Il cetriolo armeno è diventato lo snack di scelta per molti dei nostri venditori. Chiedi un assaggio e andrai a casa con almeno uno dei frutti dall’aspetto strano che si comporta come un vegetale. Facile da usare – nessun peeling o semina richiesto-grande gusto, croccante e succosa.
Il cetriolo armeno, Cucumis melo var. flexuosus, è un tipo di frutto lungo e snello che ha il sapore di un cetriolo e sembra un po ‘ come un cetriolo all’interno. In realtà è una varietà di muskmelon (C. melo), una specie strettamente correlata al cetriolo (C. sativus). E ‘ anche conosciuto come il cetriolo cortile-lungo, cetriolo serpente, melone serpente, kakri in India, Atta in Egitto, feggous o fakkous in Marocco, acur in Turchia, φακούσι (fakoosi) a Cipro e uri in Giappone. Non deve essere confuso con le zucche di serpente (Trichosanthes spp.). La pelle è molto sottile, verde chiaro e senza culo. Non ha amarezza e il frutto viene quasi sempre utilizzato senza peeling.
Il cetriolo armeno, AKA melone cortile-lungo e melone serpente, è definito in termini culinari dal suo aspetto, tuttavia, è botanicamente classificato come melone. Il suo nome scientifico è Cucumis melo var. flexuosus ed è un membro della famiglia C. Pepo insieme a muskmelons e melata meloni. Il cetriolo armeno è in realtà il frutto di una vite fiorita e portatrice di viticci. Il frutto, per definizione, è la parte della pianta che porta i suoi semi.
Descrizione / Gusto
Il cetriolo armeno è sottile, allungato, curvo e spesso irregolarmente arricciato con una pelle cremosa di colore verde pistacchio che è strutturata con solchi longitudinali lisci. La sua carne è croccante, succulenta e leggermente aromatizzata, simile a un comune cetriolo. I cetrioli armeni di dimensioni ideali variano in lunghezza da 10-15 pollici. I cetrioli più lunghi tenderanno ad essere non solo sovradimensionati, ma anche eccessivamente maturi con meno contenuto di umidità. Il cetriolo armeno è intero commestibile.
Applicazioni
Non è necessario sbucciare il cetriolo armeno. La sua pelle sottile lo rende un cetriolo affettato fresco ideale. I cetrioli armeni preferiscono essere serviti crudi in foglie verdi, insalate tritate e insalate di pasta. Il loro sapore delicato permette loro di diventare un componente strutturale perfetto in panini e sushi. Possono essere tagliati longitudinalmente, widthwise, dadini e julienned. Il cetriolo armeno può essere grigliato, purè o in salamoia. Gli ingredienti gratuiti includono pesce rosso e bianco, crostacei, peperoncini, pomodori, menta, origano, yogurt, aglio, cumino, pollo, maiale e formaggi freschi come feta e chevre. I cetrioli armeni devono essere refrigerati fino al momento dell’uso. Una volta tagliato avvolgere in plastica per prolungarne la durata.
Geografia / Storia
Come suggerisce il nome, il cetriolo armeno è originario dell’Armenia. La sua coltivazione iniziale risale al 15 ° secolo, che lo colloca nella categoria delle varietà ancestrali. Ciò richiede un precedente storico maggiore rispetto al cimelio. Le varietà ancestrali sono state introdotte nella dieta umana quando gli unici alimenti consumati erano interi, non trasformati, più facili da digerire e metabolizzare, generalmente precedenti al 19 ° secolo. Oggi, ironicamente, o forse a causa della migrazione e della distribuzione naturale del cibo che segue, il cetriolo armeno può essere trovato crescendo più in California che in Armenia.