Ha keres a módját, hogy használja fel egy vödör alma, még a misshapen, kis savanyú alma, azért jöttél, hogy a megfelelő helyre. Íme három különböző receptek konzerv alma, hogy hozzon létre finom fűszerek ajándékozás, evés egész évben.
Hiszed vagy sem, egy nyáron almavajat, almás lekvárt és almás Chutney-t konzerváltam csak az almafákból származó vékonyságokból és leesett almákból, amelyek jók voltak az almafáinkból. A Csendes-óceán északnyugati részén, amely szeptembertől októberig volt, a tipikus almatermesztési hónapok.
még az első érett alma, a Gravensteins is általában augusztus utolsó hetéig érlelődik. De ha korai érésű alma van – vagy más fajták, amelyek úgy tűnik, hogy sok gyümölcsöt esnek, mielőtt érettek lennének-akkor is szembesülhet valami hasonlóval:
egy öt gallon vödör, amely tele van Gravenstein alma vékonyságával. Vagy egy vödör tele kisebb almákkal, amelyek nem nagyszerűek az étkezéshez. Vagy furcsa misshapen gyümölcs, amely túl savanyú még a dolgok, mint a cukrozatlan almaszósz vagy pite.
mivel ezek az almák nagyobbak voltak, mint a normál vékonyságok, nem tudtam elviselni, hogy eldobjam őket, ezért úgy döntöttem, hogy konzerv alma receptekben használom őket, amelyek cukrot igényeltek a savanyú íz ellensúlyozására. És ezek a kis fickók savanyúak voltak. Hú, beszélj egy pucker, amikor megkóstoltam egy, hogy mi volt dolgunk!
kiderült, hogy tökéletesek ezek a fűszer receptek, bár!
azóta készítettem ezeket a recepteket, amikor bármilyen típusú tart alma használható fel. Szeretem, ha ezek a fűszerek egész évben kéznél vannak.
mi van, ha nincs vékonyságom, de csak egy csomó fanyar alma?
mint már említettem, mind a három recept itt fog működni bármilyen méretű tart alma! Tapasztalatból tudom, hogy néha vannak almáink, amelyeket fel akarunk használni, akár tehetségesek vagyunk, szedjük őket, vagy az út oldaláról szüreteljük őket.
nem számít, hogyan kap az alma itt három egyedi módon konzerváló Alma, így használhatja őket fel, és csináld finoman. Mindezek fűszerek, hogy csodálatos ajándékokat is, valamint a nagy kiegészítéseket az ételek egész évben.
új a forró vízben konzerválás? Menj ide egy teljes bemutatóhoz – könnyű, ígérem!
3 az alma konzerválásának különböző módjai
ha elegendő kicsi vagy közepes alma van egy öt gallon vödör kitöltéséhez, akkor az alábbi receptek mindegyikét elkészítheti. Ha kevesebb van, válasszon csak egy vagy kettőt.
Apple Chutney
a legnagyobb almákat a lekvárhoz és/vagy a chutney-hoz szeretné felhasználni, ezért készítse elő és készítse el ezeket először, ha mind a három receptet tervezi. Látni fogja, milyen egyszerű módon kezelem a kisebb almákat, amikor almavajat készítek.
mi az a chutney?
a Chutney egy ízletes, édes-sós ízesítésű fűszer, amely húsokat, zöldségeket és curry-kat sokkal jobbá tesz. Miután a család felfedezte, hogy mennyire szeretjük addiktív paradicsom chutney (ez olyan, mint a ketchup!), Mindenféle chutney-val kísérleteztem.
csinálok egy rebarbara chutney, és hozzá cseresznye chutney kedvenc chutney receptek, és ez az egyedülálló alma chutney csatlakozik a listához. Mivel az almát és a sertéshúst gyakran együtt szolgálják fel, ez nagyon jól működik bármilyen sertéshússal(hozzáadva a húzott sertéshúshoz? Nyam…).
Print Recept Pin Recept
Édes-Forró Almás Csatni
Összetevők
- 6 csésze elkészített zöld alma, Granny Smith, vagy más savanykás alma (kb 2 kilót)
- 2 csésze apróra vágott hagyma
- 1 1/2 csésze finoman csomagolt barna cukor
- 1 1/2 csésze almaecet
- 3/4 csésze mazsola, apróra vágott egy élelmiszer-feldolgozó
- 2 evőkanál hámozott, majd a darált friss gyömbér vagy 2 teáskanál szárított, őrölt gyömbér
- 1 teáskanál földi mustár
- 1 teáskanál tengeri só vagy konzerv só
- 1/2 1 teáskanál piros paprika pehely, vagy ízlés szerint
Utasítás
-
Héja, magja pedig durvára vágjuk az almát, hogy a 6 csésze mért.
-
adja hozzá az apróra vágott almát és a fennmaradó összetevőket egy rozsdamentes acél serpenyő készlethez (6 quart vagy nagyobb). Forraljuk fel közepes-magas hőn, folyamatos keverés közben.
-
csökkentse a hőt közepes-alacsonyra, majd enyhén forraljuk, fedetlen, 40 percig. Időnként keverjük össze, hogy megakadályozzuk a tapadást.
