életem nagy részét a szubszaharai Afrikában töltöttem, és azért jöttem, hogy igazán értékeljem a kontinens hatalmas ízpalettáját. Ez Etióp káposzta recept az én időmből Addis-ez könnyen elkészíthető, íze teljesen finom, kiadós.
A bejegyzés hasznos tippeket és trükköket tartalmaz, hogy megbizonyosodjon arról, hogy sikeres vagy az első kísérlet. De ha sietsz, kérjük, használja a fenti linket, hogy a végén ugorjon a receptkártyára!
ugrás:
- 💭 Miért ez a recept működik,
- ⭐ Története
- 📋 Hagyományos Atkilt Wot Összetevők
- ♨️, Hogyan kell Atkilt Wot
- 👩🏽🍳 Gyik, Tippek
- 🍴 Z & Tároló Javaslatok
- 📖 Recept
- 💬 Hozzászólások
💭 Miért ez a recept működik
- Vegán, illetve a glutén-mentes – ez a recept vegán, illetve a glutén-mentes, valamint egy egészséges, kiadós étkezés megosztani a családoddal
- Nincs különleges fűszerek – a kulcs az egész folyik az olaj az alapvető fűszerek használatával öntöttvas pan, hogy elterjedt a hő, fűszerek az edényen keresztül
- nagy make-ahead – ez a recept nagy, ha kell, hogy egy nagy tétel idő előtt, fagyasztva, vagy tartsa a hűtőben!
⭐ origin Story
lehet, hogy vegetáriánus “kombókat” látott az etióp éttermekben, utalva a yetsom beyanetu-ra, azaz”mindenfajta böjtre”. Etiópiában (és Eritreában) magas az ortodox keresztények aránya. Ezért az ország túlnyomó többsége (hús és állati termékek nélkül) böjtöl az év jó darabjára. Eredmény? Finom vegetáriánus ételek, gazdag fehérje, hüvelyesek!
📋 Traditional Atkilt Wot Ingredients
& tippek
- megállapítottam, hogy a zöld káposzta (azaz az, amelyet általában egy élelmiszerboltban talál) a legjobban működik ehhez a recepthez. Láttam azonban ezt a Napa káposztával is!
- az öntöttvas általában egyenletesebben osztja el a hőt, és kiválóan alkalmas olyan szakács zöldségek főzésére, mint a sárgarépa és a burgonya. Azt találtam, hogy ez is segít a húsleves jobb betáplálásában anélkül, hogy a fűszereket égetné. Tudassa velem, ha úgy dönt, hogy egy másik serpenyőt használ.
- ha azt szeretnénk, hogy ez egy kicsit spicier, akkor adjunk hozzá egy habanero bors és/vagy jalapeno bors, de ez nem hagyományosan történik.
️ ️ Hogyan készítsünk Atkilt Wot
először adjuk hozzá a zsírt, és ha elég forró, adjuk hozzá a fűszereket, hogy az olajat a
fűszerekkel töltsük fel. Ez azonban elég sok időt vesz igénybe (hasonlóan a confit fokhagymához). Tehát annak érdekében, hogy ez egy gyors recept legyen, ehelyett egy parancsikont használtam az olívaolaj infúziójával. Használhat egy kövérebb vegán olajat is, mint például az avokádóolaj! Bónusz:ha ezt a parancsikont vesszük, ez az etióp káposzta recept vegán!
Aztán, mint általában a zöldségek hozza őket együtt, egyszerre csak egy lépést.
Először is, adjuk hozzá a hagymát, hogy a kövér, tapadós, amíg kiderül, áttetsző (vagy barna, attól függően, hogy milyen típusú hagyma használata). Ezután először hozzá kell adni a gyökérzöldségeket, mert egy ideig tart, amíg szakácsolnak, míg a káposzta túlfőzése pépes textúrát eredményez. Tehát általában megpróbálom hozzáadni a gyökérzöldségeket (azaz burgonya, sárgarépa) először, majd a végén a káposzta.
gyqs és Tips
nem, nem eredendően. Ha inkább a pörkölt-szerű ételeket szereti fűszeresnek, hozzáadhat habanero borsot, mint általában. Vagy ha inkább egy rúgással kedveled őket, de nem szörnyen fűszeres, csak hagyd ki őket!
lehetne. De az írott recept csak 30 percet vesz igénybe, így bizonyos szempontból egyszerűbb ezt a stovetop-on elkészíteni, mint egy Instant edényben. De ha azt szeretnénk, hogy egy Instant Pot, betölt az olaj először a sauté funkció, majd hozzáadjuk a gyökérzöldségek, majd a levest, majd nyomjuk szakács 2 percig. Engedje el a nyomást, adjon hozzá káposztát, majd pirítsa még egy percig. Minden készen áll. Szolgáld és élvezd a finomságot.
