Avant que la vodka ne s’empare de la scène des spiritueux dans les années 60, 70 et 80, Wild Turkey 81 n’existait pas. La seule dinde sauvage largement disponible que vous pouviez obtenir était la preuve 101 (50,5% ABV). Cependant, lorsque l’ère de la vodka a pris le dessus, le marché ne voulait plus de whisky alcoolisé; ils voulaient des spiritueux insipides qui descendaient facilement. C’était une période sombre pour le whisky (et le goût!).
Quand j’étais à la distillerie, Eddie Russell m’a raconté l’histoire de Wild Turkey 81. Le Maître distillateur emblématique de la dinde sauvage, Jimmy Russell, ne se souciait pas beaucoup de ce changement pour un whisky moins résistant. Il savait à quel point il aimait son whisky. Lorsque chaque distillerie de bourbon a abaissé la teneur en alcool à 40% ABV (80 preuves) de whisky, il a refusé de faire de même avec le dindon sauvage.
Lorsque les ventes ont commencé à baisser, Jimmy Russel a reconsidéré, et il a brièvement fait une preuve Wild Turkey 80. Ce n’était pas bien reçu. Plus tard, Jimmy Russell a sorti le produit de dinde sauvage à faible résistance dont il pouvait être fier, et ainsi Wild Turkey 81 (40,5% ABV) est né. Ce 1% d’alcool supplémentaire rebelle a fait toute la différence. Le whisky à faible résistance n’est cependant plus populaire et le Wild Turkey 81, précédemment nommé, a été renommé Wild Turkey Bourbon Whiskey. Il est toujours embouteillé à 40,5% (preuve 81), et la saveur est inchangée.
Le whisky Bourbon de dinde sauvage peut être siroté. C’est doux en bouche, mais il y a du caractère. Je ne suis pas un expert en cocktails, mais il me semble que la saveur est trop douce pour se faire vraiment voir dans un style moderne (à l’ancienne?) cocktail. Cependant, il existe des façons de boire de la dinde sauvage 81 qui ont du sens — prenez un grand verre, remplissez-le de glace, remplissez-le de dinde sauvage 81, et peut-être à un jet d’eau gazeuse. Boum, tu as une délicieuse boisson.
On dit que Jimmy Russell boit un grand verre de dinde sauvage sur la glace tout au long de la journée. Que cela soit vrai ou non, je ne peux pas vérifier, mais je peux dire que le Bourbon Straight Wild Turkey convient bien à cet effet.
Dindon Sauvage Straight BourbondisTillerie de Dinde Sauvagecatégorie: Bourbon droit, Déclaration sans âgecore: 80
Nez: Ce à quoi vous vous attendez: notes de caramel, de zeste d’orange et de pomme rouge.
Bouche: Cosse de corne, poivre léger lorsqu’il est combiné avec de la douceur, et des notes de caramel. Finition noisette.
Note du cabinet de whisky: ★ ☆ ☆ ☆ Bon whisky, mais pas un « must-have »
Un bourbon bien fait qui n’est pas assez expressif pour un cocktail avant-goût de whisky, et un peu trop léger pour siroter directement. Il prend cependant vie lorsqu’il est versé sur de la glace et constitue une excellente boisson pendant les mois d’été les plus chauds. Les amateurs de whisky, destinés à boire du whisky pur, sont susceptibles d’être plus heureux avec tous les autres produits de dinde sauvage provenant de la distillerie.
*Note du cabinet de whisky Expliquée:
☆ ☆ ☆ ☆ Non recommandé
★ ☆ ☆ ☆ Bon whisky, mais pas un « must-have »
★ ★ ☆ ☆ Votre excellent whisky à rotation régulière qui va et vient
★ ★ ★ ☆ Excellent, un quasi incontournable
★ ★ ★ ★ Extraordinaire, mémorable et original