Vi siete mai chiesti che cosa rende esattamente un cachi un cachi? Beh, sei venuto nel posto giusto.
Che cos’è un cachi?
Un cachi è un frutto commestibile (una bacca, in particolare) che cresce su una varietà di alberi del genere Diospyros. Il più ampiamente coltivato tra questi è il Diospyros kaki, o il cachi asiatico.
A maturità, i cachi variano di colore dal giallo chiaro al rosso-arancio scuro. Essi variano in dimensioni e forma, pure. Puoi trovare cachi piccoli come tre quarti di pollice di diametro o grandi come tre pollici e mezzo di diametro. Alcuni sono arrotondati, mentre altri sono a forma di cuore o zucca.
Cachi Folklore
Secondo la tradizione americana, è possibile utilizzare il modello all’interno di semi di cachi (chiamato cotiledone) per prevedere il tempo. Se la forma all’interno sembra una forcella:
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, l’inverno sarà mite.
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cucchiaio, inverno sarà nevoso.
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coltello, il tempo amaramente freddo sarà ” tagliato come un coltello.”
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Tipi di cachi
Ci sono due tipi principali di cachi asiatici: Fuyu e Hachiya.
Gli Hachiya sono pallidi, a forma di cuore o di ghianda e astringenti. I cachi astringenti contengono alti livelli di tannini solubili – non vuoi mangiarli a meno che non siano maturi e completamente ammorbiditi.
I Fuyu hanno la forma di pomodori. Mentre hanno alcuni tannini, sono meno astringenti rispetto alle loro controparti Hachiya, rendendoli appetibili prima. Puoi mangiare e goderti questi mentre sono ancora fermi.
Il cachi americano, noto anche come Diospyros virginiana o il cachi comune, è un altro frutto estremamente astringente originario di varie parti degli Stati Uniti, dagli Ozarks alla costa del Golfo. L’albero è stato apprezzato dai primi nativi americani per la sua frutta e legno.
Curiosità sul cachi americano: i suoi semi sono stati usati come bottoni durante la guerra civile.
Che sapore hanno i cachi?
Un buon cachi al suo apice avrà un sapore dolce, delicato e ricco. Molte persone hanno descritto il suo sapore come ” simile al miele.”La sua consistenza è simile a quella di un’albicocca e la sua pelle è un po’ più dura di quella di una mela.
Mordere un cachi acerbo è considerato dai più un’esperienza spiacevole, in quanto avrà un sapore amaro e l’elevata quantità di tannini renderà la bocca pucker e si asciugherà.
Benefici del cachi
Grandi notizie per gli amanti del cachi: Il frutto è pieno zeppo di sostanze nutritive-come tiamina, riboflavina, folato, magnesio e fosforo—ed è relativamente basso in calorie (circa 118 per cachi), che lo rende una buona scelta per la perdita di peso o la gestione del peso.
I cachi sono anche apprezzati per le loro qualità antiossidanti, l’alto contenuto di fibre e le possibili capacità antinfiammatorie.
Alcuni esperti dicono che i cachi, una potente fonte di antiossidanti flavonoidi, possono aiutare a prevenire le malattie cardiache.
E non è tutto: Un cachi contiene circa il 55% dell’assunzione raccomandata di vitamina A, che aumenta le funzioni delle membrane congiuntivali e delle cornee e supporta la salute generale degli occhi.
Come scegliere un cachi
Il cachi, un frutto autunnale, è in stagione da ottobre a febbraio.
Scegliere i cachi al supermercato o al mercato degli agricoltori è simile alla scelta dei pomodori: dovresti cercare frutti lisci, privi di imperfezioni e avere un po’ di dare quando spremuti delicatamente.
Ancora una volta, non otterrai il massimo dal tuo cachi se provi a mangiarlo prima che sia maturo. Questo è vero per tutti i cachi, ma soprattutto per quelli che sono particolarmente astringenti.
Sfortunatamente per noi, creature come cervi e procioni amano il frutto mentre è ancora molto amaro—questo è il motivo per cui i cachi astringenti vengono raccolti all’inizio dell’autunno, quando sono ancora abbastanza fermi.
Attendere che i frutti astringenti maturino a temperatura ambiente. Saprete che è pronto da mangiare quando si sente morbido al tatto, o quando la sua parte superiore verde frondoso tira fuori facilmente.
È possibile accelerare il processo conservando cachi acerbi in un sacchetto di carta con una mela matura, che emette gas etilene.
Cachi Ricette
i Cachi sono spesso consumati freschi come spuntino, conditi con insalate, arrosti, o cotti in dessert.
Pronto a fare una crepa a cucinare con i cachi? Ti abbiamo coperto:
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Torta di cachi con Streusel di pecan
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Torta di cachi speziata
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Insalata di cicoria con cachi, melograni e noci