Come misurare il caffè senza una scala per un caffè migliore

Nel mondo del caffè specializzato, amiamo le nostre bilance per caffè.

Ci dicono esattamente quanto caffè e acqua stiamo usando, il che ci permette di essere super precisi, ci aiuta a comporre il sapore della nostra birra e ci permette di rendere ogni singola tazza deliziosa come quella prima.

Ma ci rendiamo anche conto che non tutti hanno una bilancia da cucina o da caffè. E, soprattutto quando sei ancora nuovo al caffè, l’acquisto di $20 può sembrare eccessivo.

Ho capito—Ho evitato di ottenere una scala da solo per diversi mesi una volta che ho iniziato a fare la birra a casa. Durante quel periodo, mi sono reso conto che non dovevo sacrificare la precisione—non completamente. Si può ancora avere il controllo sulla vostra birra quotidiana utilizzando strumenti diversi da una scala, come un misurino e cucchiaio scoop, per esempio.

Ti mostrerò come puoi usare questi due strumenti (che probabilmente hai già) per preparare un caffè ricco e bilanciato che sia soddisfacente e che migliori la vita-nessuna scala richiesta.

Il tuo obiettivo: I rapporti aurei

Mentre non esiste un miglior rapporto oggettivo tra caffè e acqua, c’è una gamma che la maggior parte delle persone concorda come il “punto debole”.

Ecco i rapporti aurei:1 grammo di caffè a 15-18 grammi di acqua (1: 15-18).

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In questo range…

• acidi e note di amaro bilanciano l’un l’altro
• I dolci, gli zuccheri sono piacevole e rinfrescante
• Il caffè ha un gusto equilibrato e tutti gli elementi sono in armonia

Se si utilizza più acqua (1:22 rapporto, per esempio), si rischia il caffè diventando troppo debole, ma eccessivamente amaro. Se si utilizza troppo poca acqua (un rapporto di 1:11), il caffè sarà troppo concentrato e acido. La gamma rapporto aureo mantiene tutti gli elementi sotto controllo e bilanciati.

Come usare i rapporti con la misurazione del volume

Con una scala, usare i rapporti aurei è facile: basta pesare i fagioli e l’acqua e la scala ti dice esattamente quanto c’è.

Senza una scala, dobbiamo diventare solo un po ‘ creativi.

Ecco i due strumenti che dovresti avere a portata di mano.

• Cucchiaio-Generalmente, un cucchiaio di livello di chicchi di caffè interi è di circa 4-7 g di caffè. Per mantenere le cose piuttosto semplici, basta assumere che sia 5g ogni livello scoop.

• Misurino liquido-1 g di acqua liquida è esattamente 1 ml di acqua liquida. Le due unità di misura sono basate l’una sull’altra, motivo per cui è una traduzione diretta.

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Se desideri una singola tazza di caffè da 8 once, ecco come trovare il rapporto caffè / acqua:

1. 8 once di caffè sono circa 225 ml, misurano 225 g di acqua nel misurino liquido e versano nel bollitore.
2. Per motivi di pratica, diciamo che stai usando un rapporto 1:15 (è dorato). Dividere il peso totale dell’acqua per il rapporto (225 / 15) per produrre 15. Questa è la quantità di caffè che ti serve (15g).
3. Ora sai che, se stai usando un rapporto 1:15, avrai bisogno di 15 g di caffè e 225 g di acqua per preparare la tua tazza da 8 once.
4. Dato che stai assumendo che ogni cucchiaio di livello contenga 5 g di caffè, dividi il peso totale del caffè per 5 per vedere quanti cucchiai hai bisogno (15 / 5). Hai bisogno di 3 cucchiai di livello di chicchi di caffè.

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Cosa succede se vuoi tre tazze di caffè da 8 once?

