I ceci o i ceci sono un’ottima fonte di proteine a base vegetale che possono aiutare a gestire il diabete e aiutare nella perdita di peso. I benefici comprovati dei ceci possono includere la capacità di migliorare la digestione, aumentare la salute del cuore e aiutare a mantenere livelli ottimali di pressione sanguigna. Inoltre, potrebbero anche migliorare la salute delle ossa, della pelle e dei capelli.
Cosa sono i ceci (ceci)?
Ceci (Cicer arietinum L.) o i ceci sono un famoso legume o impulso (seme commestibile) noto anche come fagiolo Ceci, grammo del Bengala o pisello egiziano, a seconda di dove li stai mangiando. Questi piccoli fagioli di colore marrone chiaro sono stati coltivati per la maggior parte degli anni 7,000, rendendoli i legumi più antichi e più popolari del pianeta. Hanno un sapore di nocciola e una consistenza granulosa che si fonde bene con ogni alimento e ingrediente.
Tipi di ceci: ci sono circa 90 specie identificate di ceci. Sebbene le varianti più comuni siano ceci marrone chiaro, nero, verde e rosso.
Germogli di ceci o ceci al vapore possono essere aggiunti a qualsiasi insalata. Photo Credit:
Ceci Valori nutrizionali
Ceci o ceci sono una centrale elettrica di sostanze nutritive, ricco di proteine a base vegetale, fibra alimentare, e carboidrati. Secondo l’USDA, sono una ricca fonte di antiossidanti e minerali come ferro, zinco, magnesio, folato e fosforo. I semi di nocciola hanno anche un certo numero di vitamine essenziali come tiamina, riboflavina, niacina, vitamina C, A, B6, B12 e vitamina K.
Benefici dei ceci
Diamo un’occhiata ad alcuni dei benefici per la salute dei ceci:
Può gestire il diabete
I ceci hanno un’elevata quantità di fibre solubili e un basso indice glicemico che può aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue ottimizzando la digestione. Gli alimenti con un basso indice glicemico possono ridurre il rischio di diabete di tipo 2 e malattie cardiache producendo piccoli cambiamenti nei livelli di zucchero nel sangue e insulina una volta mangiato il cibo. I ricercatori hanno condotto un esperimento per confrontare gli effetti degli alimenti a base di ceci e di grano sulla sensibilità all’insulina. I risultati dell’esperimento, pubblicati sull’American Journal of Clinical Nutrition, hanno rivelato che gli alimenti a base di ceci potrebbero essere migliori per i livelli di glucosio nel sangue.
Può aiutare la perdita di peso
I ceci con la loro alta densità di nutrienti, combinati con fibre alimentari, sono perfetti per le persone che cercano di perdere peso. La fibra può aiutare il corpo a sentirsi pieno più a lungo, interagendo con la grelina, l’ormone della fame, secondo uno studio dell’Istituto di ricerca Bastyr University. La miscela di sostanze nutritive e minerali può mantenere il corpo eccitato e attivo, eliminando la fatica e spuntini. Questo potrebbe rendere i ceci ottimi per ridurre l’apporto calorico complessivo, perché semplicemente non ti senti affamato, nonostante le 270 calorie per tazza di ceci.
Può migliorare la digestione
Gli alti livelli di fibre alimentari presenti nei ceci possono aiutare a irrobustire le feci, secondo uno studio pubblicato sul Nutrients journal. Una dieta contenente un’adeguata fibra alimentare può mantenere regolari i movimenti intestinali eliminando l’infiammazione, i crampi, il gonfiore e la stitichezza. Un’aggiunta di ceci nella vostra dieta può migliorare l’assorbimento della digestione dei nutrienti e può garantire che si sta facendo la maggior parte del valore nutrizionale del vostro cibo.
Può aumentare la salute del cuore
La nostra salute cardiovascolare può ottenere una spinta in due modi diversi dai ceci. In primo luogo, gli alti livelli di fibra solubile possono aiutare a bilanciare i livelli di colesterolo prevenendo aterosclerosi, infarti e ictus. In secondo luogo, possono ridurre la quantità di colesterolo LDL (cattivo) nel sangue. Inoltre, gli acidi grassi omega-3 possono aiutare a proteggere il cuore dall’infiammazione. Uno studio citato nel Journal of the American Dietetic Association di Elsevier mostra che i ceci possono anche aiutare a migliorare i livelli di lipidi nel siero.
Buona fonte di proteine
I ceci sono un’importante fonte delle proteine necessarie per la crescita e lo sviluppo, nonché una corretta guarigione e riparazione in tutto il corpo. Sono un’opzione ideale per i vegetariani che vogliono assicurarsi di avere il corretto apporto di nutrienti. Tuttavia, non si dovrebbe fare affidamento sui ceci come unica fonte di proteine. Si consiglia un apporto proteico equilibrato.
