Una semplice crosta di pasta frolla al limone con una crostata, rinfrescante crema al limone, queste barrette al limone senza glutine sono così facili da preparare. Perfetto per ogni occasione, da potlucks per cuocere le vendite.
Le classiche barrette di limone senza glutine sembrano amate da quasi tutti. Se non li ami, o qualcosa al limone aromatizzato, allora questa ricetta non sta per essere per voi.
Ma se sei un amante del limone (e se lo sei, allora devi provare la nostra torta al limone e i nostri biscotti al limone), adorerai queste barrette. La crosta è la miscela perfetta di gommoso e croccante, e la crema pasticcera è limone fresco e fresco.
Promessa dovrete usare il succo di limone appena spremuto
Convenzionale limoni sono disponibili tutto l’anno, ma noi tendono a ottenere i migliori in pieno inverno. Un po ‘ di sole per una stagione complessivamente triste, credo! ?I limoni Meyer, che si pensa siano un incrocio tra arance e limoni, non sono disponibili tutto l’anno. Sembrano essere più abbondanti nel mezzo inverno fino all’inizio della primavera (perché voglio sempre capitalizzare la “primavera” ma lasciare l’inverno così com’è?)
Tutto questo per dire really non c’è davvero nessuna scusa per usare il succo di limone in bottiglia. Non sarò mai in grado di coltivare i miei limoni, ma cuocerò con loro per sempre perché le cose aromatizzate al limone sono quasi universalmente amate come le cose aromatizzate al cioccolato.
Prometto di non usare mai il succo di limone in bottiglia nella cottura (o altrimenti per quella materia). Cuocere e cucinare significa applicare calore e il calore intensifica i sapori. Se il sapore non è ottimo all’inizio, aspetta solo di cuocere con esso.
Comunque, avrai bisogno di almeno un limone fresco per la scorza di limone in modo che la tua crosta, e non solo Queste barrette al limone non sono uno scherzo. Non li confonderai mai con nessun altro sapore. Credo che il termine sia ROBUSTO. ?
Se hai mai avuto lemon curd, che è simile a un budino al limone o crema pasticcera, questo ripieno avrà un sapore simile. A differenza di lemon curd, però, il ripieno in queste barre è cotto, non cotto. Sarà abbastanza ferma da mordere una volta che è impostato in frigorifero.
Come realizzare queste barrette al limone senza glutine
Per realizzare queste barrette, dovrai posizionare la padella nel forno due volte. Prometto che non è un grosso problema, però.
La crosta è un impasto relativamente appiccicoso fatto con farina senza glutine, zucchero a velo (per mantenerlo leggero), scorza di limone, sale e burro fuso. Basta premere nella padella con una spatola offset (o anche solo un cucchiaio) e cuocere solo fino a quando non è impostato.
Non c’è lievitazione nella crosta, quindi non salirà molto. Cottura da solo impedisce di ottenere fradicio quando si aggiunge il ripieno.
Mentre la crosta si sta raffreddando, fare il ripieno sbattendo le uova, lo zucchero semolato, il lievito e il succo di limone. Versare il ripieno proprio sopra la crosta al forno cieco e riporlo nel forno per cuocere fino a quando il ripieno non si muove a malapena quando viene scosso da un lato all’altro.
Poiché il ripieno sta cuocendo, se sbirciate nel forno (non consigliabile, ma se non potete farne a meno) prima degli ultimi 7 o 8 minuti, penserete che le barre non saranno mai effettivamente impostate. Sembrerà quasi un liquido per la maggior parte del tempo di cottura. Finché non hai cambiato la ricetta e il tuo forno è alla temperatura corretta, si imposterà.
Ingredienti e sostituzioni
Ci sono latticini, uova e due tipi di zucchero in queste decadenti barre di limone. Non rimpiango nessuno di questi ingredienti, ma se non puoi averne uno, ecco cosa sto pensando:
Dairy
L’unica fonte di latticini in queste barre è il burro nella crosta. Questa è una buona notizia se sei senza latticini. La crosta dovrebbe ancora risultare se si sostituisce il burro con bastoncini burrosi half Earth Balance e mezzo Spettro marca accorciamento vegetale non idrogenato.
È inoltre possibile utilizzare Melt Vegan Butter o Miyoko’s Kitchen Vegan Butter al posto del burro interamente. Guarda il sale, però, poiché i sostituti del burro tendono ad essere piuttosto salati (a differenza dell’accorciamento, che non contiene sale).
Uova
Ci sono 4 uova in questa ricetta. Temo di non credere che tu possa sostituire tutti e 4 con un sostituto dell’uovo e ottenere qualcosa di simile alla consistenza di queste barre di crema pasticcera lisce e cremose. Mi dispiace tanto!
Zucchero
Lo zucchero dei pasticceri deve poter essere sostituito con lo zucchero a velo di marca Swerve. Che tende a funzionare abbastanza bene. Puoi provare a sostituire lo zucchero semolato con il sostituto dello zucchero semolato di marca Swerve o il dolcificante granulato Lankato monkfruit.
I sostituti dello zucchero tendono ad asciugarsi, quindi potrebbe essere necessario aggiungere un po ‘ di umidità al ripieno. Prova un altro cucchiaio di succo di limone appena spremuto.
Limoni
Dal momento che hai già promesso di utilizzare agrumi appena spremuti in questa ricetta, non dobbiamo rivisitare questo punto. Se preferisci un bar al gusto di lime, prova il mio key lime pie bars. Sono simili nella consistenza e semplicemente incredibili.
Miscele di farina senza glutine
Per questa ricetta specifica la mia miscela di farina senza glutine senza gomma, che è fatta con un mix di farina di riso bianco per lo più superfine, con fecola di patate e farina / amido di tapioca. Non c’è gomma xantano in questa ricetta.
Ho scoperto che rende per un quasi gommoso, riempimento gommoso. Non è così importante per la crosta come lo è per il ripieno.
Hai bisogno di una scala per creare la miscela, ma se devi acquistare una miscela da usare, proverei a usare Cup4Cup. Contiene gomma di xantano, ma molto meno ed è una miscela molto leggera e amidacea.