Infine un approccio alla gestione del diabete di tipo 2 che non si basa su pillole o iniezioni, ma sul cibo-la più deliziosa “prescrizione” che Il libro di cucina del Dr. Neal Barnard per invertire il diabete, scritto da Neal Barnard, MD, ricercatore di nutrizione e autore di bestseller del New York Times, attinge a decenni di ricerca scientifica che mostrano il potere delle diete a base vegetale per invertire il diabete di tipo 2. Dreena Burton, autore di libri di cucina bestseller e creatore del blog Plant Powered Kitchen, ha sviluppato le 150 ricette del libro di cucina.
Il libro di cucina presenta tutti i tuoi cibi preferiti, tra cui hamburger, pasta, muffin e budino, ma si avvicina da un angolo salutare, concentrandosi su verdure, frutta, cereali integrali e legumi. Barnard spiega la relazione scientifica tra nutrizione vegetale e diabete di tipo 2 evidenziando le proprietà nutrizionali degli ingredienti in modo semplice e facile da capire.
Il libro di cucina, un compagno perfetto per il Dott. Neal Barnard’s Program for Reverting Diabetes, spiega che le diete a base vegetale hanno dimostrato di sostenere potentemente la salute:
- Affrontare la glicemia alta: una dieta a base vegetale affronta la causa principale del diabete di tipo 2 riducendo l’accumulo di grasso all’interno delle cellule, che aiuta ad affrontare la resistenza all’insulina e riduce la glicemia.
- Aiutare la perdita di peso: gli alimenti a base vegetale sono ricchi di carboidrati complessi e contengono pochissimi grassi. Inoltre, la ricerca mostra che quando le persone iniziano una dieta a base vegetale, i loro metabolismi post-pasto aumentano, consentendo alle calorie di bruciare più rapidamente e per periodi di tempo più lunghi.
- Rifilatura del colesterolo: gli alimenti a base vegetale non contengono colesterolo e pochissimi grassi saturi. Molti sono ricchi di fibre solubili, che aiutano il corpo a eliminare il colesterolo.
- Aiutare a ridurre la pressione sanguigna: le piante sono ricche di potassio, a basso contenuto di grassi saturi e possono aiutare a portare alla perdita di peso, il che può aiutare a ridurre la pressione sanguigna.
“Una dieta a base vegetale è un potente strumento per prevenire, gestire e persino invertire il diabete di tipo 2”, afferma il dott. “Non solo è questa la più deliziosa ‘prescrizione’ che si possa immaginare, ma è anche facile da seguire. A differenza di altre diete, non c’è nessun conteggio delle calorie, nessuna porzione striminzita e nessun conteggio dei carboidrati. Inoltre, tutti gli “effetti collaterali” sono buoni.”
Alcune delle ricette presenti nel libro includono:
- Limone-Ananas Muffin
- Cavolfiore Scramble
- Thai Mais e Patate Dolci Stufato
- Potenza il Pranzo Ciotola
- Sesamo Broccoli
- Facile come Torta di Mele al Forno con Salsa al Caramello
CIRCA L’AUTORE:
Neal Barnard, M. C., F. A. C. C., è il fondatore e presidente del Comitato di Medici per una Medicina Responsabile e il Barnard Medical Center. È autore di oltre 70 pubblicazioni scientifiche e 19 libri, tra cui i bestseller Power Foods for the Brain, 21-Day Weight Loss Kickstart e Dr. Il programma di Neal Barnard per invertire il diabete. Dr. Barnard è un docente frequente che appare in tutto il mondo e un professore a contratto di medicina presso la George Washington University School of Medicine.
Dreena Burton ha scritto cinque libri di cucina più venduti ed è un pioniere nel campo dello sviluppo di ricette a base vegetale. Appassionata di salute, crea ricette utilizzando cibi integrali e ingredienti minimamente lavorati. Plant-Powered Families è il suo ultimo titolo, composto da ricette di cibi integrali e intuizioni e suggerimenti di Dreena come madre di tre figli. Dreena si è laureata con lode presso l’Università del New Brunswick. Dopo aver lavorato nel marketing management per diversi anni, Dreena ha seguito la sua vera passione di scrivere ricette e libri di cucina.