Cosa sono i cuori di palma
I cuori di palma sono tagliati dal nucleo di una manciata di specie di palme originarie dell’America meridionale e centrale. Dopo la raccolta, vengono tagliati in cilindri o tagliati in anelli e confezionati in acqua o salamoia. Sembrano lance di asparagi bianchi lisci e spessi e spesso si dice che abbiano il sapore dei carciofi. Il sapore delicato dei cuori di palma li rende una scelta popolare per le insalate, ma possono anche essere brasati, fritti o bolliti.
Nutrizione e benefici
I cuori di palma sono a basso contenuto di calorie e grassi e sono privi di colesterolo. Forniscono anche una buona fonte di vitamine come zinco, potassio e vitamina C. Tuttavia, poiché i cuori di palma in scatola sono spesso lavorati con sale, il contenuto di sodio può essere elevato. Pertanto, si consiglia di sciacquarli prima dell’uso.
Come usare
Pensa oltre le insalate quando raggiungi quel barattolo di cuori di palma. Possono essere arrostiti interi e gettati in salsa, tagliati e saltati per i ripieni di taco, o triturati e formati in polpette come alternativa soddisfacente e vegetariana alle torte di granchio.
Che sapore hanno?
I cuori di palma hanno un sapore delicato, leggermente nocciola, vegetale spesso paragonato ai carciofi. La loro consistenza è cremosa e croccante, rendendoli adattabili a una varietà di piatti.
Ricette
Sostituire i cuori di palma per i cuori di carciofo (che hanno una consistenza e un sapore simili) in una delle seguenti ricette.
- Pizza in stile mediterraneo
- Risotto vegetariano
- Tortine di carciofi
Dove acquistare
Lattine o barattoli di cuori di palma in acqua o salamoia si trovano nella maggior parte dei negozi di alimentari, negozi specializzati, negozi di alimenti naturali e rivenditori online. Sono venduti interi o pre-affettati e possono anche essere etichettati come “cavolo di palude” o “insalata del milionario.”
Stoccaggio
È possibile acquistare in scatola o jarred hearts of palm tutto l’anno. Cuori freschi di palma sono difficili da trovare in quanto sono estremamente deperibili e possono essere costosi. I cuori di palma in scatola o in scatola devono essere conservati in un luogo fresco e asciutto e conservati per un massimo di tre mesi. Una volta aperti, conservarli in frigorifero e utilizzare entro una settimana.