A higany természetes elem, amely nagyon kis mennyiségben megtalálható a levegőben, a vízben és minden élőlényben. A higany számos módon megtalálhatja az utat az élelmiszerekbe, többek között: a természetes újrahasznosítás, a vulkáni tevékenység, a fosszilis tüzelőanyagok elégetése és a szennyezés. Az elmúlt évtizedben fokozódott az aggodalom a tenger gyümölcseiben található higany miatt, ami indokolatlan riasztást váltott ki az összes tenger gyümölcseivel kapcsolatban, és általános zavart okozott a biztonságos étkezés miatt.
bár minden halnak nyomokban higanytartalma van, a szintek nagyon eltérőek, és a legtöbb halnak nagyon alacsony mennyisége általában kevesebb, mint az Egyesült Államok által megállapított iránymutatás a halakban és a tenger gyümölcseiben található higany megengedett szintjére vonatkozóan. Tanulmányok kimutatták, hogy a higany legmagasabb szintje olyan nagy halakban található, mint a cápák, kardhalak és nagy tunák, például a kékúszójú tonhal. A kisebb tunák, mint például a skipjack, amelyet konzerv könnyű tonhalhoz használnak, sokkal kevesebb higanyt tartalmaznak. Konzerv fehér hús Albacore tonhal van közbenső higanyszint.
az Egyesült Államokban fogyasztott hal-és kagylófajok többsége alacsony higanyszinttel rendelkezik. A nagyon alacsony higanytartalmú tenger gyümölcsei közé tartoznak a következők: lazac, szardínia, pollock, flounders, tőkehal, tilapia, garnélarák, osztriga, kagyló, kagyló és rák. Jó bizonyíték van arra, hogy az omega-3 zsírsavakkal kapcsolatos előnyök ezekben a fajokban és a tenger gyümölcseinek legtöbb típusában nagymértékben meghaladják a higanyhoz kapcsolódó kis kockázatot a legtöbb ember számára.
Tippek a kockázat kezeléséhez
az Egyesült Államok. Az Food and Drug Administration (FDA) és a Környezetvédelmi Ügynökség (EPA) a következő tanácsokat dolgozta ki, amelyek segítenek a fogyasztóknak minimalizálni a tenger gyümölcseiben a higanyhoz kapcsolódó kockázatokat. A tanácsot az alábbiakban foglaljuk össze. Az FDA & EPA fogyasztói brosúrájának megtekintéséhez kattintson ide.
- a legtöbb ember számára a higany hal és kagyló fogyasztásából eredő kockázat nem egészségügyi probléma.
- A nők, akik teherbe eshetnek, a terhes nők, a szoptatós anyák, illetve a fiatal gyermekek követnie kell a 3 ajánlások az alábbi kiválasztása, majd eszik a hal vagy kagyló, hogy megkapja a táplálkozási előnyök, valamint abban, hogy csökkent volna az expozíció, a káros hatások a higany.
- ne egyen cápát, kardhalat, Királymakrélát vagy Tilefishet a Mexikói-öbölből, mert magas higanyszintet tartalmaz.
- hetente legfeljebb 12 uncia halat és kagylót fogyasztanak, amelyek higanyban alacsonyabbak.
- ) 0px 6px no-repeat;” > egy másik gyakran fogyasztott hal, az albacore (“fehér”) tonhal több higanyt tartalmaz, mint a konzerv könnyű tonhal. Tehát, amikor kiválasztják a két étkezés hal, kagyló, lehet enni akár 6 uncia (egy átlagos étkezés) a Albacore tonhal hetente.
- ellenőrizze a család és a barátok által a helyi tavakban, folyókban és part menti területeken kifogott halak biztonságosságára vonatkozó helyi tanácsokat. Ha nincs tanács, enni akár 6 uncia (egy átlagos étkezés) hetente halat fogni a helyi vizeken, de nem fogyasztanak más halat ezen a héten. A helyi és az állami egészségügyi szervek, valamint az amerikai Környezetvédelmi Ügynökség tanácsadói állnak rendelkezésre.