Qual è la dieta del PATRIMONIO asiatico?
Oldways ha introdotto l’Asian Heritage Diet Pyramid nel 1995 alla Conferenza internazionale sulle diete dell’Asia a San Francisco, sviluppata in collaborazione con il progetto Cornell-China-Oxford su nutrizione, salute e ambiente e la Harvard School of Public Health. La dieta tradizionale in molti paesi asiatici è spesso strettamente legata sia alle pratiche religiose che ai costumi di lunga data, e il record di queste abitudini alimentari è un’ottima fonte di informazioni e ispirazione culinaria: verdure e più verdure, spezie forti, riso e noodles, frutti di mare e prodotti a base di soia.
Nel 2018, Oldways ha presentato una piramide aggiornata. Un nuovo distinto comitato scientifico ha esaminato ampi dati sulle diete asiatiche e ha fornito indicazioni per meglio descrivere gli alimenti e la proporzione relativa di ciascun gruppo alimentare. Partendo dalla base della piramide, troverai:
- Alimenti da gustare ogni giorno: verdure a foglia verde, legumi, verdure, alimenti a base di soia, cereali integrali, erbe e spezie.
- Porzioni di pesce o crostacei due volte alla settimana.
- Porzioni moderate di uova, pollame e oli da cucina sani.
- Porzioni infrequenti di carni rosse e dolci.
Come iniziare
Oldways offre resoures per iniziare la dieta patrimonio asiatico, tra cui infografica e grafici, ricette, e fatti nutrizionali. Leggi qui sotto per iniziare con questo modo sano e delizioso di mangiare!
8 Passi per migliorare la salute attraverso le tradizioni asiatiche
1. Mangia con attenzione. Nelle culture asiatiche tradizionali, le persone godono il loro cibo con gratitudine, piuttosto che multitasking, ripieno se stessi, o contare le calorie. Rendi i pasti un momento felice essendo presente, assaporando i sapori e onorando la fame e la pienezza naturali del tuo corpo.
2. Rendere le verdure la stella, non l’attore non protagonista. Anche se salse e condimenti variano, diete asiatiche tutti hanno una cosa in comune—un sacco di verdure ad ogni pasto.
3. Usa la carne come guarnizione. Poiché la carne era tradizionalmente molto costosa, viene consumata in porzioni molto piccole per pasto – quanto basta per fornire una spinta di proteine e sapore. Pesce e frutti di mare sono mangiati più comunemente della carne in molte comunità costiere.
4. Goditi la soia. In tutta l’Asia, i cibi di soia (come il tofu, l’edamame o il tempeh) sono apprezzati da tutti i mangiatori, non solo dai vegetariani. Prova a sostituire un pasto a base di carne con un pasto a base di soia ogni settimana, quindi sali.
5. Riempire con zuppe calde. A volte, i nostri corpi confondono la sete di fame. Piuttosto che riempire di antipasti pesanti a pranzo oa cena, iniziare i pasti con una tazza calda di zuppa a base di brodo. Nella maggior parte dei paesi asiatici, si ritiene che questa pratica migliori la digestione e controlli l’appetito.
6. Bevi tè e acqua. La scienza ha mostrato molti benefici per la salute del tè, in particolare il tè verde, come il minor rischio di obesità e malattie croniche. Per la più grande spinta nutrizionale, passare su qualsiasi aggiunta di panna o zucchero.
7. Condividi i pasti con gli altri. Ogni pasto è un’occasione per legare con amici e familiari e godere dei piaceri della tavola.
8. Essere fisicamente attivi. Uno stile di vita sano è più di un semplice cibo. Prova alcuni esercizi tradizionali asiatici, come il Tai Chi o lo yoga.
Benvenuti alla tradizionale Asian Heritage Diet Brochure
Ulteriori informazioni sui benefici per la salute e il “how-to” della tradizionale Asian Heritage Diet, con il nostro Benvenuto alla Asian Heritage Diet brochure. Questa brochure a tre ante, disponibile come PDF scaricabile o in formato cartaceo, include gli 8 semplici passaggi precedenti, più altro ancora – per farvi conoscere la dieta asiatica.
