Imitatore KFC? La ricetta “trapelata” è il vero affare? Abbiamo messo alla prova la ricetta dell’ormai famoso articolo del Chicago Tribune ed ecco cosa abbiamo trovato!
Copycat KFC
Questo copycat KFC o è in realtà molto più vicino alla cosa reale? Poche settimane fa, il Chicago Tribune ha pubblicato un articolo. Hanno intervistato un nipote del colonnello Harland Sanders, il fondatore del franchise Kentucky Fried Chicken.
Durante l’intervista, il nipote, Joe Lexington, ha prodotto un album fotografico di famiglia che apparteneva a sua zia, Claudia. Era la seconda moglie del colonnello in persona.
Sfogliano l’album di famiglia e alla fine c’è una copia del suo testamento. Allegato a che è una ricetta scritta a mano con 11 erbe e spezie da aggiungere a 2 tazze di farina.
Un pollo intero tagliato in 8 pezzi
Siti web alimentari e blogger sono impazziti alla notizia! Numerosi articoli da praticamente tutti i principali siti di notizie e siti di cibo che pongono la domanda: “È questa la vera ricetta segreta KFC?”
Per me la prova è sempre nel budino, o in questo caso il pollo fritto, quindi ho deciso di provare la ricetta per me stesso.
Copycat KFC
Testare la ricetta del Copycat KFC.
Il primo piccolo lotto che ho provato è stato un po ‘ poco brillante perché, come molti, ho scambiato la sigla “Ts” come scritta a mano nella ricetta per essere cucchiaini. La mancanza di profondità di sapore ha rivelato che la ricetta sicuramente doveva significare cucchiai.
Una cosa che ho notato da quella scoperta è che il volume totale di erbe e spezie è solo un cucchiaio timido di un’intera tazza da 8 once. Questo è un rapporto incredibilmente alto (2:1) di condimenti a farina in una ricetta di pollo fritto.
Poiché gli ingredienti sono piuttosto comuni, ho iniziato a sospettare che l’alto volume di erbe e spezie fosse in realtà il vero “segreto” della ricetta.
Copycat KFC
Un paio di giorni dopo con un pollo fresco pronto, ho montato un altro lotto del rivestimento e riscaldato la mia friggitrice. Il risultato questa volta è stato molto più simile alla versione prodotta in franchising. La profondità di sapore era sicuramente lì, ma manca pugno.
KFC ammette prontamente che aggiunge MSG nel mix, quindi per il mio 3 ° tentativo, ho deciso di provare una piccola quantità aggiunta alla ricetta normale.
Ho deciso su 1 cucchiaio (15 grammi) da aggiungere al mix che è meno di un grammo per pezzo di pollo. Ho trovato la miscela di farina e spezie sufficiente a cappotto 2 polli interi tagliati in 9 pezzi ciascuno.
Copycat KFC
Il verdetto?
Da allora ho avuto 8 persone gusto testare questa versione finale. Tutti hanno convenuto che è davvero venuto molto vicino alla degustazione come il pollo da un franchising KFC.
Coniuge dice che ha un sapore più come KFC negli Stati uniti che in Canada. È una distinzione che ha affermato per anni, che la versione canadese è più salata.
Non ho idea se modifichino la ricetta per il gusto geografico. In realtà ne dubito, ma il coniuge rimane saldo nella sua convinzione.
In entrambi i casi, non penso che KFC abbia qualcosa di cui preoccuparsi. Fast food pollo fritto è in definitiva cibo convenienza.
Nessuno in cerca di un pasto veloce sta per rinunciare al drive-thru KFC per trascorrere un’ora o giù di lì a casa facendo la versione alternativa fatta in casa.
Tuttavia, se la tua curiosità persiste, la ricetta scritta a mano dall’articolo del Chicago Tribune, o il mio ritocco di aggiungere un po ‘ di MSG ad esso, produrrà un pollo fritto molto, molto gustoso.
Copycat KFC
AGGIORNAMENTI:
28 marzo 2019 AGGIORNAMENTO: Abbiamo continuato a utilizzare questa ricetta molte volte da quando è stata pubblicata per la prima volta su Rock Recipes. E ‘ più spesso utilizzato per le ali fritte al giorno d’oggi e più li gusto più mi sento come questa era la ricetta originale da back in the day.
Provali la prossima volta che hai amici e confronta le note sulle loro opinioni.
