Super facile, non manca mai, cosce di pollo alla griglia per tutta la famiglia. Asciugare, insaporire e cuocere a fuoco medio-alto. Allora avrai bontà croccante per tutti.
Introduzione
L ‘ “arte” delle cosce di pollo alla griglia (bacchette)… questo è ciò su cui ho lavorato per diverse settimane.
Tutte le ricette che ho guardato hanno detto cose come fino a quando “il fluido scorre chiaro” o 30 minuti a fuoco medio-alto. Mi servono istruzioni piu ‘ precise. Più marinate durante la notte e un sacco di altre cose di cucina magica. Non mi fa bene.
I miei errori o almeno quelli che ricordo. In primo luogo, li ho cucinati a 165° proprio come amo il petto di pollo. Non hanno finito. Erano duri e filanti.
Poi sono andato a 180 ° -185°, sì, solo la giusta temperatura. Ma l’ho cucinato troppo velocemente a fuoco vivo. Pelle bruciata. Char è buono, bruciato è cattivo.
Ho provato diversi mix di spezie e ho optato per quello qui sotto. Solo un po ‘ di sale kosher, pepe, aglio in polvere e pepe di cayenna (ma non troppo dei bambini ma quanto basta per il gusto degli adulti). Ma solo una spolverata di sale e pepe va bene.
La mia valutazione
Un 5 facile e gustoso.
Method Metodo
- NON SALTARE PAT ASCIUTTO o non avrete la pelle croccante. (Vedere https://www.101cookingfortwo.com/chicken-rinse-not-rinse/)
- Controllare l’area del giunto di taglio per le parti sciolte. Si può essere consegnando questo ad un bambino e non hanno bisogno di osso sciolto aspirato.
- È necessario utilizzare un termometro per essere sicuri di arrivare a 180 ° plus. Non indovinare.
- Spice come vuoi. Aggiungo spesso la Cayenne ma se ne hai di piccole, saltala.
- Scala a qualsiasi importo è necessario
- Saltare il condimento e pennello con il vostro preferito salsa barbecue gli ultimi 5 minuti per fare grande BBQ bacchette.
♨️La griglia
Grill a gas
La griglia deve essere 450 ° -500 ° temperatura superficiale. Che di solito è un po ‘ al di sopra del mezzo sulla maggior parte delle griglie a gas. Se hai domande sulla configurazione della griglia, consulta Una guida per principianti alla temperatura della griglia su una griglia a gas.
Charcoal Grill
Nell’interesse di aiutare le persone carbone, questo commento è stato pubblicato da Craig il Nov 8, 2016. Credo che lo troverai utile
“Li ho fatti diverse volte su una griglia a carbone. Io uso circa 4 libbre di carbone (~50 bricchette) e distribuirli su una metà della griglia. Cuocere le bacchette sul fuoco diretto, ma utilizzare l’altro lato per eventuali fiammate o se si dispone di bacchette più piccole che cucinano più velocemente.
Non ho mai misurato la temperatura superficiale, ma ruotando ogni 5 minuti per ottenere un buon carattere fino a quando la temperatura è giusta, sembra funzionare perfettamente. Di solito finisco con 40 min di tempo di monete e applico liberamente la salsa BBQ negli ultimi 10 min.
Abbiamo avuto successo solo con questa ricetta, e abbiamo trovato che è difficile trascurare il pollo, basta evitare le fiamme e bruciare presto!”
Time Time
Le bacchette di pollo, come tutti i polli, dovrebbero generalmente essere grigliate a fuoco medio sulla griglia. Quella sarebbe una temperatura superficiale di circa 450° e richiederà dai 30 ai 35 minuti.
Dovranno essere capovolti ogni 5 minuti o giù di lì per prevenire la pelle bruciata e ad una temperatura interna finale di 180°-185° che è meglio per bacchette e cosce.
È possibile utilizzare una temperatura superficiale più bassa, ma aggiungerà tempo e tenderà ad asciugarsi di più. Ancora una volta, cuocere alla temperatura interna finale corretta. Non è possibile ottenere risultati accettabili con una temperatura della griglia di 500° plus.
E infine, ricorda che la dimensione e lo spessore della bacchetta sono una grande variabile.
