Distribution
- Eau douce, saumâtre et de mer
- Mers tropicales à tempérées
- Eau douce, saumâtre et de mer dans les zones chaudes et tempérées
- Mers tropicales à tempérées
Biologie
On distingue les poissons ressemblant à des anguilles de la plupart des autres poissons en raison de leur corps allongé ressemblant à un serpent. Il n’y a pas de nageoires ventrales, et les nageoires dorsales, caudales et anales sont généralement fusionnées pour former une seule nageoire. Les anguilles d’eau douce (Anguillidae) passent la grande majorité de leur vie en eau douce, mais migrent vers l’océan pour se reproduire. Les murènes, les congres et les anguilles couleuvres vivent principalement dans les eaux côtières, sur les côtes rocheuses ou dans les récifs coralliens.
Des toxines labiles à la chaleur sont présentes dans le sang. On ne sait pratiquement rien de ces toxines.
Fig. 4.9 Anguilla rostrata
Risque
L’empoisonnement est extrêmement rare et il n’y a pas de rapports plus récents. Les toxines sont inactivées par ébullition ou friture ainsi que par les sucs gastriques. Il n’y a de risque théorique que si les animaux devaient être mangés crus ou n’avaient pas été cuits assez longtemps. Les murènes, les congres et les anguilles-serpents sont également potentiellement ciguatoxiques.
Signes et symptômes
Selon Halstead (2001a), la consommation de sang frais non cuit provoque les signes et symptômes suivants: diarrhée, selles sanglantes, nausées, vomissements, hypersalivation, éruptions cutanées, cyanose, apathie, pouls irrégulier, faiblesse, paresthésies, paralysie, détresse respiratoire et éventuellement décès.
Le contact oculaire provoquerait une sensation de brûlure sévère et une rougeur des conjonctives, un larmoiement et un gonflement des paupières.
Traitement
Symptomatique, voir aussi empoisonnement à la ciguatera.