az egészség és a növekedés szempontjából nélkülözhetetlen ásványi anyagok számos fontos funkciót látnak el a szervezetben. Ezek közé tartozik a csontok és fogak kialakulása; a testfolyadékok szabályozása; a sejtek életfolyamataiban való részvétel, beleértve számos kémiai reakciót is.
az alapvető ásványi anyagok két csoportra oszthatók: makrominerals – szükséges mennyiségben 100 mg egy gramm – beleértve a kalcium, foszfor, magnézium, nátrium, kálium, klorid, kén; valamint nyomelemek – szükség jóval kisebb mennyiségben – beleértve a vas, mangán, réz, jód, cink, fluorid, szelén stb., amelyeket még nem határozták meg, mint amelyek konkrét súlyos egészségügyi szerepeket.
A szakértők azt mondják nekünk,hogy ugyanazok az ásványi anyagok, amelyek nélkülözhetetlenek a jó egészséghez, károsak lehetnek. Túl sok ásványi anyag zavarhatja más ásványi anyagok működését, vagy akár mérgező is lehet. A felesleges ásványi anyagok különleges egészségügyi kockázatot jelentenek a gyermekek, a terhes vagy szoptató nők, az idősek vagy a rossz étrendű vagy valamilyen betegségben szenvedő emberek számára.
az állati élelmiszerek általában az ásványi anyagok legjobb forrásai, mivel általában olyan ásványi anyagokat tartalmaznak, amelyekre az embereknek szükségük van. Nagy mennyiségű növényi élelmiszerek általában húzza ásványi anyagok, mint a vas, cink, a széklet, a felesleges rost. A vitaminokkal ellentétben az ásványi anyagokat nem károsítja a hő vagy a fény, de néhány elveszhet a felesleges szakácsvízben. Ásványi kiegészítőkre ritkán van szükség, kivéve a vasat. A kiegészítő vasra sok csecsemőnek, a korai serdülők körülbelül 10% – ának, a fogamzóképes korú nők körülbelül 20% – ának van szüksége. A vas szedése, ha nincs bizonyított vashiány, nem bölcs dolog, mivel olyan vas túlterhelést okozhat, amely károsíthatja a májat, a hasnyálmirigyet és a szívet.
kalcium
a kalcium a csontok és fogak fő építőanyaga. A csontváz a test kalciumának körülbelül 98 százalékát, a fogak pedig egy százalékát tartja. A fennmaradó egy százalékot az egész testben használják az izmok – különösen a szív-szabályozására, a vér alvadására, a sejtek táplálására, az energia felszabadítására és az idegimpulzusok átadására. Mindezek a testi funkciók kalciumot igényelnek. Emiatt a kalcium az egyik legfontosabb ásványi anyagnak tekinthető. A csontváz-amelyet gyakran szilárd, statikus szerkezetnek tartanak-valóban élő szövet, amely fehérjékből és ásványi anyagokból áll. A csontok és a test többi része között folyamatos az anyagcsere, a hormonok által vezérelt csere. A tárolóban lévő ásványi anyag mennyisége, valamint a testi funkciókra fordított összeg az Ön igényeitől, valamint a szervezet kalcium-és egyéb tápanyagainak egyensúlyától függ.
a legnagyobb kalciumszükséglet gyermekkorban és serdülőkorban, nők esetében pedig terhesség és szoptatás alatt áll fenn. A csecsemők és a gyermekek testtömegkilogrammonként két-négyszer több kalciumot igényelnek, mint a felnőttek. A felnőttek kalciumra vonatkozó ajánlott étrendi támogatás (RDA) 800 mg; 1200 mg a serdülők számára ajánlott bevitel, 1600 mg terhes tizenévesek számára. A kalcium mennyisége magában foglalja a teljes körű igényeit lényegében minden tagja ezeknek a csoportoknak.
a kalciumhiány ugyanolyan csontproblémákat okozhat, mint a D-vitamin hiánya. Idősebb felnőttek is kialakulhat csontritkulás-törékeny, porózus csontok-a hosszan tartó hiány kalcium, fehérje, valamint a-és C-vitamin, a csoport a tápanyagok fenntartásában részt vevő alapvető csontszerkezet. Ahhoz, hogy a kalcium megfelelően asszimilálódjon, a D-vitaminnak jelen kell lennie. A kalciumhiány idegességet, görcsöket és izomgörcsöket okozhat. Ezeknek a tüneteknek azonban gyakran nincs semmi köze a kalciumhiányhoz.
