Vai alla ricetta
Queste semplici Empanadas di zucca sono il perfetto trattamento autunnale e invernale farcito con un delizioso ripieno di zucca e avvolto in un impasto di pasticceria dolce.
La stagione della zucca sta ancora andando forte e sto andando avanti con queste empanadas di zucca! Sono cresciuto mangiando empanadas durante le vacanze e sono una delle mie cose preferite da fare ogni anno. In genere la mia famiglia fa empanadas salati che sono fritti, ma ho deciso di andare un percorso diverso e fare empanadas dessert, invece! (Dai un’occhiata anche alle mie empanadas di mele al forno!)
Poiché questa ricetta fa 16 empanadas, ho dato a mio marito la metà di loro da portare al suo ufficio di lavoro e tutti li amavano. Questi piccoli bambini sono stati un successo assoluto!
Cosa sono le empanadas?
Le empanadas sono un piatto latino-americano a base di pasta al forno o fritta farcita con un ripieno salato o dolce. A volte sono chiamati fatturati o pasticci.
Pumpkin Empanada filling
Il ripieno è un ripieno di zucca dolce e speziato a base di purea di zucca in scatola, zucchero di canna scuro e spezie per le vacanze come cannella e chiodi di garofano. Per aggiungere un po ‘più di profondità di sapore al ripieno, ho mescolato un po’ di succo d’arancia fresco e scorza d’arancia per aiutare a tagliare un po ‘ di dolcezza.
Il ripieno può essere preparato fino a una settimana prima del tempo e conservato in un contenitore ermetico fino a quando non si è pronti per l’uso.
Pasta dolce empanada
La pasta empanada è una pasta dolce e burrosa a base di farina, uova, burro e zucchero. Si riunisce facilmente in un robot da cucina e poi viene impastato in una grande palla su una superficie di lavoro infarinata. Successivamente, è necessario separare l’impasto in 16 pezzi, rotolare ogni pezzo in un disco piatto e poi raffreddare in frigo per 15 minuti.
Fortunatamente, l’impasto può anche essere fatto prima del tempo e conservato in frigorifero durante la notte o nel congelatore per un massimo di un mese. Poi, quando si è pronti ad usarlo, è sufficiente rimuoverlo e lasciarlo scongelare. Fare l’impasto prima del tempo può essere particolarmente utile se stai facendo più di un lotto per una festa o una riunione di famiglia.
Il mio modo preferito per gustare queste empanadas al forno sono con un grande bicchiere di latte e un filo di cajeta o dulce de leche. Parlare di indulgere per le vacanze!
Ma non me ne pento di un secondo. 🙂
Ti piacciono queste empanadas di zucca? Ecco altre ricette di zucca che ti potrebbero piacere!
- Pane di zucca umido
- Come arrostire i semi di zucca-il modo più semplice!
- Zucca al Forno, Churros
- Cioccolato Messicano di Semi di Zucca Granola
- Facile al Cioccolato Zucca Sfere di Energia
Ricetta
Facile Zucca Empanadas
- Pin
Ingredienti
Per il ripieno:
- ▢ 1 tablespoon butter
- ▢ 3/4 cup dark brown sugar
- ▢ 1 cup pure pumpkin puree (not pumpkin filling)
- ▢ 1 teaspoon vanilla extract
- ▢ 1 teaspoon ground cinnamon
- ▢ 1/8 teaspoon ground cloves
- ▢ 1 orange, zested plus juice of 1/2 orange
For the dough
- ▢ 3 cups all-purpose flour
- ▢ 1/2 cup sugar
- ▢ 1 pinch coarse kosher salt
- ▢ 2 sticks cold butter, grated using a cheese grater
- ▢ 2 large eggs
- ▢ 2 tablespoons cold water
- ▢ 1 large egg white
- ▢ 4 tablespoons turbinado sugar
Instructions
For the filling
-
Melt the butter in a small pot a fuoco medio-alto. Aggiungere lo zucchero di canna. Cuocere per 3 minuti, mescolando spesso.
-
Aggiungere la purea di zucca, l’estratto di vaniglia, la cannella in polvere, i chiodi di garofano macinati, la scorza d’arancia e il succo d’arancia. Mescolare insieme per unire e cuocere per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
-
Togliere dal fuoco e mescolare la scorza d’arancia e il succo d’arancia. Trasferire il ripieno in una ciotola media e lasciare raffreddare completamente in frigorifero. Mentre il ripieno si sta raffreddando, preparare l’impasto.
Per la pasta
-
In un robot da cucina, mescolare insieme la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungere il burro, le uova e l’acqua e pulsare insieme fino a formare una pasta grezza. Se non si utilizza un robot da cucina, mescolare gli ingredienti secchi in una grande ciotola con una forchetta e utilizzare un tagliapasta come questo per incorporare il burro, le uova e l’acqua.
-
Trasferire la pasta su un piano di lavoro infarinato e impastare in una palla. Tagliare in un totale di 16 pezzi. Arrotolare ogni pezzo in una palla usando il palmo delle mani.
-
Lavorando sul piano di lavoro infarinato, rotolare ogni palla in un disco piatto di circa 6 a 7 pollici di diametro utilizzando un mattarello. Posizionare i dischi su una teglia ricoperta di carta pergamena.
-
Per risparmiare spazio, ho posizionato circa 3 dischi sulla carta pergamena, ho posizionato un altro strato di carta pergamena sopra e ho continuato ad impilare i dischi sulla stessa teglia, assicurandomi che ci sia sempre carta pergamena tra ogni strato in modo che non si uniscano. Una volta formati tutti i dischi, coprire la teglia con un involucro di plastica e raffreddare in frigorifero per circa 15 minuti.*
-
Preriscaldare il forno a 375 ° F. Continuando a lavorare su una superficie infarinata, posizionare un cucchiaio colmo di ripieno su ogni disco di pasta appiattito. Piegare un lato e pizzicare i lati insieme con il dito indice fino a quando l’empanada è completamente sigillato. Puoi anche premere i bordi insieme usando i denti di una forchetta invece delle dita. Finché le empanadas sono sigillate, puoi andare.
-
Posizionare le empanadas riempite e sigillate su 2 grandi teglie rivestite con carta pergamena.
-
Spennellare le cime delle empanadas con l’albume e cospargere di zucchero turbinado. Cuocere per 25-30 minuti, fino a quando la pasta è leggermente dorata.
Consigli di Isabel:
Informazioni Nutrizionali