in cucina prendendo un paio di baccelli di vaniglia e seppellendoli in un barattolo di zucchero (usa caster o zucchero semolato piuttosto che zucchero di canna). Lasciare per un mese in un luogo fresco e buio e lo zucchero dovrebbe essere diventato profumato con la vaniglia. Ogni volta che si utilizza un po ‘ di zucchero vanigliato è possibile top il vaso con zucchero fresco e lasciare per un paio di giorni. I baccelli di vaniglia durerà per alcuni anni in questo modo in modo che possa essere abbastanza conveniente.