Porta il tuo gioco di zuppe e insalate al livello successivo con una serie di crostini burrosi! I crostini fatti in casa sono facili da preparare e un ottimo modo per dare nuova vita al pane di un giorno. Questa ricetta crostino versatile è adattabile ai vostri gusti preferiti e condimenti (6 idee incluse nella ricetta!).
Crostini fatti in casa
nel Corso degli anni, ci sono stati un paio di graffette voci che ho usato per acquistare presso il negozio che da allora ho preferito fare da me a casa. I condimenti per insalata freschi sono grandi in questa categoria (specialmente il formaggio blu), così come i crostini fatti in casa.
Negozio comprato crostini ottenere il lavoro fatto in zuppa o su un’insalata, ma crostini fatti in casa sono semplicemente un intero altro mondo.
I miei crostini preferiti sono fatti con cubetti di pane francese, gettati e tostati con burro all’aglio, olio d’oliva e un tocco di sale fino a quando non sono croccanti. Sono semplici da preparare e un ottimo modo per utilizzare il pane avanzato.
Quale pane dovrei usare per fare i crostini?
Buone notizie! Puoi fare crostini di praticamente qualsiasi pane che hai a portata di mano. Usando il pane di un giorno è meglio per ottenere i crostini più croccanti.
Che si tratti di un pezzo avanzato di pane francese artigianale (come ho usato qui), una pagnotta di pane sandwich o qualcosa nella famiglia del grano intero, i crostini possono essere sul menu. Tenete a mente che diversi tipi di pane richiederà varie quantità di tempo per croccante in forno.
Se stai usando un pane meno denso, come il pane bianco, inizia a controllare i crostini prima. Se stai usando qualcosa di più pesante, come un lievito madre, potrebbero aver bisogno di qualche minuto in più.
Devo cubo o strappare il pane per crostini?
La forma dei tuoi crostini dipende totalmente da te! Varia il mio in base al look che sto cercando (rustico contro più uniforme) e al tipo di pane che sto usando.
I pani più leggeri sono spesso più facili da strappare a pezzi che cercare di creare cubetti puliti. Più denso pane cubo abbastanza bene.
Mi piace lasciare le croste sul pane francese per sapore e consistenza, ma usa il tuo miglior giudizio qui. Se il vostro pane ha una crosta molto spessa che non sarà attraente tostato, tagliare fuori.
Puoi anche tagliare il pane di circa 1/4 di pollice di spessore per fare un crostino in stile crostini, come mostrato nella mia zuppa di lenticchie francesi. Questi sono ottimi serviti con zuppe sostanziose, o con condimenti per un antipasto.
Come Fare Crostini Conditi
Semplice, burrosa, crostini fatti in casa, conditi con un po ‘ di sale marino e di cracking pepe sono una deliziosa scelta per quando avete bisogno di tutto-scopo di accompagnamento per le vostre ricette. Detto questo, puoi anche insaporire i tuoi crostini con quasi tutte le erbe o condimenti che ti piacciono.
Non perderti tutte le varianti di condimento salato e dolce nella ricetta qui sotto!
Burro all’aglio = Miglior burro
Sono debole per una fetta di pane artigianale spalmata con burro all’aglio. I crostini all’aglio sono davvero lo stesso concetto, con l’ulteriore vantaggio di un sapore caldo e tostato e di una consistenza croccante.
Per i crostini che sono aromatici sulla scala dell’aglio ma non opprimenti, mi piace ripassare gli spicchi d’aglio tritati nel burro caldo e fuso (con un tocco di olio d’oliva) per circa 20 minuti. Poi strappo gli spicchi d’aglio dal burro infuso.
Poiché i crostini fatti in casa sono cotti più a lungo di, ad esempio, una pagnotta di pane all’aglio, trovo che i pezzi di aglio lasciati nel burro possano essere soggetti a cottura eccessiva. L’aglio carbonizzato tende ad essere amaro e nessuno vuole un crostino amaro!
Se il tempo è essenziale, puoi anche sostituire l’aglio in polvere per l’aglio fresco e omettere il tempo di macerazione.
Come conservare i crostini fatti in casa
Tengo i miei crostini in un contenitore ermetico per alimenti (come uno di quelli mostrati qui) o una borsa con zip per un massimo di tre giorni. Puoi conservarli in frigorifero per un po ‘più a lungo, ma trovo che così facendo li renda un po’ meno croccanti.
Crostini fatti in casa sono anche congelabili! Io uso sacchetti di stoccaggio freezer-safe per separare le diverse varietà che ho fatto e tenerli per un massimo di un mese. Quando sono pronto per l’uso, ho steso i crostini su una teglia e infornare a 250-275 gradi F per circa 10 minuti per scongelare e ri-croccante.
Sfida: forza di volontà e crostini caldi fatti in casa
I crostini fatti in casa porteranno sicuramente il tuo gioco di zuppe e insalate al livello successivo. Soprattutto quando li servi caldi.
