Se sei un amante della carne come noi, sei ben consapevole che flank steak è un fantastico taglio di carne, ma può essere un po ‘ troppo duro. Tuttavia, coloro che sono esperti nel tagliare la bistecca di fianco possono fare fette tenere di questo bellissimo taglio di carne. Di conseguenza, può essere utilizzato in tonnellate e tonnellate di ricette deliziose e appetitose.
Sfortunatamente, molte persone non sono consapevoli o addirittura dimenticano come tagliare correttamente questo taglio di bistecca, il che alla fine significa che finiscono per servire un piatto che può essere piuttosto gommoso e sgradevole. Il taglio errato può anche far sembrare che la trama sia stata troppo cotta.
Per evitare che tutto questo accada nella vostra cucina, vi daremo alcuni consigli su come tagliare correttamente una bistecca fianco.
Che cos’è la bistecca di fianco?
Bistecca fianco è noto per essere grosso e carnoso. Questo è un taglio che tende a confezionare un sacco di pugno a causa della sua consistenza granulosa e voluminosa. Questo taglio della carne proviene proprio sotto il ventre della mucca. Porta il peso della mucca, il che significa che questo taglio è un muscolo ben lavorato e accumula tutta la sua forza dall’esercizio quotidiano. Questa forza, a sua volta, diventa il grano.
Mentre il grano rende la bistecca di fianco gommosa e voluminosa, la rende anche unica e deliziosa. Se tagli correttamente questo taglio di carne, hai la certezza di avere un’esperienza straordinaria. Il sapore unico della bistecca di fianco è il motivo per cui è spesso considerato un taglio di carne essenziale per la cottura alla piastra.
Differenza tra Flank Steak e Skirt Steak
Flank steak e skirt steak provengono entrambi dal ventre della mucca, ma Flank è muscolare e Skirt è in realtà il diaframma. Ciò significa che la gonna è uno dei muscoli più utilizzati e di conseguenza è più dura, rendendola più saporita. Le fibre muscolari della bistecca di fianco sono molto più strettamente imballate insieme della gonna, il che significa che non assorbe le marinate così facilmente.
Poiché è meno duro è più facile tagliare la bistecca di gonna che tagliare la bistecca di fianco, ma avrai comunque bisogno di un buon coltello da bistecca come posate, preferibilmente un coltello con un bordo seghettato.
Il coltello da bistecca Messermeister Avanta Fine Edge è perfetto per il lavoro.
Come acquistare la bistecca di fianco perfetta?
Se hai intenzione di acquistare una bistecca al fianco, ti consigliamo di andare dal tuo macellaio locale. Questo perché la carne ci sarà molto più fresca e tirerà fuori più del sapore quando tocca la piastra della piastra. Le bistecche di un supermercato non sono la scelta ideale perché sono state congelate più volte e potrebbero essere lasciate sullo scaffale per secoli.
Quando si acquista una bistecca fianco, tenere d’occhio il suo colore. Il colore di questo taglio di carne dovrebbe essere profondo e rosso. Se questo va bene, quindi osservare da vicino la sua massa. Dovrebbe avere uno spessore uniforme e non dovrebbe avere grumi. Inoltre, assicurati che la carne sia soda e che i lati siano lisci.
Ora, quando si tratta di acquistare bistecca fianco, sarà anche necessario tenere d’occhio il suo grano. Il grano è ciò che rende la bistecca di fianco quello che è, che è grosso, carnoso e ricco di un sacco di sapore. Queste fibre muscolari assicurano che queste linee siano definite chiaramente e vadano anche da un lato all’altro.
La bistecca di fianco ha anche grasso, ma assicurati che questo rimanga concentrato solo sui lati. I migliori tipi di bistecche di fianco tendono ad essere magra perché il sapore deve venire dal grano e non dal grasso.