Se hai trascorso un po ‘ di tempo sul nostro sito, dovresti sapere ormai che amiamo una buona padella in ghisa perché può essere utilizzata sul piano cottura, nel forno e sulla griglia. In altre parole, puoi praticamente cucinare qualsiasi cosa con esso.
E se dovessimo dirti, però, che c’è un altro oggetto con cui puoi fare la stessa cosa? Non solo può fare ciò che fa la ghisa, ma lo fa sembrare dannatamente bello nel processo. Presentiamo il blocco di sale dell’Himalaya.
A Hima-e ora?
Se non hai mai sentito parlare di blocchi di sale dell’Himalaya, probabilmente ne hai almeno visto uno prima. Fatto di sale rosa che viene raccolto da una miniera in Pakistan, blocchi di sale dell’Himalaya sono stati intorno per millenni, anche se sono aumentati in popolarità negli Stati Uniti solo negli ultimi decenni a causa del fatto che, come abbiamo detto, si può cucinare praticamente tutto ciò che si può pensare su uno. Hai bisogno di cuocere qualcosa? Il blocco di sale ti ha preso. Hai voglia di grigliare? Così fa il blocco di sale.
Altre guide di cottura:
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Imparare a cucinare su un blocco di sale non è poi così difficile. Prendendo solo un po ‘ di tempo per assicurarsi che siete preparati farà in modo che si può improvvisare qualcosa di delizioso e non danneggiare o distruggere il blocco di sale nel processo. Di seguito, troverai tutto ciò che devi sapere per iniziare
Riscaldare il blocco di sale dell’Himalaya
Cucinare su un blocco di sale è un’esperienza unica, quindi all’inizio vorrai fare attenzione, ma una volta che hai un paio di pasti sotto la cintura, il metodo è abbastanza semplice: riscalda lentamente la lastra di sale, poi lascia cadere tutto ciò che stai cucinando sopra e guardalo sfrigolare. A causa della composizione unica del blocco, impartisce il cibo con un sottile accenno di salinità minerale che è assolutamente fantastico. È normale che la lastra di sale formi piccole crepe o cambi in un colore più bianco quando la riscaldi, ma se la temperatura cambia troppo rapidamente può ridurre la durata del blocco o causare rotture. Prima di iniziare a riscaldare il blocco di sale dell’Himalaya, assicurati che sia completamente asciutto — riscaldarlo mentre bagnato può provocare una brutta pausa e una durata della vita molto più breve per il tuo compagno salato. Segui questi semplici passaggi per assicurarti che la tua lastra di sale raggiunga la temperatura perfetta senza alcun danno.
Sul Fornello
il Riscaldamento del tuo blocco su un piano cottura a gas è uno dei modi più semplici per farlo, quindi è un buon posto per iniziare se siete nuovi a cucinare su una lastra di sale:
- Posizionare il blocco di sale sul piano di cottura.
- Impostare il calore su basso e lasciare che il blocco di calore a quella temperatura per 15 minuti.
- Passare il calore a medio e lasciare che il blocco di calore per altri 15 minuti.
- Girare il calore ad alta e lasciare che il blocco di calore per altri 15 minuti.
- Controllare la temperatura del blocco-si desidera che la temperatura finale sia di circa 500 gradi. Se si dispone di un termometro a infrarossi a portata di mano, si può facilmente utilizzare che per tenere traccia della temperatura come il blocco si riscalda. Altrimenti, basta cospargere alcune gocce d’acqua sul blocco. Una volta che sfrigola ed evapora immediatamente, sei pronto per iniziare la cottura.
Suggerimento: Puoi ancora riscaldare correttamente la tua lastra di sale se hai un piano cottura elettrico, avrai solo bisogno di un altro strumento. Posizionare un anello di metallo (come un anello di pasticceria o wok) sopra il bruciatore e mettere il blocco di sale sopra l’anello. Poi si può riscaldare lentamente, proprio come si farebbe su una gamma di gas.
Sulla griglia
Grigliare su una lastra di sale riempirà davvero il tuo profilo host cookout, e non è troppo complicato. Proprio come sul fornello, la chiave per riscaldare in modo sicuro il blocco è farlo lentamente.
- Posiziona la tua lastra di sale sulla griglia.
- Se si utilizza una griglia a carbone, impilare i carboni su un lato e riscaldare il blocco sull’altro lato, per evitare che si riscaldi troppo rapidamente.
- Se si utilizza una griglia a gas, iniziare con il calore a bassa e aumentare costantemente, la cottura in incrementi di 15 minuti proprio come si farebbe sul fornello.