L’unico aspetto negativo di fare crostini a casa è una seria prova di forza di volontà. L’aroma del pane burroso e tostato è a dir poco degno di desiderio (specialmente quando c’è l’aglio coinvolto!). Ha anche svegliato “Il mio piccolo Toby” dal suo agognato pisolino pomeridiano il giorno in cui li ho fatti per questo post.
Se sei come me, pianifica di fare un doppio lotto, perché farai spuntini su questi crostini non appena escono dal forno.
Non dire che non sei stato avvertito!
Ricette da servire con crostini fatti in casa:
- Crema fatta in casa di zuppa di funghi
- Zuppa di piselli con prosciutto
- Zuppa di lenticchie francesi
- Insalata di Cobb Harvest
- Insalata di cuneo classica
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Crostini fatti in casa
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Ingredienti
Base di Crostini di pane
- ▢ 1/2 pagnotta di pane francese (come la baguette o batard, a circa 8 once)
- ▢ 1 cucchiaio di olio di oliva
- ▢ 3 cucchiai di burro non salato
- ▢ 1/4 di cucchiaino di sale kosher , più altro per la finitura (se desiderato)
- ▢ 1/4 di cucchiaino di caffè macinato al o di cracking pepe nero
Aglio Crostini di pane
- ▢ 2 grandi spicchi d’aglio , tritate
Istruzioni
Base di Crostini di pane
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Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
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Tagliare il pane in 3/4 pollici cubi, scartando qualsiasi molto dure croste. Dovresti avere circa 3 tazze di cubetti.
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Sciogliere insieme olio d’oliva e burro in una piccola pentola a fuoco medio. Aggiungere 1/4 cucchiaino ogni kosher o sale marino e pepe nero incrinato.
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Gettare i cubetti di pane su una teglia con la miscela di burro. Distribuire i cubetti in uno strato uniforme e cuocere per 15 minuti. Mescolare i cubetti e continuare la cottura per 5-10 minuti, fino a doratura asciutta e leggera. (I tempi di cottura possono variare a seconda della pagnotta.)
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A caldo, cospargere con ulteriore sale kosher o marino e pepe, se lo si desidera. Raffreddare a temperatura ambiente e conservare in un contenitore ermetico sul bancone per un massimo di 3 giorni, in frigorifero per un massimo di una settimana o nel congelatore per un massimo di un mese.
Crostini all’aglio
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Aggiungere l’aglio al burro fuso stagionato e alla miscela di olio d’oliva. Cuocere a fuoco lento per 1 minuto, fino a quando l’aglio è fragrante, ma non marrone. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare la miscela per 20 minuti.
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Filtrare l’aglio dalla miscela di burro / olio attraverso un setaccio a maglie, premendo sui pezzi di aglio con il dorso di un cucchiaio. Scartare l’aglio e continuare con la ricetta come scritto.
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Breve tempo? In alternativa, è possibile sostituire 1/4 cucchiaino di aglio in polvere (aggiungere ulteriore, a piacere, se ti piace un sapore di aglio più forte) invece di aglio fresco tritato. Non c’è bisogno di ripida.
Note
Variazioni di crostini stagionati:
- Crostini alle erbe fresche: mi piace aggiungere un cucchiaio o due di erbe fresche tritate per scaldare il burro (dopo la macerazione e la tensione, se stai usando l’aglio), poco prima di buttarlo con i cubetti di pane. Timo fresco, basilico o aneto sono alcuni dei miei preferiti.
- Crostini alle erbe essiccate: quando si usano erbe essiccate, è necessaria una quantità inferiore a quella fresca. Inizia mescolando 1/2 cucchiaino delle tue erbe secche preferite nella miscela di burro caldo, aggiungendo ulteriore gusto. (La quantità dipende dalla varietà di erbe essiccate che stai usando e da quanto sono fragranti.)
- Crostini speziati: prova ad aggiungere un po ‘ di paprika affumicata, polvere di chipotle o Za’atar alla miscela di burro fuso. Dipendendo dalla spezia, iniziare con 1/4 di cucchiaino e aumentare, a piacere.
- Crostini di parmigiano: Dopo che i crostini sono stati cotti per circa 10 minuti, cospargere con parmigiano grattugiato e continuare la cottura fino a quando i crostini sono croccanti e tostati.
- Crostini di cannella e zucchero: Omettere l’olio d’oliva e utilizzare una tazza piena di 1/4 di burro fuso. Dopo aver gettato con cubetti di pane, cospargere su tutti i lati con una miscela di 2 cucchiai di zucchero semolato mescolato con 1 a 1-1 / 2 cucchiaini di cannella in polvere (a piacere).
Nutrizione Stima
Originariamente pubblicato il 6 ottobre 2017. Aggiornato con nel 2018 con nuovi suggerimenti e foto!