Questo è il pollo Sha cha appena testato o più precisamente il pollo brasato con salsa Sha Cha. Oltre al pollo sha cha, il manzo sha cha è un altro rappresentante.
Che cos’è la salsa Sha Cha
La salsa Sha cha (沙茶酱) è una salsa combinata della zona di ChaoZhou nel Guangdong, in Cina. Con un sapore salato e leggermente piccante, è stato ampiamente utilizzato nella cucina del Fujian, nella cucina di Teochew e nell’area di Taiwan.
Il mio primo meating con salsa Sha Cha è su un Teochew manzo piatto caldo tavolo. Adoro il gusto della salsa sha cha con fette di manzo tenero. Dopo aver provato con diversi ristoranti, trovo che abbiano le loro ricette e sapori unici di salsa Sha Cha. In generale, la salsa Sha Cha è fatta con olio di soia, aglio, scalogno, peperoncini, pesce brill e gamberetti secchi. Ma porzioni diverse creano sapori leggermente diversi. Credo che l’olio di peperoncino stile Szechuan condivida le stesse caratteristiche. Tornando a casa, cerco sempre di trovare il miglior prodotto Sha cha. Tra tutti i marchi, Bull head di Taiwan conquista il mio cuore ed è stato conservato nel mio armadio da cucina durante tutto l’anno.
Confrontando con il manzo sha cha, aggiungo più succo in questo pollo sha cha e lo faccio ancora meglio per il riso al vapore o altri alimenti di base semplici.
Nota del cuoco
La salsa Sha cha è piuttosto salata, quindi non elenco il sale nella ricetta. Puoi assaggiarlo prima dell’ultima trasformazione e vedere se è necessario un pizzico di sale.
Ingredienti
- 2 cosce di pollo disossate o 1 petto di pollo, tagliate a fettine sottili
- coriandolo se necessario
- 2 cucchiai. olio da cucina
Marinatura
- 1 cucchiaino. salsa di soia
- 1 cucchiaino. vino da cucina
- 2 cucchiaini. amido di mais
- 2 cucchiaini. acqua
Mescolare friggere
- 1/4 di cipolla rossa
- 2 peperoni verdi (sia la campana che il pepe piccante funzionano bene)
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 e 1/2 cucchiaio. salsa sha cha
- 1/2 tazza di brodo o acqua
Istruzione
Tagliare il pollo e poi marinare con salsa di soia, vino da cucina e amido di acqua. Mettere da parte per circa 15 minuti.
Scaldare il cuoco in primo luogo, poi circa 2 cucchiai di olio da cucina in una padella antiaderente o wok. Mettere il pollo quando l’olio è caldo ma non caldo. Lasciare che il pollo rimanga per 3-5 secondi e mescolare delicatamente friggere il pollo fino a quando le fette di pollo diventano pallide. Trasferimento fuori.
Lasciare un po ‘ di olio e friggere l’aglio fino a quando aromatico. Mettere la salsa sha cha e aggiungere acqua. Portare il tutto ad ebollizione e poi mettere pollo, peperoncino e cipolla rossa. Cuocere a fuoco lento per 1 minuto e servire con riso al vapore.
- 2boneless cosce di pollo o 1 petto di pollo , tagliatelo a fette sottili
- coriandolo come necessario
- 2cucchiai.olio da cucina
- 1tsp.salsa di soia
- 1tsp.vino da cucina
- 2tsp.amido di mais
- 2tsp.acqua
- 1/4colla rossa
- 2pepe verde , sia campana che pepe piccante funzionano bene
- 2pietre d’aglio , tritate
- 1,5 cucchiai.salsa sha cha
- 1/2cupstock o acqua
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Tagliare il pollo e poi marinare con salsa di soia, vino da cucina e acqua amido. Mettere da parte per circa 15 minuti.
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Scaldare il cuoco in primo luogo, poi circa 2 cucchiai di olio da cucina in una padella antiaderente o wok. Mettere il pollo quando l’olio è caldo ma non caldo. Lasciare che il pollo rimanga per 3-5 secondi e mescolare delicatamente friggere il pollo fino a quando le fette di pollo diventano pallide. Trasferimento fuori.
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Lasciare un po ‘ di olio e friggere l’aglio fino a renderlo aromatico. Mettere la salsa sha cha e aggiungere acqua. Portare il tutto ad ebollizione e poi mettere pollo, peperoncino e cipolla rossa. Cuocere a fuoco lento per 1 minuto e servire con riso al vapore.
- Amo il pollo per essere un po ‘ piccante. Quindi puoi risparmiare pepe rosso o scegliere il peperone rosso rotondo.
- Zucchero di cristallo aggiunto alla fine è per il colore. Questo passaggio è facoltativo.
- Poiché la salsa Sha cha contiene una certa quantità di sale, quindi risparmia il sale aggiunto in aggiunta.