a kalciumot a csontvázból szállítják a testfolyamatok széles körének fenntartása érdekében. A csontok kalciumtartalmának tartós “kölcsönzése” a veszteségek pótlása nélkül a csontok demineralizációját okozhatja. A testmozgás gátolja a demineralizációt, és segít megőrizni a csontváz megfelelő sűrűségét. A tej és a tejtermékek a legjobb kalciumforrások. Kis halak, mint a szardínia, evett a csontok, zöld zöldségek (kivéve a spenót), citrusfélék, szárított borsó, bab, szezámmag kínálat jó mennyiségű kalcium.
kalcium összefoglaló –
főbb szerepek: csontok és fogak kialakulása; véralvadás; idegimpulzusok továbbítása.
hiányos tünetek: Stunted növekedés; angolkór; osteoporosis; görcsök.
jó források: tej; sajt; sötétzöld zöldségek; Szardínia; kagyló; osztriga.
foszfor
minden testsejt foszfort tartalmaz, 85% a csontokban és a fogakban található. A foszfor fő funkciója a csontok és fogak kialakulása. Fontos szerepet játszik abban is, hogy a szervezet hogyan használja a szénhidrátokat és zsírokat, és szükséges ahhoz, hogy a szervezet fehérjéket készítsen a sejtek és szövetek növekedéséhez, fenntartásához és javításához. A foszfor segít a szervezetnek ATP-t készíteni, egy molekulát, amelyet a szervezet az energia tárolására használ.
a foszfor felnőtt RDA értéke 800 mg, egyenlő kalciumbevitelre. Ez az összeg arra szolgál, hogy a foszfor bevitelét a kalcium szintjére korlátozza, amennyire a hiány elkerülése érdekében. A kalcium és a foszfor széles körben kiegyensúlyozatlan szintje ugyanolyan hatással lehet az emberi szervezetre, mint a kalciumhiány, és végül csont demineralizációhoz vezethet.
nem általánosan ismert, hogy foszfort adnak a feldolgozott élelmiszerekhez, a vízvisszatartó sonkákhoz és a kólaitalokhoz. Bár a szervezet bizonyos kalcium/foszfor egyensúlyhiányt tolerál, kerülni kell a magas foszforszintet, például a túlzottan magas fehérjetartalmú étrendhez kapcsolódókat. A vesebetegségben szenvedő embereknek nehézségeik lehetnek a foszfor eltávolításával a vérükből, ezért szükség lehet a bevitel korlátozására.
mivel a legtöbb élelmiszer foszfort tartalmaz, a hiányosságok valószínűleg nem fordulnak elő normál étrendű embereknél. Hús, baromfi, hal, tojás, teljes kiőrlésű gabonák, hüvelyesek, tej, sajt jó forrásai ennek az ásványi anyagnak.
; sav-bázis egyensúly.
hiányos tünetek: gyengeség; csont demineralizáció; kalciumvesztés.
jó források: tej; sajt; hús; hal; baromfi; szemek; hüvelyesek; diófélék.
magnézium
a szervezetben lévő magnézium körülbelül 60 százaléka megtalálható a csontban, míg a többi az izmokban, lágy szövetekben és folyadékokban, beleértve a vért is. Magnéziumra van szükség a csontszerkezethez, az ideg-és izomaktivitáshoz, az energia felszabadulásához, a testhőmérséklet szabályozásához, a zsíranyagcseréhez és a fehérjeszintézishez. A legtöbb felnőttnek napi 300-350 mg magnéziumra van szüksége. Szinte minden élelmiszer tartalmazza ezt az ásványi anyagot, így az RDA-val való találkozás kevés problémát jelent. Egyes alkoholisták és műtét utáni betegek azonban magnéziumhiányt okozhatnak. Hosszan tartó hasmenés, fehérje-energia alultápláltság, diuretikumok és hashajtók is okozhat magnéziumhiány végül.
Article continues below...
az olvasást és a tanulást EasyWe alapvető megoldásokat kínál a tanulási kihívásokra –
“láthatjuk, hogy a világa egyre nagyobb lesz, és annyira boldogok vagyunk!”
az egész Edublox rendszer sokat segített Amynek az olvasásban és a matematikában, de nehéz volt megmondani, hogy segít-e neki ebben a rejtett, gyötrelmes kihívásban. Az biztos! Continue Reading
Sandy, mom of Amy, USNovember 23, 2020
.
a friss élelmiszerekben lévő magnézium egy része elveszhet a feldolgozás különböző formáiban. Jó magnéziumforrásokat, például teljes kiőrlésű gabonát, diót, babot, leveles zöldséget és tejet kell fogyasztani egy olyan étrend részeként, amely minden más tápanyagban is megfelelő. A kemény vízben több magnézium található, mint a lágy vízben, a lágy vízzel ellátott területeken pedig magnéziumhiány lehetséges.
