Questa zuppa di piede di mucca (cow heel soup) ricetta è una versione a basso contenuto di carboidrati del popolare zuppa di piede di mucca goduto in Africa e nei Caraibi. Contiene 0 carboidrati netti e viene fornito con una serie di vantaggi!
Mucca piede zuppa è molto nutriente e riempimento e ha grassetto, sapori piccanti. Ha una consistenza gelatinosa, che non è rara nelle zuppe gelatinose.
Sono cresciuto mangiando piedi di mucca in molti dei nostri stufati e zuppe africane, quindi il sapore dei piedi di mucca è confortante e mi ricorda casa.
Vantaggi dei piedi di mucca
So che i piedi di mucca potrebbero non essere la tazza di tè di tutti, ma non essere così veloce da abbatterlo finché non lo provi prima.
I piedi della mucca contengono la gelatina che è convertita in collagene nel corpo una volta consumata.
Ecco alcuni dei suoi meravigliosi benefici:
- Migliora la digestione e la salute dell’intestino.
- Aiuta con l’aspetto della pelle e l’elasticità e aiuta il corpo a guarire le ferite più velocemente.
- Rafforza i tendini e riduce i dolori articolari.
- Migliora la funzione cerebrale e la salute mentale.
I piedi di mucca sono keto-friendly?
Sì, mucca piedi è molto keto-friendly! È anche senza glutine. 4 once di piedi di mucca contengono 20g di proteine, 25g di grassi e zero carboidrati.
I grassi sani sono essenziali in una dieta a basso contenuto di carboidrati o cheto in quanto ti fa sentire pieno più a lungo.
Ingredienti utilizzati per preparare la zuppa di piedi di mucca
Piedi di mucca: puoi ottenere il tuo da un mercato di carne o da un macellaio, ma spesso lo compro dalla sezione carne nei negozi asiatici o messicani qui in Texas.
Potrebbe essere utile chiedere al macellaio di tagliare i piedi della mucca in dimensioni più piccole perché se lo porti a casa ed è troppo grande per il tuo piatto, è quasi impossibile tagliarlo da solo.
Verdure: cipolle, pepe habanero, peperone rosso, scalogno.
Spezie: brodo in polvere, gamberi macinati, paprika affumicata, pepe di cayenna, timo e sale. Ground crayfish è una spezia africana popolare che puoi lasciare fuori se non ce l’hai, oppure puoi sostituire con gli aminoacidi di cocco.
Olio d’oliva: per rosolare le cipolle.
Polvere di Arrowroot: usato per addensare la zuppa.
Come fare Mucca Piedi Zuppa
io faccio la mia mucca piedi zuppa nell’istante in pentola, ma è possibile utilizzare il piano di cottura o un fornello lento/crockpot. Ci vorranno ancora qualche ora, ma può essere fatto.
La pentola istantanea riduce il mio tempo di cottura da 3-6 ore a circa 70 minuti!
Tritare le cipolle quindi girare la pentola istantanea in modalità sauté. Aggiungere un po ‘ di olio alla pentola istantanea e aggiungere le cipolle tritate. Lasciate rosolare per circa un minuto, quindi aggiungete circa mezzo bicchiere d’acqua. Aggiungere le spezie e piedi di mucca e mescolare fino a quando i piedi di mucca è ben rivestito.
Dopo circa 2-3 minuti, versare circa 3-4 tazze di acqua. Questa quantità varia a seconda delle dimensioni del tuo piatto, ma hai davvero solo bisogno di acqua sufficiente per coprire i piedi della mucca, quindi versa circa una tazza alla volta.
Rimettere il coperchio del vaso istantaneo e passare alla modalità manuale. Impostare a 30 minuti su alta pressione. Ricordate che ci vorranno 10 minuti per venire a pressione.
In attesa, tritare i peperoni rossi e scalogno. Quando il timer pentola istantanea si spegne, lasciare naturalmente rilasciare per circa 10 minuti prima di rilasciare rapidamente la pressione.
Riporta il piatto istantaneo alla modalità sauté. Aggiungere il peperone rosso tritato e il pepe habanero intero e lasciare cuocere per 5-10 minuti.
Il pepe habanero viene aggiunto intero in quanto ciò aggiungerà abbastanza calore e sapore al piatto senza che sia opprimente.
Ma se lo vuoi molto caldo, sentiti libero di tagliare il pepe habanero. Oppure si può lasciare fuori del tutto, se lo si desidera. Controllare le spezie e regolare se necessario.