Può rafforzare le ossa
I ceci essendo ricchi di vitamine e minerali essenziali possono essere eccezionalmente buoni per la salute delle ossa. Molti di questi minerali possono essere essenziali per migliorare la densità minerale ossea e possono prevenire condizioni legate all’età come l’osteoporosi.
Può mantenere la pressione sanguigna
Uno dei modi chiave per mantenere la pressione bassa può essere quello di andare per una dieta a basso contenuto di sodio (basso contenuto di sale). I ceci essendo naturalmente a basso contenuto di sodio possono aiutare ad abbassare la pressione alta. Tuttavia, sono necessari studi su larga scala di qualità superiore per supportare questo risultato.
Può ridurre l’infiammazione
La colina nei ceci è un macronutriente che può svolgere un ruolo vitale nella capacità del corpo di combattere l’infiammazione cronica. Può anche regolare il ciclo del sonno, aumenta la gamma di movimento nei muscoli, così come può aumentare l’apprendimento e la memoria.
Altri usi e benefici
- Per la forfora, fare una pasta con farina di ceci e un po ‘ d’acqua. Massaggiare questo sul cuoio capelluto e lasciarlo per mezz’ora prima di lavare.
- La farina di ceci è anche buona per la pelle grassa e chiazzata. Basta combinare un po ‘ di farina con latte e acqua di rose per fare una maschera facciale.
- I composti antiossidanti presenti nei ceci includono polifenoli, fitonutrienti, beta-carotene e vitamine chiave, secondo la chimica degli alimenti.
- L’aggiunta di ceci ricchi di folati nella dieta durante la gravidanza è un modo delizioso per garantire la consegna sana del bambino.
- A causa del loro alto contenuto di proteine e ferro, i ceci possono agire come un meraviglioso integratore naturale per coloro che soffrono di perdita di capelli.
- La presenza di manganese nei ceci migliora la salute della pelle e mantiene a bada la formazione di rughe e linee sottili.
- Consumare ceci può essere un modo sicuro e naturale per contrastare i sintomi della menopausa e postmenopausa come sudorazioni notturne, sbalzi d’umore e vampate di calore.
Come cucinare i ceci?
I ceci sono facilmente disponibili facilmente durante tutto l’anno in forma secca o in scatola. La versione in scatola contiene sale e conservanti ma offre praticità. Ecco come cucinare i ceci secchi:
- Ordinare, lavare e immergere: I ceci devono essere ordinati prima del risciacquo per garantire la rimozione di pietre o detriti. Lavare e immergere i ceci in acqua per 3 ore durante la notte. Ammollo i legumi non solo riduce il tempo di cottura, ma rimuove anche alcuni dei composti nocivi che possono causare problemi nel tratto gastrointestinale con conseguente disagio sintomi come gonfiore o flatulenza.
- Cottura: Il modo migliore per cucinare i ceci inzuppati è farli sobbollire per un paio d’ore finché sono teneri.
Quick Serving Tips
Alcuni modi rapidi di aggiungere ceci alla vostra dieta includono:
- Il cece è usato come ingrediente principale nell’hummus. È tradizionalmente fatto con ceci cotti e schiacciati, mescolati con tahini, olio d’oliva, succo di limone e spezie.
- Germogli di ceci o ceci al vapore possono essere aggiunti a qualsiasi insalata. Inoltre, possono essere utilizzati per preparare zuppe, salse e piatti.
- I ceci sono macinati per fare la farina di ceci, nota anche come farina di grammo del Bengala. Inoltre, può essere utilizzato come sostituto della farina di frumento come farina vegana e senza glutine, o in combinazione con altre per migliorare il gusto e la nutrizione.
- La piadina può essere fatta con uguali quantità di farina di ceci e orzo. Questa è una ricetta benefica per i diabetici.
Effetti Collaterali
Mentre la maggior parte dei ceci benefici sono meravigliosi, ci possono essere alcuni effetti collaterali:
- Renali disturbi: possiedono una moderata quantità di purine, che può essere ripartito per il corpo in acido urico e la causa di diverse condizioni di salute tra cui calcoli renali, calcoli biliari, e la gotta. Evitare l’assunzione se si soffre di una qualsiasi di queste condizioni come ceci possono servire come un trigger per questi disturbi.
- Problemi digestivi: L’alto contenuto di fibre e amido dei fagioli potrebbe causare disagio digestivo in alcuni. La soluzione migliore, in questo caso, è iniziare gradualmente a includerla nella dieta.
- Paralisi: uno studio nel Manuale delle erbe medicinali afferma che i ceci cotti in modo inadeguato possono causare paralisi come il latirismo.