Resistenza e vigore in Unagi
Anguilla d’acqua dolce è ‘unagi’ in giapponese. Come con altre anguille marine, le anguille d’acqua dolce sono comuni nella cucina giapponese. Il tipo di acqua salata della varietà di anguilla è chiamato anago. Unagi è apprezzato per la sua carne morbida e grassa e il gusto audace e ricco. Viene coltivato principalmente da maggio a ottobre, e generalmente considerato tra i giapponesi come un alimento estivo, poiché si ritiene che il suo alto contenuto di vitamine e minerali fornisca energia soprattutto nella stagione calda.
Cotto è il modo in cui le anguille giapponesi vengono sempre mangiate. Grazie al suo gusto ricco e grasso, il piatto di anguilla viene solitamente accompagnato da altri piatti che hanno sapori leggeri e sottili per bilanciare la ricchezza della carne. Il pepe sansho macinato, un pepe nativo in Giappone con un forte sapore a base di erbe, è un condimento popolare da servire con l’anguilla, poiché taglia il sapore grasso dell’anguilla. Potrete gustare unagi nei ristoranti tempura e sushi o nei ristoranti specializzati noti come unagiya.
Anche se popolare in Giappone, anguille sono anche ben apprezzati in altre culture, come negli Stati Uniti, Europa, Nuova Zelanda, Cina e Corea. Il loro sapore carnoso, ricco di olio e distintamente forte è così amato in Giappone la cui cultura favorisce cibi naturali, sani e sostenibili. Si ritiene che le anguille forniscano resistenza e ringiovanimento del corpo in particolare in estate, nonché vitalità ed energia soprattutto tra gli anziani. Il pesce ha incredibili valori nutrizionali da cui provengono queste affermazioni.
Qual è il valore nutrizionale delle anguille?
Hanno zero zuccheri, basso contenuto di sodio e alto contenuto di potassio e fosforo. Non contengono carboidrati, ma hanno 18 aminoacidi. È particolarmente ricco di vitamine A e B12, ma anche di B1, B2, D ed E. Gli studi dimostrano che le anguille riducono il colesterolo, abbassano la pressione sanguigna e riducono il rischio di sviluppare l’artrite. Il suo alto contenuto di acidi grassi omega 3 ritarda o riduce il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2. Anguilla riduce anche i fattori di rischio cardiovascolare, uno di loro alti livelli di trigliceridi.
Promuovono anche una buona vista e aiutano contro alcune condizioni della pelle come l’eczema. Infine, le anguille si stanno dimostrando utili anche nel normale sviluppo del cervello e nella funzione del sistema nervoso.
Se si sta guardando le calorie, questo pesce grasso può essere buono per voi. Sebbene le anguille abbiano un sacco di vitamine e minerali, la sua componente di colesterolo, di soli 254 mg per porzione da 200 grammi, può essere una preoccupazione.
Pranzo al FLO a Bellevue
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