La zuppa tradizionale del piede della mucca è cucinata con i piselli spaccati, l’igname, o la piantaggine ma poiché questa è una ricetta bassa del carb, sarà ispessita con la polvere del arrowroot.
Per addensare, unire 2 cucchiaini di polvere di arrowroot e 1 cucchiaio di acqua in una piccola ciotola per fare un impasto e frullare insieme. Versarlo nella zuppa di piedi di mucca e lasciarlo cuocere fino a quando non si addensa.
Guarnire con scalogno e servire!
Questa ricetta serve 8 e contiene 0 carboidrati netti per porzione. Si conserva bene in frigo per un massimo di una settimana.
Modi alternativi di fare zuppa di piedi di mucca
Piano cottura: Seguire le indicazioni come sopra, ma lasciare che i piedi di mucca cuocere sul piano cottura per 2-3 ore a seconda di quanto morbido si desidera che sia. Dovrete guardare da vicino e mescolare di tanto in tanto in modo che non comincia a versare. Potrebbe anche essere necessario ricostituire l’acqua mentre si asciuga.
Fornello lento / crockpot: Seguire le indicazioni come sopra, ma lasciare cuocere i piedi della mucca nel crockpot per circa 6 ore.
Suggerimenti quando si effettua mucca piede zuppa
Se ti piace il vostro mucca piedi davvero duro, a sgancio rapido la pressione immediatamente quando fatto.
Se ti piace davvero morbido dove cade appena fuori l’osso, lasciarlo naturalmente rilasciare tutta la strada, in quanto questo renderà i piedi della mucca diventano molto più tenera.
Puoi lasciare fuori tutto il pepe habanero se lo vuoi meno piccante.
Il piede di mucca è comunemente usato nelle zuppe africane come:
Zuppa okro
Efo Riro (Stufato di spinaci nigeriano)
Zuppa Egusi
Zuppa Ogbono
Risorse
A cosa serve la gelatina? Benefici, Usi e Più
il Piede di Vacca Zuppa
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Ingredienti
- ▢ 3 lb mucca piedi
- ▢ 1 cipolla tritata
- ▢ ¼ di tazza di olio di oliva
- ▢ 2 cucchiaini di arrowroot polvere
- ▢ 1 habanero pepe
- ▢ ½ peperone rosso tritato
- ▢ 2 scalogno tritato
- ▢ 1 cucchiaino di brodo in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di gamberi sostituire con noce di cocco aminoacidi
- ▢ 1 cucchiaino di timo
- ▢ 1 cucchiaino di paprika affumicata
- ▢ 1 cucchiaino di pepe di cayenna
- ▢ ½ cucchiaino di sale o di gusto
Istruzioni
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Tritare le cipolle, poi girare l’istante in pentola a soffriggere modalità.
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Aggiungere un po ‘ di olio alla pentola istantanea e aggiungere le cipolle tritate.
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Lasciar rosolare per circa un minuto, quindi aggiungere circa mezzo bicchiere d’acqua.
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Aggiungere i piedi di mucca e le spezie-brodo in polvere, gamberi macinati, paprica affumicata, pepe di cayenna, timo e sale.
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Mescolare fino a quando i piedi della mucca è ben rivestito con le spezie.
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Dopo circa 2-3 minuti, versare circa 3-4 tazze di acqua, o quanto basta per coprire i piedi della mucca.
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Rimettere il coperchio del vaso istantaneo e passare alla modalità manuale. Impostare a 30 minuti su alta pressione.
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Tritare i peperoni rossi e scalogno.
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Quando l’instant pot timer si spegne, lasciare naturalmente rilasciare per 10 minuti prima di rilasciare rapidamente la pressione.
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Riporta il piatto istantaneo alla modalità sauté.
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Aggiungere il peperone rosso tritato e il pepe habanero intero e lasciare cuocere per circa 5-10 minuti.
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Assaggiate il sale e regolate se necessario.
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Unire 2 cucchiaini di polvere di arrowroot e 1 cucchiaio di acqua in una piccola ciotola per fare un impasto e frullare insieme.
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Versarlo nella zuppa di piedi di mucca e lasciarlo cuocere fino a quando non si addensa.
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Guarnire con scalogno e servire!
Note
- Se ti piace il vostro mucca piedi davvero duro, a sgancio rapido la pressione immediatamente quando fatto.
- Se ti piace davvero morbido dove cade appena fuori l’osso, lasciarlo naturalmente rilasciare tutta la strada.
- Puoi lasciare fuori tutto il pepe habanero se lo vuoi meno piccante.