Cibo sano-Naturalmente

Mentre so che la maggior parte delle diete a basso contenuto di carboidrati non consente alcun caseificio tranne il formaggio duro all’inizio (e Paleo non consente affatto latticini), ho avuto così tanto successo con la perdita di peso sulla cura del latte crudo che sto continuando a incorporarlo nella mia dieta a basso contenuto di carboidrati.

Alcuni giorni fa, ho finalmente ricevuto i miei grani di kefir. Era una piccola quantità e la sua intenzione di prendere un po ‘ di tempo prima che io possa fare un sacco di esso, ma è sufficiente per un frullato.

Una tazza di latte intero ha 11,7 grammi di carboidrati. Trasforma quel latte intero in keifir e il numero di carboidrati scende a 9 grammi. Uno yogurt greco fatto della stessa tazza di latte sarà 6 carboidrati. I prodotti lattiero-caseari coltivati subiscono la fermentazione e quella fermentazione mangia gli zuccheri del latte.

Quindi, mentre lo yogurt greco è più basso di carboidrati, sto lavorando con kefir al momento. Uno dei motivi principali è che le colture di kefir a temperatura ambiente, mentre non sono ancora stato in grado di fare uno yogurt decente dal latte crudo, senza riscaldare il latte a 180 gradi (che uccide molti degli enzimi benefici). Non fraintendetemi, amo il mio yogurt fatto in casa, ma voglio un prodotto fermentato che contenga tutta la bontà del mio latte crudo. Quindi kefir.

Cos’è Kefir

Kefir è un latte coltivato originario della regione montuosa del Caucaso dell’Eurasia. Il suo uno dei più antichi prodotti lattiero-caseari coltivati in giro. Kefir è probiotico, il che significa che riempie la flora intestinale con batteri benefici. È facile e abbastanza economico da fare a casa.

Benefici di Kefir

Oltre a reintegrare la flora intestinale, Kefir è anche utile per i problemi digestivi. E ‘ digeribile per la maggior parte delle persone che sono intolleranti al lattosio (anche se ho trovato il latte crudo per essere più facilmente assimilabile pure). Kefir può essere tenuto fuori a temperatura ambiente poiché crea i propri organismi che combattono il deterioramento. (Preferisco il mio freddo, ma mi piace anche il latte freddo).

Kefir ha proprietà antitumorali e antitumorali.

Fare Kefir

Kefir è fondamentalmente uno yogurt da bere, fatto combinando i grani di kefir con latte fresco. Mentre può essere fatto da latte pastorizzato di qualsiasi tipo, io (ovviamente se hai letto questo blog) preferisco farlo con latte crudo per tutti i benefici per la salute anche il latte crudo.

Per fare Kefir, hai bisogno di quelli che vengono chiamati grani di kefir. Poiché i grani di kefir raddoppiano ogni 10 giorni, è probabile che qualcuno che conosci che sta facendo kefir possa darti un po’. In caso contrario, ci sono posti sul web per acquistarli. I grani di Kefir sono un termine improprio, sono fondamentalmente batteri gelatinosi / miscele di lievito che si mostrano come particelle bianche o gialle. I grani di kefir si nutrono degli zuccheri del latte.

Il kefir è fatto combinando fondamentalmente i grani e il latte fresco e lasciandolo a temperatura ambiente per 24 ore, scuotendolo di tanto in tanto. I grani cresceranno e assorbiranno gli zuccheri del latte. Più grani di kefir hai più kefir puoi fare.

Come la maggior parte delle cose, il kefir fatto in casa è il migliore. Mentre è possibile acquistare kefir in un negozio di alimentari ed è ancora meglio per voi allora niente, tenere a mente il suo fatto con latte pastorizzato da mucche che sono tenuti in caseifici di confinamento. Ha anche meno ceppi di batteri e non contiene alcun lievito.

Poiché i grani di kefir crescono e si moltiplicano ad un ritmo sorprendente, ti ritroverai presto sopraffatto da loro. Puoi darli via o mangiarli. (gettare un po ‘ in un frullato.). Compost loro, o metterli sulle vostre piante come fertilizzante. Ma la cosa migliore che puoi fare è dare i tuoi extra ad altre persone in modo che anche loro possano fare Kefir.

Kefir come parte di una dieta a basso contenuto di carboidrati

Soprattutto se si ha accesso al latte crudo, penso che Kefir possa e debba essere incorporato fin dall’inizio in una dieta a basso contenuto di carboidrati. 4 once contiene 4 1/2 carboidrati. Abbastanza da essere aggiunto a una dieta di induzione di 20 grammi di carboidrati netti al giorno. Inoltre il latte crudo contiene acido linoleico coniugato (CLA) che aiuta a perdere peso (accredito CLA per la mia perdita di peso di 2 sterline a settimana durante la mia cura del latte) e aiuta a combattere il cancro.

Significa che se ho 4 once di kefir al giorno, devo rinunciare a qualche verdura. Ma ne ho ancora 15.5 grammi di carboidrati netti per mangiare verdure con. Cosi ‘ posso conviverci. Man mano che i miei carboidrati aumentano, posso aggiungere più kefir e più verdure. E’un processo.

Paleo evita i prodotti lattiero-caseari sulla premessa che l’uomo paleolitico non aveva latticini. Hanno cacciato e raccolto. E posso rispettare questa premessa. Soprattutto quando si guarda al caseificio pastorizzato. Ma i latticini crudi sono un elemento completamente diverso e penso che appartenga (in quantità limitate e sempre contando i carboidrati) in una dieta a basso contenuto di carboidrati.

Link

• Le molte meraviglie del Kefir (blogcritics.org)
• Probiotici, in ‘au naturale’ o dea domestica? Vuoi fare il tuo? Controllare questo post prima! (clinicalalimentary.wordpress.com)
• il Kefir di Guerra (thefoodrebel.wordpress.com)
• mi piace il mio latte colta (casakcd.com)

Tag: Salute, Kefir, Basso contenuto di Carboidrati Dieta, Il Latte crudo