-
közben készítsen forrásban lévő vizet, 7 fél üvegedényt,* fedőt és sávokat.
-
40 perc elteltével a chutney-t csökkenteni kell, és egy kicsit megvastagodni. Ha nem, szakács további 10 percig, vagy úgy, amíg a kívánt konzisztenciát; távolítsa el a tűzről.
-
Műanyag vagy fa spatulával távolítsa el a légbuborékokat. Törölje felni nedves ruhával, rögzítse a fedelet, majd helyezze a rack Kanner. Ismételje meg az összes edényt. (Ha nincs elég ahhoz, hogy az utolsó edényt a kívánt fejtérbe töltse, tegye azt a hűtőszekrénybe.)
-
10 percig forró vízfürdőben töltött üvegeket. Kapcsolja ki az égőt, távolítsa el a kanül fedelét, de hagyja az edényeket lehűlni a vízben 5 percig, mielőtt eltávolítaná a törülközővel bélelt felületet.
-
A Gyűrűk eltávolítása, a tömítések ellenőrzése, a címkézés és a tárolás előtt 12-24 órán át üljünk.
Megjegyzések
táplálkozás
Apple Lemon Marmalade
szeretem a mi édes hagyma lekvár hús mázak és több mint krémsajt vagy kecskesajt előételek, ezért kifejlesztett egy alma és citrom lekvár, ami egy csodálatos változás a hagyma.
A fejlődő ezt a receptet nem találtam, aki nem használja a kereskedelmi pektin, de tudom, hogy alá-érett, savanykás alma magas a pektin (ez a gyümölcs használt kereskedelmi pektin, sőt), így nem szeretnénk használni a további pektin. Ehelyett egy biztonságos konzerv lekvárt adaptáltam, hogy Almát és citromot használjak-és kiderült, hogy mesés!
Print Recept Pin Recept
egyszerű 3 összetevő alma citrom lekvár
Ingredients
- 1 1/2 cups water
- 5 cups sugar
- 8 cups peeled, cored, and chopped apples
- 2 tablespoons lemon juice
- 1 lemon, thinly sliced (including rind)
Instructions
-
Heat the water and sugar until dissolved.
-
adjunk hozzá apróra vágott almát, citromlevet és szeletelt citromot.
forraljuk fel a keveréket, amíg el nem éri a zselés stádiumot (220 fok), körülbelül 15-20 percig, bármilyen habot lefölözve. -
(A konzerválással kapcsolatos további információkért lásd a forrásban lévő víz konzerválását lépésről lépésre.)
-
töltse ki az 1/4 hüvelykes fejteret elhagyó üvegeket, törölje le a felnieket, zárja le, majd 10 percig vízfürdőben dolgozza fel. Kapcsolja ki az égőt, távolítsa el a fedelet, majd hagyja, hogy az üvegek 5 percig üljenek a kannában, mielőtt eltávolítaná a törülközővel bélelt felületet.
-
hagyja lehűlni az edényeket 12 órán keresztül, távolítsa el a gyűrűket, ellenőrizze a tömítéseket, címkét és tárolja hűvös, sötét helyen. Használja 12-18 hónap alatt.
táplálkozás
Lassú Tűzhely juhar alma vaj
miután elkészítettem a másik két receptet, sok kisebb, misshapen alma maradt. Azt terveztem, hogy a kedvenc lassú tűzhely juhar édesített alma vaj velük, de tudtam, hogy szükség van egy könnyebb módja annak, hogy feldolgozza őket mellett peeling és coring őket külön-külön, mint a recept.
úgy döntöttem, hogy magolom őket, negyedekre vágom őket, és kis mennyiségű vízben szakácsom, amíg puha (gyakran kell keverednie, mert ragaszkodni fognak).
ezután egy almasprés/élelmiszer malomba tettem őket, hogy sima mártást kapjak, és a bőrt hátrahagyjam. Kiderült, hogy egy nagyon egyszerű módja annak, hogy kezelni azokat az almákat!
ezután olyan egyszerű, mint a szósz és az összes többi összetevő hozzáadása a lassú tűzhelyhez. Szükségem volt rá, hogy egy éjszakán át szakács, ezért beállítottam, hogy szakács magas egy órát, mielőtt fordult le alacsony tartani szakács egyik napról a másikra.
másnap reggel, távolítsa el a fedelet, majd felfordította magasra, hogy a mártás vastagabb legyen (valójában még két órát vett igénybe, hogy elérje a kívánt vastag konzisztenciát).
miután ez a konzisztencia tetszik, kövesse a receptet, hogy a vaj vagy fagyasztható üvegekbe.
itt található az Almavaj recept.
annyira izgatott voltam, hogy mindezt almából tudtam volna, hogy csak egy hónappal korábban elvékonyodtam és eldobtam. Azzal a kiegészítéssel, cukor, ezek mind íze nagy-soha nem lehet tudni, hogy indult, mint alulérett alma.
remélem, ez segít megtalálni néhány ötletet az alma konzerválására is.
Ez a cikk frissítve lett – eredetileg 2011 augusztusában jelent meg.