szüksége van magnéziumra? A tünetek közé tartoznak a lábak vagy lábak izomgörcsei, izomrángások, izomfájdalom, migrénes fejfájás, fogászati fájdalom, agyi “ködképződés”, szorongás vagy ingerlékenység és nyugtalan lábak.
magnézium összefoglaló-
főbb szerepek: enzimek aktiválása; fehérjeszintézis.
hiányos tünetek: nem növekszik; viselkedési zavarok; spams.
jó források: teljes kiőrlésű gabonafélék; zöld leveles zöldségek; diófélék; hús; tej; hüvelyesek; ivóvíz.
a testfolyadékok szabályozói a nátrium, kálium és klorid
nátrium, kálium és klorid. Annak érdekében, hogy minden sejt energiát termeljen, vagy újjáépítse szerkezetét, meg kell szereznie a szükséges tápanyagokat az azt körülvevő folyadékokból. A nátrium -, kálium-és kloridkoncentráció szabályozza a sejtmembránon keresztüli cserét. A nátrium szerepet játszik a víz egyensúlyának szabályozásában, az izomösszehúzódásokban és az idegreakciókban. A kálium segíti ezeket a funkciókat, valamint a fehérjeszintézist és a glükóz képződését. A klorid a másik kettővel vagy vízzel kombinálódik, hogy sósavat képezzen a gyomorban az emésztéshez.
normál körülmények között nem valószínű a nátrium, a kálium vagy a klorid hiánya. A kálium kimerülése hasonló körülmények között fordulhat elő, mint a magnézium kimerülése. E három ásványi anyag esetében nincs RDA. Az étrendben a nátrium mennyisége gyakran sokkal magasabb, mint amire szükségünk van, egyes embereknél pedig a magas vérnyomás társul.
a nátrium megtalálható az asztali sóban, a sózott ételekben és a legtöbb fehérjetartalmú ételben. A kálium szinte minden ételben különböző mennyiségben található, különösen olyan gyümölcsökben, mint a banán, a narancs vagy a datolya, a szakács száraz bab, a sütőtök, valamint a húsok. A kloridot szinte teljes egészében nátrium-klorid biztosítja.
nátrium –összefoglaló-
főbb szerepek: sav-bázis egyensúly; test-víz egyensúly; idegfunkció.
hiányos tünetek: izomgörcsök; mentális apátia; csökkent étvágy.
jó források: a legtöbb étel a gyümölcs kivételével.
kálium összefoglaló –
főbb szerepek: sav-bázis egyensúly; test-víz egyensúly; idegfunkció.
hiányos tünetek: Izomgyengeség; bénulás.
jó források: hús; tej; sok gyümölcs; gabonafélék; hüvelyesek; zöldségek.
klorid –összefoglaló-
főbb szerepek: gyomornedv-képződés; sav-bázis egyensúly.
hiányos tünetek: izomgörcsök; mentális apátia; csökkent étvágy.
jó források: asztali só; tenger gyümölcsei; tej; hús; tojás.
kén
a kén minden testszövetben megtalálható. Fontos a porc, a haj és a körmök kialakulásában. A kén fő forrása a fehérjét alkotó aminosavak közül három. Kis mennyiségű pantoténsavat, tiamint és biotint is kapunk. Nincs RDA erre az ásványra. Ha étrendje megfelelő állati fehérjével rendelkezik, akkor nem lesz kénhiány, mivel könnyen előállítható ilyen élelmiszerekből. A növényi fehérje kéntartalma változó.
Sulpur –
főbb szerepek: aktív szövetvegyület és porc összetevője.
hiányos tünetek: a sulpur aminosavak hiányával kapcsolatos.
jó források: fehérje ételek.
nyomelemek
jelenleg 11 nyomelem található, amelyek ma már nélkülözhetetlenek az emberi egészség szempontjából. Ajánlott étrendi juttatásokat állapítottak meg az élethez nélkülözhetetlen három személyre: vasra, cinkre és jódra. Hat másik ásványi anyagot találtak az élőlényekben, amelyek kellően fontosak az amerikai Nemzeti Tudományos Akadémia Élelmezési és Táplálkozási Tanácsa számára ahhoz, hogy megállapítsák számukra a biztonságos és megfelelő étrendi beviteleket. Ezek a Hatok: réz, mangán, fluorid, króm, szelén és molibdén. Ezeknek a nyomelemeknek nagyon kis mennyisége szükséges az egészséghez és a növekedéshez. Ha nagy mennyiségben veszik be, a legtöbb halálos mérgekké válhat.
vas
vas szükséges az oxigént a szervezetben használó és szállító vegyületek kialakításához. A hemoglobin egy része, a vörösvérsejt oxigénhordozó része, a vas az energia-anyagcserében használt bizonyos enzimek összetevője.
a vas rda a legtöbb gyermek és férfi esetében 10 milligramm. A férfi serdülőknek és fogamzóképes korú nőknek napi 18 mg vasra van szükségük, ami bizonyos országokban nehezen beszerezhető. A terhesség alatt megnövekedett vasigény kielégítése érdekében napi 30-60 mg kiegészítő vas ajánlott.
