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Maggio è su di noi e il più caldo è, infine, ha fatto un’apparizione nel centro di New York, Lol! E con maggio, arriva il tempo più bello, cucina all’aperto, bellissimi fiori e festa della mamma. Devo dire onestamente, che ogni anno che passa il dolore di perdere tua madre diventa un po ‘ più facile, ma non più facile quando arriva la Festa della mamma. Quindi, ogni anno onoro mia Madre preparando quelle ricette con cui ha nutrito così amorevolmente la sua famiglia.
Ensalada de Pollo~Insalata di pollo messicana
Ensalada de Pollo (Insalata di pollo) per quanto semplice ed essenziale possa sembrare, è stato speciale per noi. La mamma lo preparava solo una o due volte all’anno. Rido quando penso a come ci annunceremmo l’un l’altro con grande eccitazione, “Ehi! Mamma sta aggiustando l’Ensalada de Pollo!”Non potevamo aspettare!
Non sono sicuro da dove sia nata la ricetta, ma sembra essere tipico di dove viene la famiglia di mia madre, che è Monterrey, N. L., Messico. In entrambi i casi, la ricetta riporta grandi ricordi, anche se ero incaricato di triturare il pollo la maggior parte delle volte, ha, ha, ha…. Non è ancora il mio lavoro preferito in cucina. L’unica cosa che ho fatto diversa nella ricetta che ricordo, è stato quello di aggiungere un po ‘ di succo di limone. Lo faccio con tutte le mie insalate che contengono maionese. Quindi, a tutto il passato e il presente della bella mamma, grazie per il tuo amore disinteressato, i ricordi meravigliosi e le deliziose ricette. Buona Festa della Mamma, Feliz Dia de las Madres.
Ensalada de Pollo-Insalata di pollo messicana
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Ingredienti
Ingredienti
- 2 carote sbucciate e tagliate a dadini
- 1 patata rossa sbucciata e tagliata a dadini (circa 1 1/2 tazze)
- 1/2 tazza di piselli
- 1 gambo di sedano tagliata a cubetti
- 4 tazze di pollo cotto tagliuzzato ( ho avuto avanzi di petto di pollo alla griglia)
- 1 tazza di maionese, più o meno (io ho usato la luce)
- Succo di mezzo limone
- da 2 a 3 cucchiai di salamoia da salamoia jalpeños
- sale e pepe
Hai anche bisogno di
- 1 testa o lattuga lavate
- Intero o a fette, in salamoia jalapeños
- crackers
Istruzioni
Istruzioni
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Aggiungere le carote e le patate in pentola. Coprire con acqua, aggiungere 1/4 cucchiaino di sale e portare a ebollizione. Ridurre a fuoco lento e cuocere per 8-10 minuti o solo fino a quando la forchetta è tenera. Scolare e mettere da parte.
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Una volta che le carote e le patate sono fresche, unire tutti gli ingredienti in una grande ciotola nell’ordine elencato. Gusto per il sale.
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Per servire, aggiungere un letto di lattuga lavata in una ciotola poco profonda. Cucchiaio in qualche ensalada de pollo. Servire con jalapeños in salamoia e cracker di saltine.