Serving kiszolgáló & tárolási javaslatok
hagyományosan az Atakilt Wat-t injera-val fogyasztják (egy teff nevű gabonából készült savanyú krepp). Dolgozik egy recept, hogy-hamarosan! Időközben azonban ezt az etióp káposzta receptet bármilyen lapos kenyérrel (mint egy szilárd házi naan) vagy akár egy szép kömény-infúzióval ellátott rizzsel is meg lehet enni (tudom, Indiai vagyok, meg tudod mondani?) De a kedvenc étkezési módom? Csak kanalazd bele egy tálba és áss bele. Nincs szükség szénhidrátra!
tárolás, fagyasztás és melegítés-a maradékot légmentesen lezárt tartályban tárolhatja a hűtőszekrényben körülbelül 4-5 napig. Vagy alternatív megoldásként kisebb légmentes tartályokba is adagolható, legfeljebb 3 hónapig fagyasztható! Az itt használt összes zöldség meglehetősen kiadós. Csak győződjön meg róla, hogy a tűzhelyen való melegítés előtt 30 percig felolvad.
Ha tetszett ez a recept, próbálja ki ezeket a többi kiadós afrikai / indiai receptek:
ha megpróbálja ezt a receptet, kérjük, fontolja meg, így egy megjegyzést, és egy csillag értékelés. Ne felejtsd el tag # urbanfarmie Instagram vagy @urbanfarmie Pinterest!
📖 Recept
Nyomtatás Recept
Etióp Káposzta
Ingredients
For Infused Oil
- 2 tbsp olive oil, can substitute avocado oil
- 1 tsp minced garlic
- 1 tsp ginger paste
- 2 tsp turmeric powder, divided
- 1 tsp cumin powder
For Ethiopian Cabbage Stew:
- ½ red onion, diced (medium size)
- 3 carrots, diced (medium size)
- 1 potato, diced (medium size)
- 1 cup water, or vegetable broth – see note for color differences
- ½ cabbage, medium head (chopped finely)
- 1 tsp salt
- 1 tsp black pepper, freshly ground
Instructions
-
öntöttvas serpenyőben vagy holland kemencében melegítse az olívaolajat közepes lángon
-
körülbelül 30 másodperc múlva adjon hozzá darált fokhagymát, gyömbérpasztát, 1 teáskanál kurkuma, és köményport – vigyázzon, mielőtt az olaj túl forró lesz, különben fröcsköl!
-
Nyakon 30 másodperc alatt betölt az olaj -, ha kész, meg kell nézni, sötét az egész
-
Most, add hozzá az apróra vágott hagymát, majd nyakon körülbelül 1 percet, amíg a hagyma kap barna
-
Aztán adjuk hozzá a répát, burgonyát, víz, kurkuma, majd keverjük jól össze, hogy átjárja a fűszer
-
Fedelét, valamint a szakács 10 percig közepes lángon. Ezután nyissa ki, majd ellenőrizze, hogy a sárgarépát, burgonyát szakács által piercing őket egy villával. Ha nem, szakács még néhány percig, amíg ők puha.
-
Akkor keverjük a káposztát, sózzuk, bors (ízlés szerint), valamint a szakács tartozó, amíg a káposzta jól megsütötték, de nem túl sokáig, hogy lesz pépes (találtam ezt úgy nagyjából 5 perc)
-
melegen tálaljuk rizzsel vagy kenyér!
Videó
Jegyzetek lehetőséget
- Káposzta íze finom, még akkor is, ha főtt minimálisan – főzés 5 perc alatt megpuhul a káposzta, de még mindig maradt egy kicsit a crunch
- Használata húsleves alaplé vagy víz helyett eredményezi, hogy egy mélyebb a szín, mint egy fényes sárga (mint ha csak használja víz, kurkuma) – mindkettő teljesen rendben van
- Ha a hagyományos úton, ahelyett, olívaolaj, használjon tisztított vajat, mint a vaj, majd add hozzá a fűszereket, hogy az. Ezután használjon 2-3 evőkanál infúzióval tisztított zsírt. Ez egy vegán recept, ezért olívaolajat használtam – olyan tisztított zsír felhasználásával, mint a ghee, a recept vegetáriánus lesz, de nem vegán.
táplálkozás
Megjegyzés: Ezt a receptet eredetileg 2020.február 3-án tették közzé, majd 2020. szeptember 19-én frissítették GYIK-kel és további tippekkel.