A vashiányos vérszegénység elterjedt táplálkozási hiány. Más tényezők által okozott anémiákkal együtt tünetei a fáradtság, a légszomj, a fejfájás és a sápadtság. Az igazi vashiányt orvosnak vérvizsgálattal kell diagnosztizálnia. Lehet, hogy a végén a vas túlterhelés betegségek, ha veszel vas-kiegészítők egy vérszegénység, amely nem nyomon követhető a vashiány.
a vashiány magas arányát részben a szervezet azon képessége okozza, hogy csak az általunk fogyasztott vas átlagosan körülbelül 10% – át képes felszívni. Az is, hogy hibás az a tendencia el a jó étrendi forrásai a vas, mint például a hús, hal, baromfi, amelyből 20% – a vas is felszívódik – felé vegetáriánus étrend, mivel csak két-öt százaléka, vas növényi élelmiszerek is felszívódik. Amikor állati és növényi élelmiszerek kiegyensúlyozott étrendjét fogyasztjuk, az állati élelmiszerek növelik a vas felszívódását a növényi élelmiszerekben. Így a kiegyensúlyozott étkezésből felszívódó vas átlagosan körülbelül 10% – át tesszük ki.
vas összefoglaló –
főbb szerepek: a hemoglobin és az energia metabolizmusában részt vevő enzimek komponense.
hiányos tünetek: vashiányos vérszegénység (gyengeség, légszomj).
jó források: máj; sovány húsok; hüvelyesek; teljes kiőrlésű gabonák; sötétzöld zöldségek; tojás; sötét molázok; garnélarák; osztriga.
cink
a cinket a szervezet számos enzimének részeként használják. A cink fontos a növekedéshez, a jó étvágyhoz és az emésztéshez. A cink átlagos felnőtt igénye 15 mg, olyan mennyiség, amelyet a legtöbb ember étrenden keresztül kaphat. Az enyhe cinkhiányt az ásványi anyag alacsony talajszintje okozhatja, ami azt jelenti, hogy a cink nem kerül át az élelmiszerláncon. A tünetek közé tartozhat a csökkent ízérzés és a sebek lassabb gyógyulása. A súlyos cinkhiány azonban megállíthatja a növekedést.
Article continues below...
Tudjuk, Hogy Olvasás Tanulás EasyWe ajánlat alapvető megoldások tanulás kihívások –
“már hat hónapja … pedig már ő az egyik legjobb előadók az osztályban”
azt mondták, hogy a lányom soha, hogy egy általános iskolában, valamint, hogy át kellett helyezni egy javító iskola… 6-os és 7-es lesz, és általános iskolába jár. Continue Reading
Zan Anya, Dél-AfricaDecember 21, 2013
.
a legtöbb állati fehérjetartalmú étel, mint a hal, a hús, a tojássárgája és a tej jó cinkforrás. A kiegészítők általában nem ajánlottak, kivéve a hosszú távú betegségek orvosi kezelését, mivel a túlzott bevitel súlyosbíthatja a marginális rézhiányt. Ha úgy érzi, hogy kiegészítőre van szüksége, ne vegye be az RDA több mint 100%-át (jó szabály minden önadagolt vitamin vagy ásványi kiegészítő esetén).
cink összefoglaló –
főbb szerepek: az emésztésben részt vevő enzimek összetevője.
hiányos tünetek: növekedési elégtelenség; nemi érés hiánya; étvágytalanság; abnormális glükóztolerancia.
jó források: tej; máj; kagyló; pilchards; búzakorpa.
jód
a pajzsmirigy által termelt hormonokban jód található. A test bazális anyagcseréjét ezek a hormonok szabályozzák, amelyek kritikusak a normális növekedési ütemhez a fogantatástól a felnőttkorig. A jód hiánya golyva, a pajzsmirigy megnagyobbodása a nyakban, általában lassú anyagcseréhez vezet. A születés előtti vagy utáni hiányosságok kretinizmust okozhatnak, amely késlelteti a fizikai és mentális fejlődést.