NOTA: Per una versione al forno di questa ricetta, basta usare le istruzioni di questa ricetta.
Copycat KFC Wings
Aggiornamento maggio 2020: Abbiamo trasformato le erbe e le spezie per questa ricetta in un condimento KFC che puoi usare anche sul pollo arrosto. TROVA LA RICETTA DEL MIX DI CONDIMENTI KFC QUI.
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Pubblicato per la prima volta settembre 2016. Aggiornato aprile 2020.
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Copycat KFC? La ricetta “trapelata” è il vero affare? Abbiamo messo alla prova la ricetta dell’ormai famoso articolo del Chicago Tribune ed ecco cosa abbiamo trovato!
Ingredienti
- 2 tazze di farina
- 2 cucchiaino di sale da tavola
- 1 1/2 cucchiaino di timo essiccato
- 1 1/2 cucchiaino di basilico essiccato
- 4 Cucchiai di paprika
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 Cucchiaio di sedano sale
- 2 Cucchiai di aglio sale
- 1 Cucchiaio di pepe nero
- 1 Cucchiaio di senape in polvere
- 3 Cucchiai di pepe bianco
- 1 Cucchiaio di zenzero
- 1 Cucchiaio di MSG, opzionale
- 7 libbre di pollo
- olio per friggere
Istruzioni
- Mix di tutte le erbe e le spezie insieme prima, assicurandosi che non ci siano grumi nella miscela da spezie che si sono raggruppate in deposito.
- In una grande ciotola, aggiungere l’erba& miscela di spezie alla farina e mescolare bene fino a quando le spezie sono distribuite uniformemente.
- Tagliare 2 polli interi in 9 pezzi ciascuno (2 bacchette, 2 cosce, 2 ali, 2 seni laterali e un petto centrale)
- Immergere ciascuno dei pezzi in acqua naturale, agitare e dragare nella miscela di farina e spezie. Ripetere per tutti i pezzi rimanenti. Lasciare i pezzi per sedersi nella draga per 10-15 minuti mentre l’olio si riscalda. Questo aiuterà il rivestimento ad aderire meglio al pollo.
- Preriscaldare una friggitrice piena di olio vegetale a 340 gradi F
- Scrollarsi di dosso il rivestimento in eccesso dai pezzi e friggere per un massimo di 18 minuti per i pezzi più grandi. Le ali richiedono generalmente 8-10 minuti, le bacchette circa 12-15 minuti a seconda delle dimensioni. Uso un termometro per carne per testare i pezzi e rimuoverli singolarmente quando raggiungono una temperatura interna di 180 gradi F.
- Posizionare i pezzi cotti su un rack che è stato posizionato sopra una teglia.
- Tenere il pollo cotto in un forno a 150 gradi se avete bisogno di cucinare il pollo in più lotti. In tal caso comincio sempre con i pezzi più recenti e finisco con i più piccoli per ridurre al minimo il tempo in forno.
- Per una versione al forno, basta CLICCARE QUI PER LE ISTRUZIONI DALLA NOSTRA RICETTA DEL POLLO FRITTO AL FORNO.
Note
La miscela di farina e spezie che ho trovato è sufficiente per 2 polli interi. Se si utilizza solo uno, quindi sputare la miscela a metà e conservare una metà in un contenitore ermetico fino alla prossima volta che lo si utilizza.
La ricetta originale nell’articolo utilizzava frazioni di cucchiai come misura per alcuni ingredienti. Ho convertito quelle misurazioni in cucchiaini da tè in quei casi, per facilità di comprensione e misurazione.
NOTA Se si utilizza MSG nella farina draga è possibile tagliare il sale nella draga della metà, se ti piace.
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Informazioni Nutrizionali
18
Dimensione della dose:
1 pezzo
Quantità Per ServingCalories 213Total Grasso 5gSaturated Grasso 1gTrans Grasso 0gUnsaturated Grasso 3gCholesterol 102mgSodium 1082mgCarbohydrates 3gFiber 1gSugar 0gProtein 38g
Le informazioni nutrizionali fornite sono calcolate automaticamente dal software di terze parti ed è inteso come indicativo. La precisione esatta non è garantita. Per le ricette in cui tutti gli ingredienti non possono essere utilizzati interamente, come quelli con rivestimenti su carni, o con salse o condimenti per esempio, calorie & i valori nutrizionali per porzione saranno probabilmente leggermente inferiori a quelli indicati.
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