Nel forno
Speriamo che non stiamo scoppiando bolle qui, ma non è consigliabile riscaldare un blocco di sale dell’Himalaya alla temperatura in un forno — non solo c’è un rischio molto più elevato di rompere il blocco, c’è una buona probabilità che anche il tuo forno subisca qualche danno (foto pulendo una terra desolata di sale precedentemente formale da un forno ormai defunto e non dire che non ti abbiamo avvertito). Non preoccuparti però, quel vecchio forno da cucina può ancora entrare in azione: basta riscaldare il blocco fino alla temperatura su una griglia o un piano cottura, mettere i tuoi prodotti da forno in cima e metterlo in un forno caldo.
Suggerimento: i blocchi di sale diventano molto caldi durante la cottura, quindi posizionare il blocco su una padella di metallo renderà più facile e molto più sicuro.
Himalayan Salt Block Cooking
Una volta riscaldato, un blocco di sale dell’Himalaya può essere cotto per ore, quindi non sprecarlo cucinando solo una parte del pasto su di esso. Il sale aggiunge un po ‘ di qualcosa di diverso per ogni tipo di cibo che si lancia in cima.
Non siamo sicuri se è solo il nostro cervello a giocare brutti scherzi su di noi, ma la bistecca fianco abbiamo scottato su questa cosa sicuramente sembrava più succosa del normale. Potrebbe essere l’effetto placebo, ma la scienza di esso in realtà ha senso a un certo livello. In un certo senso, cucinare sul sale è molto simile a bagnare la carne in salamoia. Quando gli ioni sodio e cloruro entrano nel tessuto della carne, le loro cariche elettriche si confondono con le proteine e le alterano in modo tale da poter trattenere l’umidità in modo più efficace e perderne meno durante il processo di cottura.
Non pensavi di ricevere una lezione di scienza, vero? Siamo pieni di sorprese qui al Manuale.
Ma non è solo buono per la carne. Quasi tutto ha un sapore migliore con un piccolo pizzico di sale scottato in esso — le uova cotte sul blocco sono deliziose di livello successivo, e il sottile sapore di sale fornisce un perfetto equilibrio a frutti dolci come anguria, fragole e pesche. Come regola generale, pezzi più piccoli di cibo cucinano meglio su lastre di sale dell’Himalaya, quindi accelererà il tuo tempo in cucina se tagli frutta e verdura prima della cottura e ti attaccherai a tagli di carne più sottili.
Prendersi cura del vostro blocco di sale dell’Himalaya
Blocchi di sale dell’Himalaya possono durare attraverso decine di sessioni di cottura, ma come con qualsiasi strumento decente, manutenzione va un lungo cammino nel prolungare la vita del vostro blocco di sale. La cottura sempre sullo stesso lato della piastra di sale manterrà le crepe dalla formazione o dal peggioramento e manterrà anche uno strato di condimento gustoso in continua evoluzione sulla superficie di cottura. Non confondere uno strato di condimento con un passaggio di pulizia gratuito-dovresti inumidire il blocco di sale con una spugna umida dopo ogni utilizzo e strofinare le aree ostinate con una spazzola morbida o un tampone abrasivo. Il vostro obiettivo è quello di pulire il blocco con poca acqua semplice possibile— mai immergere il blocco in acqua, metterlo in lavastoviglie o utilizzare sapone sulla superficie, in quanto ciò può causare danni alla superficie sensibile della piastra. Non preoccuparti, la mancanza di sapone non trasformerà il tuo blocco di sale himalayano funky — il sale è naturalmente antimicrobico. Una volta pulito il blocco di sale, tamponarlo delicatamente con un panno pulito e lasciarlo asciugare per 24 ore prima di cuocerlo di nuovo.
Quando si cucina sul blocco di sale dell’Himalaya, evitare di utensili di plastica — il calore intenso della piastra è più probabile che danneggiare la plastica, e metallo funziona meglio contro la superficie salata in ogni caso. Quando il blocco di sale non è in uso, è possibile memorizzare un po ‘ ovunque fino a quando è sicuro da umidità e umidità. Se vivi in una zona particolarmente umida, avvolgendo il blocco in un asciugamano e conservandolo in un armadio o in una dispensa puoi aggiungere una protezione extra contro l’umidità indesiderata.
Rintracciare un negozio locale che vende questi blocchi è più facile a dirsi che a farsi, ma si può intoppo te una lastra on-line per un prezzo decente se si poke intorno Amazon per qualche minuto. Con la sua curva di apprendimento rapido, un pizzico di prelibatezza minerale e un appello di placcatura che non può essere battuto, ti consigliamo vivamente di farlo.
Articolo pubblicato da LeeAnn Whittemore il 18 luglio 2017. Ultimo aggiornamento di Sam Slaughter il 22 ottobre 2019.
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