a jód felnőtt RDA-ja 150 mikrogramm. Az RDA magasabb a terhes és szoptató nők esetében. A jódozott asztali só használata az otthonban teljesen megakadályozhatja a jódhiányt. Azonban sok ember lehet, hogy egyre többször a jód van szükségük számos váratlan forrásból. A tejtermékekről például azt találták, hogy poháronként 25-250 mikrogramm jódot tartalmaznak. Hogyan jut el a jód? A szarvasmarhák golyva megakadályozása érdekében egyes gazdálkodók jódos só nyalogatással látják el csordáikat; ennek a jódnak egy részét később átadják az élelmiszer-ellátásban. Egy másik forrás a jodoforok, jódtartalmú vegyszerek, amelyeket a gazdálkodók és az élelmiszer-feldolgozó ipar széles körben használnak a berendezések fertőtlenítésére; ismét a jód egy része belép az élelmiszerláncba. Végül természetesen a tenger gyümölcsei közvetlen, gazdag jódforrás. A jód túlzott bevitele golyva kialakulásához vezethet, ha zavarja a pajzsmirigy működését.
egyes országokban kísérletet tesznek arra, hogy korlátozzák az élelmiszer – rendszerben a jód számos váratlan forrását – például a tejipari jódokat, az alginátokat, a színező színezékeket és a tészta kondicionálókat -, valamint azok helyettesítését, ahol csak lehetséges, kevesebb vagy nem jódot tartalmazó vegyületekkel.
jód összefoglaló –
főbb szerepek: a pajzsmirigyhormonok összetevője.
hiányos tünetek: csökkent anyagcsere-sebesség (hypothyreosis).
jó forrás: hal és kagyló; tejtermékek; zöldségek; jódozott só.
egyéb nyomokban található ásványi anyagok
réz szükséges a légzőszervi enzimek és a vörösvértestek kifejlődéséhez. A hiány problémákat okozhat a vérben és az erekben, a csontváz hibáiban, valamint a hajszín és a textúra változásában. Ezek azonban nagyon valószínűtlenek azoknál a személyeknél, akik változatos étrendet fogyasztanak. A réz különösen jó táplálékforrásai a belsőségek, a kagylók, a diófélék, a kakaó és a száraz hüvelyesek.
a normál csontszerkezethez, szaporodáshoz és növekedéshez mangánra van szükség. Hiányosságokról még soha nem számoltak be olyan emberek körében, akik kiegyensúlyozott étrendet fogyasztanak, a túlzások veszélyesek lehetnek. Között a jó természetes mangán források a különböző diófélék, teljes kiőrlésű gabonák, zöldségek, gyümölcsök.
a fluorid létfontosságú a fogak és csontok kialakulásához és szilárdságához. A fluorozott víz a legjobb forrása ennek az ásványnak, amelyet konzerv halakban és teában is megtalálnak. Azokon a területeken, ahol a víz természetes fluoridszintje alacsony, a fluoridációt a közegészségügyi hatóságok ajánlják.
A króm a normál glükózmetabolizmus segítője, és kiegyensúlyozott étrend esetén általában megfelelő ellátásban van. A becsült biztonságos és megfelelő napi táplálékfelvétel felnőttek esetében 0,05-0,2 mg. A 0,2 mg-os felső szintet nem szabad szokásosan túllépni, mivel sok nyomelem mérgező szintje csak a szokásos bevitel többszöröse lehet. A rendelkezésre álló króm jó forrásai a sörélesztő, a húskészítmények, a sajtok, a teljes kiőrlésű gabonák és az ízesítők. A zöldségek rossz krómforrás.
a molibdén a szervezetben a fehérjék és más anyagok lebontására hat. A molibdént a szervezetben tárolják, különösen a májban, a vesékben, a mirigyekben és a csontokban. Megtalálható a tüdőben, a lépben, a bőrben és az izmokban is. Jó források a molibdén étrendi forrásai a hüvelyesek, köztük a bab, a borsó és a lencse, a zöld leveles zöldségek, a szemek, a diófélék és a máj. A molibdénhiány Nagyon ritka.
A szelén a talajban természetesen megtalálható nyomelem, amely bizonyos magas szeléntartalmú élelmiszerekben is megjelenik,és még kis mennyiségű víz is van. A szelén növeli az immunitást, részt vesz az antioxidáns aktivitásban, amely megvédi a szabad gyökök károsodását és gyulladását, és kulcsszerepet játszik az egészséges anyagcsere fenntartásában. Jó források közé tartozik a Brazil dió, napraforgómag, Szardínia, baromfi, tojás, spenót.
.