L’impianto originale aveva un investimento di $3.700 in totale, che è stato pagato da 94 agricoltori in proporzione al numero di bovini che ciascuno possedeva. La cooperativa ha iniziato a produrre burro con il latte in eccesso prodotto e ha iniziato a spedire i suoi prodotti a sud. Nel 1930, ha iniziato a fare il formaggio. Nel 1960, la cooperativa aveva 600 agricoltori membri, anche se il numero di aziende agricole in Vermont e in tutta la nazione era in costante contrazione.
A seguito di un declino dei membri, la Cabot Farmers Cooperative Creamery si fuse nel 1992 con Agri-Mark, una cooperativa di 1.800 famiglie agricole nel New England e New York, e fu reincorporata come Cabot Creamery Cooperative Inc., una consociata interamente controllata di Agri-mark.In 2008, c’erano circa 400 fattorie Cabot nel Vermont appartenenti a Agri-Mark.
Cabot ha strutture in molte località, tra cui Cabot, Vermont, Route 100 a Waterbury, Vermont, e Quechee, Vermont, così come un negozio appena aggiunto a Portland, Maine. Ogni posizione offre campioni di prodotti della linea espansiva di merci Cabot, cibi speciali da venditori locali, e souvenir. Inoltre, presso il Cabot Visitors Center, visite guidate sono date per coloro che sono interessati.
A partire dal 2012, circa 1.200 membri sono nel Vermont, nello stato di New York e nel New England. I principi Rochdale rimangono una parte della cooperativa.
Cabot ha iniziato a commercializzare formaggi a livello internazionale nel 2007.
Wine Spectator ha elencato il cheddar legato al tessuto Cabot come uno dei “100 grandi formaggi” del mondo nel 2008. Sempre nel 2008, Cabot Monterey Jack ha ricevuto un premio dalla American Cheese Society.