30 minuti di ricette come questa ripieni cosce di pollo ricetta con una miscela di crema, melty di capra, formaggio, spinaci, cuori di carciofo e pomodori essiccati al sole, che si trova proprio sotto la pelle croccante, non solo a rendere noiose cene di pollo una cosa del passato, ma dal momento che è cotto il tutto in una padella in ghisa, il tipico pila di piatti da lavare passa per strada, troppo.
Come creatore di ricette, fa parte del mio lavoro guardare attraverso i libri di cucina. Ma come un normale-vecchio, cuoco a casa, uno dei miei hobby preferiti è quello di guardare a loro per divertimento, pure. Chiamami pazzo-Sto bene con quello-ma non credo mai che non mi trovo uno dei pochi fortunati che in realtà arriva a tessere un hobby che amano nel loro lavoro a tempo pieno. Voglio dire, quanti di noi possono contare a piedi attraverso il negozio di alimentari e spremere avocado o decidere gamberetti o pollo per cena stasera come mezzo per il loro stipendio? Così quando ricevo un altro nuovo libro di cucina per posta, è come Natale a casa nostra. Fai quel Natale in cucina.
La ricetta di oggi viene da Megan del nuovo libro di cucina del blog Country Cleaver Cast Iron Gourmet, con ricette che qualsiasi cuoco di casa può facilmente padroneggiare. Da cene one-pot, ai pasti a base di soli 5 ingredienti, o quelli pronti in 30 minuti o meno, queste padella in ghisa o ricette forno olandese dimostrano il suo slogan di” con meno confusione e meno piatti ” totalmente vero. E totalmente il mio tipo di ricette.
Il pollo è sempre una ricetta popolare da preparare. Il miglior pollo alla griglia. Pollo arrosto al forno (prova che aglio, limone e rosmarino sono fatti l’uno per l’altro.) E naturalmente pollo fornello lento. Quindi non c’è da meravigliarsi che mentre guardando attraverso il libro di Megan che è caricato con una taglia di ricette di comfort food e foto deliziosamente ispiratrici, il pollo è ciò che mi ha fatto fermare e fissare.
Per dirla semplicemente, il pollo a volte può diventare noioso. Ma non questo. Sono stato pronto ad aggiungere una ricetta di pollo ripieno di formaggio al blog per sempre, quindi quando questo caricato con i miei ingredienti di ispirazione mediterranea più amati di carciofi, spinaci e pomodori secchi ha attirato la mia attenzione, è andato dritto in cima alla mia lista da fare.
Come si fa a fare il pollo ripieno?
Molte ricette di pollo ripiene riempiono il centro della carne di uccello con un intruglio di ripieno. Ma questo taglia fuori la necessità di abilità extra coltello o taglio semplicemente mettendo il ripieno delicatamente sotto la pelle invece.
Bone-in, pelle-on pezzi di pollo funzionano meglio per questa ricetta, e mentre si potrebbe creare questo come una ricetta di petto di pollo farcito, io davvero preferisco con le cosce come la carne scura tende a dare un morso più succoso. Se si preferisce la carne bianca di petto di pollo meglio, utilizzare osso-in, pelle-sul seno, ma è necessario regolare il tempo di cottura di conseguenza.
Per entrambe le cosce e seni, prendere nota che, poiché l’osso freddo agisce come un isolante, lasciare che il pollo a venire a temperatura ambiente prima della cottura in modo che la carne si cuoce in modo uniforme tutto intorno.
Come ottenere una pelle di pollo cotta croccante
Ci sono diverse semplici regole per ottenere una pelle cotta croccante ogni volta:
- Tamponare la pelle di pollo con asciugamani di carta prima di condire o aggiungere alla padella. L’umidità renderà la pelle a vapore piuttosto che friggere.
- Tagliare la pelle di pollo in più e grasso di distanza, ma sappiate che la pelle si ridurrà come si cuoce quindi state attenti a quanto si taglia via o si finirà con patch di pelle cotta, piuttosto che un uniforme, coperta croccante. Queste sono le mie cesoie da cucina preferite e le uso praticamente ogni singolo giorno.