1. 24oz di caffè è circa 680ml di liquido, che è quanta acqua misurerai usando il misurino liquido.
2. Per utilizzare un rapporto 1:17, dividere il peso totale dell’acqua per 17 per scoprire quanto caffè è necessario (680 / 17 = 40). Hai bisogno di 40 g di caffè.
3. Ora dividi il totale del caffè per 5 (poiché ogni cucchiaio di livello contiene 5 g di chicchi di caffè) per scoprire quanti cucchiai devi usare (40 / 5). Hai bisogno di 8 cucchiai di livello di caffè intero in grani.

Cosa succede se hai 6 cucchiai di caffè e vuoi sapere quanta acqua usare?

1. Moltiplica i 6 cucchiai per 5 per calcolare che hai 30g di caffè.
2. Ora moltiplica il totale del chicco di caffè per il rapporto aureo (in questo caso, 1:16).
3. 30g di caffè moltiplicato per 16 fa 480. Hai bisogno di 480 ml di acqua per preparare quei 30 g di caffè in un rapporto 1:16.

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Come puoi vedere, la matematica non è davvero difficile. Ci vogliono solo trenta secondi o giù di lì a pensare attraverso di essa se si dispone di una calcolatrice sul telefono. Suggerisco anche di scrivere una manciata di ricette e rapporti su un cheat sheet. In questo modo, non devi ripetere la matematica tutto il tempo.

Per capire quale dei Rapporti aurei è meglio per te, controlla i rapporti aurei nella preparazione del caffè.

Le limitazioni della misurazione del volume

Questo metodo funziona, ma è solo così preciso.

Ricorda come devi presumere che un cucchiaio di livello sia uguale a 5 g di chicchi di caffè? Non sarà vero al 100% delle volte.

Vedete, chicchi di caffè sono disponibili in tutte le dimensioni. Un caffè da Panama può essere super piccolo e un altro da Indonesia può essere due volte la dimensione.

Ma la dimensione non è l’unico problema, c’è anche la densità. Un cucchiaio di un caffè può essere solo 4g di caffè. Un cucchiaio di un caffè diverso può essere fino a 7g di caffè (eppure, i chicchi possono anche apparire della stessa identica dimensione).

Come le limitazioni si influenzano

Quindi ecco come il problema si colpisce in una settimana normale:

Un giorno si prepara il caffè che pesa 5g per cucchiaio, Si utilizza un rapporto di 1:16, il caffè ha un ottimo sapore, e tutto è giusto nel mondo. Un paio di giorni dopo apri una nuova borsa, ma non ti rendi conto che ogni cucchiaio non pesa più 5g-pesa 7g. Usi un 1:rapporto 16, ma il caffè ha un pugno aspro aspro.

Leggi: Come assaggiare l’acidità del caffè

Ecco cosa è successo:

Hai finito per usare 5-10 grammi di caffè in più senza rendertene conto. Quel caffe ‘ extra ha portato il tuo rapporto da 1:16 a 1: 12. E poiché ogni goccia d’acqua non poteva estrarre la giusta quantità di “roba” da ogni terra di caffè (perché c’è un sacco di caffè in più), le note più basse non sono state estratte, causando che gli acidi acidi siano sopraffatti.

Ecco il punto principale: un’attenta misurazione con il volume è molto meglio che non provare a misurare affatto, ma non è così preciso come usare una bilancia da caffè. Se vuoi davvero esplorare le ricchezze del caffè ad alto livello, suggerisco vivamente di investire in una scala alla fine.

Leggi: Come assaggiare l’amarezza del caffè

Ecco la cosa: basta mettere in un po ‘ di sforzo qui va un modo looong. Il tuo caffè avrà un sapore migliore, sarà più coerente da un giorno all’altro, e la tua tazza mattutina ti renderà più felice che mai.

Usa i rapporti, prepara il tuo caffè come dici sul serio e assapora i ricchi risultati.

E la cosa bella è che il caffè appena tostato e di qualità speciale tende ad essere piuttosto indulgente. I sapori sono così ricchi ed equilibrati che possono gestire piccoli problemi di rapporto dalla misurazione del volume. Quindi, finché sei abbastanza vicino a quei rapporti aurei, avrai una tazza stellare.

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