cibo Messicano è delizioso e conveniente. Quando ho fame a qualche ora strana della notte o voglio qualcosa di economico, veloce e facile da mangiare, mi piace visitare una taqueria e afferrare un burrito.
Nonostante questo, ho avuto molti dei miei amici mi dicono che non hanno familiarità con la metà delle cose sul menu del nostro ristorante messicano locale. Sono riusciti a cavarsela finora ordinando solo burritos di pollo e semplicemente ignorando qualsiasi scelta che potrebbe portare varietà al loro palato. Peggio ancora, quando ottengo qualcosa che presenta tortillas ma non è un burrito, lo inseriscono con le altre opzioni e lo chiamano semplicemente “quella cosa che hai avuto l’ultima volta.”
Alcuni dei miei amici sono cause perse. Non c’è bisogno di essere uno, però. Ecco una rapida carrellata di diversi tipi comuni di cibo messicano e quali caratteristiche definiscono ciascuno di essi.
Che cos’è un burrito?
Tradizionalmente, un burrito comporta una tortilla di farina completamente avvolta attorno a uno o più ingredienti. In altre parole, si potrebbe chiamare una metropolitana “avvolgere” un burrito. Burritos può essere riempito con qualsiasi cosa, tra cui carne, formaggio, uova, salsiccia, salsa, fagioli e diversi tipi di verdure.
C’è un’enorme quantità di differenza regionale quando si tratta di ripieni di burrito. I primi burritos (e quelli che troverai ancora nel nord del Messico) erano abbastanza piccoli e fatti con uno o due ingredienti solo. I ripieni tradizionali includono carne, formaggio, verdure, salsa, riso, fagioli e patate.
Se non vieni dal sud degli Stati Uniti, probabilmente pensi a un burrito in stile San Francisco quando senti il termine. Questi burritos sono grandi e di solito hanno un sacco di ingredienti. Un burrito in stile SF a pieno carico potrebbe avere fagioli interi, formaggio, carne, lattuga, salsa, panna acida, riso e guacamole. I burritos Chipotle serve sono buoni esempi di burritos SF-style.
Burritos stile San Diego evitano gli ingredienti “filler” in questa lista. Sono ancora grandi, ma spesso contengono solo carne, pico de gallo e guacamole. Una notevole eccezione è il “California burrito”, che contiene patatine fritte e formaggio oltre alla solita miscela di carne asada, guacamole e pico de gallo. Si trovano per lo più burritos California in taquerias nel sud della California e Texas.
Che cos’è un Enchilada?
Le enchiladas sono piccole tortillas di mais avvolte attorno ad un ripieno. Di solito sono serviti in un letto di salsa con una spolverata di formaggio in cima. La salsa e i ripieni variano in qualche modo in base a dove ti trovi e a cosa ordini.
Ci sono due importanti differenze tra un enchilada e un burrito. In primo luogo, i burritos di solito sono fatti con tortillas di farina, mentre le enchiladas sono di solito fatte con tortillas di mais. In secondo luogo, si mangia enchiladas con una forchetta. È praticamente necessario-sono letteralmente soffocato con salsa. Di solito mangi un burrito con le mani. Le enchiladas sono anche abbastanza piccole individualmente, quindi una porzione regolare comporta tre o più enchiladas in fila su un singolo piatto (o vassoio da asporto).
Le Enchiladas di solito sono ripiene di carne e non molto altro, ma puoi trovarle con una varietà di ripieni. Tradizionalmente, la salsa utilizzata è a base di peperoncino (“enchilada” significa “condire con peperoncino”) ma puoi trovare enchiladas in stile Tex-mex che non usano affatto chilis.
Che cos’è un Chimichanga?
I chimichanga sono burritos fritti. I ripieni variano in base alla posizione e esattamente a cosa sta andando lo chef, ma ho più familiarità con i chimichangas che hanno carne e peperoni cotti lentamente al loro interno. Altri ripieni includono riso, fagioli, formaggio e diversi tipi di carne. Chimichangas sono spesso serviti con una generosa porzione di panna acida, guacamole, salsa enchilada, e / o formaggio in cima, anche se questo varia anche. In particolare, di solito non trovi queste cose all’interno del burrito a causa del fatto che è fritto.
Si pensa che i burritos chimichanga siano stati inventati in Arizona, ma da allora si sono diffusi in tutto il sud-ovest degli Stati Uniti.
Lo stile di chimichanga a cui sono più abituato è in realtà più vicino a un enchilada che a un burrito. Mentre è fatto con una tortilla di farina invece di una tortilla di mais, è coperto di salsa e formaggio, non ha molti ripieni non di carne e richiede l’uso di una forchetta (e un coltello) per mangiare. D’altra parte, i chimichanga sono piuttosto grandi (come un burrito SF o SD) e tecnicamente non devono essere coperti con ingredienti liquidi disordinati. Puoi certamente provare a prendere un chimichanga secco e mangiarlo come un normale burrito, ma questo potrebbe essere ancora imbarazzante. Sarà molto caldo e avrà un po ‘ di crunch a causa della tortilla fritta.
Si possono trovare chimichangas congelati in molti negozi di alimentari negli Stati Uniti. Mentre questi si adattano alla definizione di “burrito fritto”, non sono molto simili a quello che si ottiene quando si ordina un chimichanga nella maggior parte dei ristoranti. Invece, si ottiene un piccolo burrito congelato con un po ‘ di crunch sui bordi che in realtà è abbastanza facile da mangiare a mano. Non c’è niente di sbagliato in questi, naturalmente, ma non sono certamente l’unico stile di chimichanga in giro.
Chimichanga vs Burrito vs Enchilada: La Risposta Finale
Da rivedere: un burrito comporta una tortilla di farina avvolto intorno ripieni, che variano molto. Enchiladas coinvolgono tortillas di mais che avvolgono la carne e sono serviti con un sacco di salsa. I chimichangas sono burritos fritti, anche se sono spesso serviti in un modo che ricorda più le enchiladas che i burritos. Di solito puoi mangiare burritos con le mani, mentre devi mangiare enchiladas e alcune chimichangas con una forchetta.
Naturalmente, non è necessario attenersi a queste specifiche nella propria cucina. Mentre è utile sapere cosa otterrai quando ordini in un ristorante, non c’è bisogno che tu segua queste regole quando prepari il cibo per te stesso. Si può fare burritos con tortillas di mais, friggere un enchilada e fare un nuovo piatto, o qualsiasi altra cosa che colpisce la vostra fantasia. Se sembra gustoso, provalo prima, quindi preoccupati di come si chiama dopo.