Scaricare “Benvenuti alla tradizionale dieta patrimonio asiatico”
Per acquistare copie cartacee di questa brochure, si prega di visitare il nostro negozio Oldways.
Foods & Flavors of the Asian Heritage Diet
Se scegliete verdure, frutta, cereali e altri alimenti familiari e li aromatizzate con spezie asiatiche, o sperimentate con ingredienti meno familiari da un mercato asiatico, troverete molte scelte deliziose.
Visualizza il nostro Glossario Cibi asiatici per conoscere gli ingredienti tradizionali asiatici che non si può avere familiarità con, e scaricare un elenco di alimenti tradizionali dieta patrimonio asiatico.
La dieta e la salute asiatiche
I residenti di Okinawa, al largo delle coste del Giappone, sono stati tradizionalmente una delle popolazioni più longeve della terra. Incidenza di malattie cardiache, cancro e obesità sono molto più rari nella maggior parte delle società asiatiche che nei paesi occidentali. (I tassi di mortalità cardiovascolare in Giappone, ad esempio, sono meno della metà di quelli negli Stati Uniti) Che cosa riguarda la dieta asiatica che spiega questi vantaggi per la salute? La piramide di dieta asiatica di Oldways aiuta a spiegare.
I paesi asiatici detengono quasi la metà della popolazione mondiale e i loro cibi tradizionali variano sotto molti aspetti. Con una base geografica che comprende paesi diversi come Bangladesh, Cambogia, Cina, India, indonesia, Giappone, Laos, Malesia, Mongolia, Myanmar, Nepal, Corea del Nord, Corea del Sud, Filippine, Singapore, Taiwan, Tailandia e Vietnam, la dieta tradizionale asiatica copre un sacco di territorio, sia in senso geografico che culinario. Eppure anche le diete asiatiche hanno molto in comune.
Le tradizioni vegetariane sono forti nella maggior parte dei paesi asiatici, con legumi e cereali integrali come miglio e orzo, il tutto ravvivato con salsa di soia, salsa di pesce fermentata o vari condimenti piccanti. Quasi tutti i paesi asiatici condividono un cibo in comune: il riso, che viene preparato e mangiato in modo un po ‘ diverso da paese a paese. Ma come alimento base centrale per la sopravvivenza, specialmente durante i periodi di carestia, il riso ha acquisito uno status quasi sacro nelle società asiatiche, ed è servito in molti modi. È una parte significativa di ogni pasto della giornata; incorporato come ingrediente principale in confezioni come caramelle e torte; fermentato per fare vino (una tradizione nella maggior parte dei paesi) o birra; e tradizionalmente offerto agli dei per garantire un buon raccolto. Il pesce è comunemente mangiato, e la carne è abbastanza rara, di solito gustata in piccole quantità come condimento nei piatti—non come un’enorme bistecca al centro del piatto! Spezie, erbe, verdure fermentate, germogli e grassi sani sono anche ampiamente consumati, rendendo per una dieta saporita e fantasiosa.
Quando gli asiatici e quelli di ascendenza asiatica rinunciare a questi alimenti tradizionali per una dieta più occidentale, tuttavia, la loro salute può precipitare. I tassi di diabete in Cina oggi rivaleggiano con quelli negli Stati Uniti, e l’obesità e il sovrappeso sono alle stelle mentre il fast food e gli stili di vita sedentari sostituiscono una vita di lavoro manuale alimentata da riso e verdure. Dai un’occhiata alla nostra pagina di studi sulla salute per saperne di più sui collegamenti tra diete asiatiche e stile di vita e salute.
Asian Diet Advisors
Siamo molto grati a tutti i nostri consulenti per il loro aiuto nella creazione della Piramide dieta asiatica. Scopri di più su di loro qui!