- Utilizzare una padella abbastanza grande in modo che i pezzi di pollo non siano affollati e cuocere a fuoco medio alto in modo che l’olio sia abbastanza caldo da croccare la pelle in 4-5 minuti su ciascun lato. Questa padella in ghisa è totalmente accessibile e preferita di mio marito. Inoltre, segui questi suggerimenti su come condire una padella in ghisa.
- Evita di spingere o lanciare il pollo prima che sia pronto. Cuocere i pezzi di pollo con la pelle verso il basso e lasciare indisturbati per almeno 4-5 minuti. Sollevare delicatamente il pollo dalla padella per vedere se si rilascerà facilmente. Se si attacca, lasciarlo cuocere per un altro minuto o due fino a quando non si rilascia dalla padella, quindi capovolgere con cura in modo che la pelle non si strappi.
Cosa servire con cosce di pollo ripiene per fare un pasto
Questa cena può facilmente diventare una cena unica e fatta, ma se stai cercando di aumentarla in qualcosa di più, ecco alcune aggiunte per il menu.
- Latticello Patate al formaggio blu (così buono condito con la padella jus)
- Le migliori patate al prezzemolo burroso (chi sto scherzando? Questo è troppo)
- Facile 5 minuti Parmigiano Zucchine
- Purè di cavolfiore con parmigiano ed erba cipollina (low-carb e gusto incredibile)
- Agrumi, finocchio e avocado Insalata
Se fate questa ricetta, per favore fatemelo sapere! Bookmark questa ricetta e lasciare un commento qui sotto, o scattare una foto e mi tag su Instagram con # foodiecrusheats.
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Cosce di pollo ripiene con spinaci e formaggio di capra
Ingredienti
- 1 1/2poundsbone-inskin-on, cosce di pollo (circa 4 pezzi)
- 1/3cupgoat cheesesoftened
- 1/3cupcream cheesesoftened
- 1/4cupwilted spinachchopped e strizzata di umidità supplementare
- 1/4cupdrained carciofo heartschopped
- 1/4cupsun drenato tomatoesdrained e tritate
- 1tablespoonfresh basilminced
- sale Kosher e pepe nero appena macinato
- 2-3tablespoonsolive o olio di canola
- 1/2cupchicken brodo
Istruzioni
-
Lasciate che il pollo sedersi a temperatura ambiente per almeno 20 minuti prima della cottura in modo che ci vuole il pollo viene a temperatura interna anche per la cottura uniforme.
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Preriscaldare il forno a 350°F.
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In una ciotola di medie dimensioni, mescolare il formaggio di capra e la crema di formaggio insieme fino a che liscio. Mescolare gli spinaci, i cuori di carciofo, i pomodori secchi, il basilico, il sale kosher e il pepe nero appena macinato nella miscela di formaggio fino a quando combinati.
-
Asciugare il pollo con un tovagliolo di carta. Allentare con cura la pelle dalla carne della coscia con le dita, facendo cautamente una tasca in modo che la pelle sia ancora collegata ai bordi alla carne. Mettere delicatamente un cucchiaio della miscela di formaggio di capra nella tasca tra la pelle e il pollo, tenendolo in un piccolo cumulo di formaggio. Tirare la pelle in modo che copra il pollo e condire con sale kosher e pepe nero appena macinato.
-
In una grande padella di ghisa, aggiungere l’olio d’oliva a fuoco medio alto. Mettere la pelle di pollo-lato verso il basso nella padella. Cuocere per circa 4-5 minuti o fino a quando la pelle di pollo è dorata e croccante. Girare con cura il pollo e cuocere per altri 4-5 minuti o fino a quando non è dorato. Se il pollo si attacca alla padella, non è pronto a girare.
-
Aggiungere il brodo di pollo sul fondo della padella e coprire con cura con un foglio di alluminio. Mettere in forno per 12 -15 minuti, o fino a quando questa temperatura interna del pollo raggiunge 160 ° F. Togliere dal forno e lasciare riposare il pollo per 5 minuti. Il pollo continuerà a cucinare mentre si siede. Guarnire con più basilico e servire.
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