Coulotte

• 1 pkg ButcherBox Coulotte / Top Sirloin Cap

Dry Rub

• 2 Tbsp smoked salt
• 1 Tbsp chipotle powder
• 1 Tbsp Aleppo chili powder
• 1 Tbsp ancho chili powder
• 1 Tbsp cinnamon
• 2 Tbsp smoked paprika
• 2 Tbsp freshly ground coffee

Fancy Red Pepper Salsa

• 1 ea bell pepper diced
• 1 small red onion diced
• 1 ea jalapeno seeded and diced
• ½ c roasted red peppers diced
• 1 bunch cilantro chopped
• ½ c red wine vinegar
• ½ c extra virgin olive oil
• 1 tsp kosher salt
• ½ tsp ground black pepper

• Preriscaldare il forno a 200°F. Portare coulotte arrosto a temperatura ambiente.
• Mescolare tutti gli ingredienti spezie strofinare e strofinare tutto arrosto. Per un sapore extra, lasciate riposare scoperto in frigorifero durante la notte.
• Posizionare l’arrosto sulla gratella posata sopra la teglia. Arrosto in forno per 35-45 minuti, o fino a quando termometro di carne inserito nella parte più spessa legge 105 ° F.
• Togliere la coulotte dal forno e lasciare riposare per 5 minuti. Affettare contro il grano, tagliare l’arrosto in 4 bistecche di dimensioni uguali.
• Preriscaldare la padella in ghisa a fuoco alto. Spennellare i lati esposti delle bistecche con un filo d’olio e condire con sale e pepe.
• Scottare le bistecche su tutti i lati per 1 minuto per lato, o fino a quando termometro di carne inserito nella parte più spessa legge 120 ° F. Premere leggermente verso il basso quando il lato grasso è in contatto con la padella.

Salsa al peperoncino

• Mescolare tutti gli ingredienti della salsa e mettere da parte. Se si mangia in meno di 2 ore, può essere lasciato a temperatura ambiente.
• Servite con salsa fantasia e non dimenticate di tagliare contro il grano mentre si mangia!