Tzatziki, il popolare Greek yogurt garlic dip è uno dei preferiti nelle taverne e nei ristoranti greci. Cremoso, speziato con cetriolo fresco e aglio, questo tuffo è delizioso e coinvolgente!
I greci di solito mangiano tzatziki con il pane, viene utilizzato anche per il famoso souvlaki avvolto in una pita e naturalmente in giroscopi. Quasi tutti i greci amano immergere il pane e le patatine fritte greche in tzatziki che viene servito in ogni ristorante tradizionale. Lo tzatziki è anche l’accompagnamento ideale con patatine fritte (o al forno) di zucchine e qualsiasi tipo di tortino o frittella, in particolare polpette di verdure.
Valore nutrizionale di Tzatziki
Mentre molte persone associano tzatziki con il panino giroscopio malsano o souvlaki, è in realtà molto sano e una centrale elettrica antiossidante. L’aglio e l’olio d’oliva sono grandi fonti di antiossidanti e lo yogurt è una buona fonte di proteine, calcio e ha alcuni di quei batteri amici per la pancia.
La ricetta autentica
Ora devo chiarire che lo tzatziki originale dovrebbe essere un po ‘ forte. Ho visto ricette con pochissimo aglio, e mentre meno aglio può essere meno potente per alcune persone, non è la versione autentica. Inoltre non contiene panna acida come ho visto in diverse ricette, in realtà non si può nemmeno trovare panna acida in Grecia. Inoltre, non è tzatziki se contiene avocado o pepe di cayenna, sì, ho visto anche questo. Infine, dovrei notare che la maggior parte dei greci usa l’aceto, non il limone in tzatziki.
Come servire Tzatziki
Tradizionalmente, lo tzatziki viene servito come un tuffo insieme al pane per l’immersione. Naturalmente è un ingrediente importante in souvlaki e gyros ed è bene immergere qualsiasi tipo di carne in esso pure. Trovo che sia un ottimo tuffo per bastoncini di carota, bastoncini di sedano, strisce di zucchine crude, cetrioli e pomodorini.
Come fare il miglior Tzatziki
I miei migliori consigli per fare quel perfetto tzatziki:
1. Yogurt. Idealmente si desidera utilizzare uno yogurt greco pieno di grassi non a basso contenuto di grassi o senza grassi. Ciò fornirà una cremosità, ricchezza e sapore necessari. Inoltre usiamo tipicamente lo yogurt del latte della mucca, non lo yogurt del latte della capra o della pecora.
2. Cetriolo. Vuoi usare un cetriolo che non ha molti semi o semi grandi. Se ha semi, assicurati di rimuoverli. Inoltre si desidera assicurarsi di filtrare il cetriolo grattugiato.
3. Aglio. Usa la giusta quantità di aglio. Si dovrebbe minimamente utilizzare circa uno spicchio d’aglio medio per ogni 4 once di yogurt, altrimenti sarà solo una sorta di tuffo yogurt generico.
4. Refrigerazione. Lasciate riposare per almeno un’ora, idealmente durante la notte per il sapore di fondersi.
E ora per l’autentica ricetta greca per tzatziki.
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Autentico Tzatziki greco – Aglio Yogurt Dip
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Ingredients
- 8 ounces full fat Greek yogurt
- 2 garlic cloves
- Salt
- 1-2 tablespoons red wine vinegar
- 2 tablespoons olive oil
- 1 medium cucumber (5-6 inches)
- Fresh dill
Instructions
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Crush the garlic con un po ‘ di sale e pepe.
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Sbucciare il cetriolo e grattugiare. Spremere bene per eliminare l’acqua.
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Montare lo yogurt in una ciotola e quindi aggiungere la pasta di aglio, mescolando bene e quindi aggiungere il cetriolo e mescolare di nuovo.
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Inizia ad aggiungere piccole quantità di olio d’oliva alternando l’aceto durante la miscelazione.
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Aggiungere circa 2 cucchiaini di aneto fresco e mescolare bene.
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Lasciare riposare almeno un’ora in frigorifero prima di servire.