Mentre la carta cerata e la carta pergamena sono simili, ci sono alcune distinzioni chiave che dovresti sapere prima di usarle. Fodera il foglio padelle con la carta sbagliata potrebbe trasformare i vostri prodotti da forno in un pasticcio poco appetitoso e può anche avviare un incendio. Continua a leggere per vedere quali errori possono causare pericoli nella vostra cucina e per imparare ciò che ogni tipo di carta è stato progettato per fare.
La differenza tra carta cerata e carta pergamena
Se non siete sicuri della differenza tra carta cerata e carta pergamena, fare riferimento alle informazioni di seguito per le loro definizioni e forme disponibili.
Carta cerata
La carta cerata è una carta che è stata rivestita con una cera a base di soia o paraffina per diventare antiaderente e resistente ai cambiamenti di umidità. Aiuta a mantenere l’acqua dentro o fuori, quindi gli alimenti succosi rimangono umidi e gli alimenti croccanti non diventano mollicci. Di conseguenza, la carta oleata è eccellente sia per la conservazione che per la presentazione del cibo.
Comunemente presente in rotoli, la carta cerata è disponibile anche in fogli piani, fogli pop-up, sacchetti e tagli speciali come la carta patty.
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Carta pergamena
La carta pergamena è rivestita in silicone o Quilon per creare una superficie antiaderente e resistente al calore. Generalmente è disponibile in due stili: carta pergamena sbiancata, che è un colore bianco traslucido, o carta pergamena non sbiancata, che è marrone chiaro traslucido.
La carta pergamena è disponibile in rotoli, fogli rettangolari e fogli circolari.
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Carta cerata vs. carta pergamena per la cottura
Carta cerata non è sicuro da mettere in forno. Il rivestimento in cera sulla carta può fondere o addirittura infiammarsi, quindi non è una barriera antiaderente adatta quando si utilizza calore da qualsiasi fonte. Tuttavia, la carta pergamena è sicura da usare durante la cottura e la cottura perché il suo rivestimento in silicone è resistente al calore. Per questo motivo, la carta pergamena è eccellente per il rivestimento di teglie e teglie. Infatti, si può anche cuocere i cibi en papillote, o racchiusi in un pacchetto di carta pergamena, per trattenere l’umidità nel forno. Allo stesso modo, cucinare cibi un cartiglio utilizza carta pergamena per coprire il cibo mentre cuocere o bracconaggio sul fornello.
Cera Carta contro Carta Pergamena per il Congelamento
Sia la carta di cera e carta pergamena può essere utilizzato per il congelamento. Ad esempio, piegare la carta per avvolgere frutta e verdura o utilizzare fogli pretagliati come barriere tra i tagli di carne impilati. È inoltre possibile scrivere su entrambi i tipi di carta con pennarello indelebile per etichettare i cibi e tenere traccia di ciò che si sta agghiacciante.
Mentre le temperature fredde non influenzano nessuno dei rivestimenti di queste carte, alcuni professionisti preferiscono utilizzare la carta cerata nel congelatore perché è più economica della carta pergamena e scelgono di prenotare la carta pergamena solo per il riscaldamento.
Carta cerata vs. Carta pergamena per la preparazione del cibo
Carta cerata e pergamena sono anche utile in vari processi di preparazione degli alimenti. Puoi mettere entrambi i tipi di carta sulle superfici di lavoro e scartarla quando hai finito, quindi la pulizia è facile e veloce. Ciò è particolarmente utile se si lavora con cibi appiccicosi come carne macinata, pasta o pasta. Se si sta facendo una ricetta con ingredienti secchi setacciati, è sufficiente posizionare un foglio di cera o carta pergamena sulla superficie e setacciare l’ingrediente sulla carta. Quindi, prendi con cura la carta e imbuti l’ingrediente nella miscela.
La carta cerata e la carta pergamena possono essere utilizzate per una varietà di compiti in cucina, ma è importante ricordare che la carta cerata non è resistente al calore. Queste carte versatili sono disponibili in diverse forme e possono aiutarti a risparmiare sui tempi di pulizia, mantenere freschi i cibi e persino semplificare i processi di preparazione.