️ ️ Temperatura
Molte ricette suggeriscono di cucinare le bacchette di pollo a 165° che è la temperatura interna minima sicura per il pollo per la FDA. C’è una differenza tra sicuro e fatto. Il maiale è sicuro a 145°, ma sicuramente non vorrai che il tuo maiale tirato sia cotto a 145°. Sarebbe terribile.
Inoltre, alcune ricette richiedono la cottura “fino a quando i liquidi non si schiariscono” o ” nessun rosa all’osso.” Come si fa a farlo? Inoltre, sospetto che possa anche essere al di sotto della temperatura minima di sicurezza poiché il rosa scompare a circa 155°.
Mentre cucino il mio petto di pollo a 165°, c’è troppo tessuto fibroso nelle cosce e nelle cosce di pollo. Saranno duri e filanti. Basta pianificare non fatto. Si prega di utilizzare 180° -185 ° al termine della temperatura. Controlla i commenti se hai bisogno di conferma.
al Forno cosce di Pollo ” – L’Arte della Drummies
Croccanti al Forno Cosce di Pollo
Facile Cosce di Pollo alla Griglia
Pollo per Cento
🔪Istruzioni
Preriscaldare il grill per ottenere una superficie temp di circa 450°. Questo è medio-alto su una griglia a gas standard e medio su una griglia a gas caldo. Pulire e olio.
Asciugare le bacchette.
Tagliare la pelle in eccesso e le ossa / i tessuti sciolti, specialmente nell’area articolare.
Condire a piacere. Puoi usare il mio mix di spezie 7:2:2. Un po ‘ di cayenne è bello. Si consiglia di saltare la cayenne se la cottura per i più piccoli. Oppure usa il condimento a tua scelta.
Cospargere leggermente il pollo su tutti i lati a piacere. Lasciare riposare a temperatura ambiente fino a quando la griglia è pronta.
Controllare la temperatura della superficie della griglia e posizionare il pollo sulla griglia. Capovolgere circa ogni 5 minuti fino a temperatura interna di 180 ° -185 ° gradi. Circa 30-35 minuti.
Lasciare riposare per 5-10 minuti prima di servire. Sono troppo caldo in ogni caso.
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📖 Ricetta
Grillied Coscette di Pollo – L’Arte di Drummies
Ingredients
- ▢ 6 Chicken drumsticks
- ▢ 7:2:2 Stagionatura o sale e pepe – a piacere
- ▢ di pepe di cayenna – facoltativa – di gusto
Istruzioni
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Preriscaldare il grill per ottenere una superficie temp di circa 450°. Questo è medio-alto su una griglia a gas standard e medio su una griglia a gas caldo. Pulire e olio.
-
Asciugare le bacchette. Tagliare la pelle in eccesso e qualsiasi ossa/tessuto sciolto soprattutto nella zona comune.
-
Stagione a piacere. Puoi usare il mio mix di spezie 7:2:2. Un po ‘ di cayenne è bello. Si consiglia di saltare la cayenne se la cottura per i più piccoli. Oppure usa il condimento a tua scelta.
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Lasciare riposare a temperatura ambiente fino a quando la griglia è pronta.
-
Controllare la temperatura della griglia se possibile e posizionare il pollo sulla griglia. Capovolgere circa ogni 5 minuti fino a temperatura interna di 180 ° -185 ° gradi. Circa 30-35 minuti.
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Lasciare riposare per 5-10 minuti prima di servire. Sono troppo caldo in ogni caso.
Note di ricetta
Pro Tips
- Asciugare e condire a piacere. Mi piace il mio condimento per tutti gli usi-7: 2:1 e 7:2: 2. È possibile aggiungere un pizzico di pepe di cayenna, ma non se i bambini sono coinvolti.
- Griglia media con temperatura superficiale di circa 450°. Oltre 500° non funziona bene.
- La temperatura interna finale di 180° plus è la chiave di questa ricetta.
- Istruzioni carbone sono nel post.
- Puoi anche cucinare i quarti di coscia di pollo in questo modo.
Hai altre domande? Vedere il Sommario
PER REGOLARE LA DIMENSIONE DELLA RICETTA:
È possibile regolare il numero di porzioni in questa scheda ricetta sotto porzioni. Questo fa la matematica per gli ingredienti per voi. MA NON regola il testo delle istruzioni. Quindi devi farlo da solo.
Nutrizione
Nota dell’Editore: Originariamente pubblicato il 26 giugno 2011. Aggiornato con opzioni espanse, foto aggiornate e un sommario per aiutare la navigazione.
