- Le célèbre chef de sushi Nobuyuki Matsuhisa, fondateur des restaurants Nobu, a récemment révélé que la plupart des gens ne mangent pas les sushis de la bonne façon.
- Selon Matsuhisa, il n’est pas correct de manger des sushis avec des baguettes, de mélanger du wasabi avec de la sauce soja ou de mettre de la sauce soja sur le côté riz du sushi.
- Dans une vidéo pour Business Insider, Matsuhisa a démontré la façon traditionnelle japonaise de manger du sashimi, du nigiri et des rouleaux de sushi.
Le sushi est l’une des cuisines les plus appréciées au monde, mais il s’avère que la plupart des gens ne le mangent pas de la bonne façon.
Selon le chef Nobuyuki « Nobu » Matsuhisa, le célèbre chef de sushi et fondateur des restaurants Nobu de renommée mondiale, certaines des erreurs les plus courantes que les gens commettent lorsqu’ils mangent des sushis incluent l’utilisation de baguettes, la mise de sauce soja sur le côté riz des sushis et le mélange de wasabi dans leur sauce soja.
Le Daily Mail a rapporté lundi que Matsuhisa croit que les gens devraient manger des sushis avec leurs doigts.
« Si vous n’aimez pas l’odeur du poisson, les gens peuvent utiliser les baguettes », a-t-il déclaré au Daily Mail. « Mais j’aime quand les gens mangent des sushis avec leurs doigts parce que les chefs de sushi font les sushis avec leurs doigts et avec leur cœur. »
Cependant, dans une vidéo de Business Insider, Matsuhisa a déclaré que cela n’avait finalement aucune importance. « Vous pouvez utiliser des baguettes ou vos doigts – peu importe », a-t-il déclaré. » Utilisez ce qui est plus confortable. »
Matsuhisa a également déclaré au Daily Mail que la plupart des convives à sushi ne trempent pas correctement leurs sushis nigiri dans la sauce soja.
Tout d’abord, il a dit que la plupart des gens versent beaucoup trop de sauce soja; au lieu de remplir complètement le plat de sauce soja, les gens ne devraient verser qu’une fine couche de sauce.
De plus, Matsuhisa dit que beaucoup de gens trempent incorrectement la partie de riz du nigiri dans la sauce. « Le riz est un vide pour la sauce soja », a-t-il déclaré au Daily Mail. « La sauce soja contient beaucoup de sodium, ce qui signifie que ce n’est pas bon pour vous. »
Au lieu de cela, il a conseillé aux gens de mettre de la sauce soja sur le côté poisson des sushis.
Dans la vidéo de Business Insider, Matsuhisa a démontré la bonne façon de tremper les sushis nigiri dans de la sauce soja. À l’aide d’une paire de baguettes, il ramassa le nigiri sur le côté, le pinçant entre le côté poisson et le côté riz. Puis il tourna son poignet, tamponnant doucement le côté poisson du nigiri dans le plat de sauce soja.
Une autre erreur courante des gens est de mélanger le wasabi dans leur sauce soja.
« Quand je suis arrivé aux États-Unis, beaucoup de gens trempaient des sushis dans de la sauce soja au wasabi », a déclaré Matsuhisa au Daily Mail. « Ce n’est pas juste — mais j’ai commencé à penser qu’ils aiment la saveur de wasabi et j’ai créé une sauce au poivre wasabi qui est maintenant ma sauce signature. »
Cependant, la façon traditionnelle japonaise de manger du wasabi avec des sushis consiste à tremper le morceau de poisson dans une petite quantité de sauce soja et à utiliser vos baguettes ou vos doigts pour placer du wasabi au centre du poisson.
« Vous n’avez pas besoin de wasabi supplémentaire », a déclaré Matsuhisa à Business Insider. « Le wasabi est toujours à l’intérieur, entre le riz et le poisson. »
Enfin, Matsuhisa dit que les sushis se dégustent mieux en une bouchée.
« C’est la taille d’une bouchée », a-t-il déclaré au Daily Mail. « Certaines personnes coupent des sushis avec des baguettes et cela devient désordonné. C’est pour ça que j’aime une bouchée. Ne le coupe pas. »
Regardez la vidéo complète du chef Matsuhisa en train de manger des sushis ici: