Abrief histoire de la saucisse &Fabrication de saucisses©
Par ArleneWright-Correll
Si vous vous inquiétez de la peur de la saucisse commercialenon seulement de la graisse contenu, mais quelles chances et fins les fabricants déversent dans le mixvous l’êtes à juste titre. Mais, si vous faites votre propre saucisse à la maison, vous pouvezassurer que seuls les meilleurs ingrédients et épices sont utilisés, ainsi que contrôler le contenu en matières grasses. Ne faites pas l’erreur de penser que la saucisse est strictement une viandeproduit. De nombreuses recettes de saucisses comprennent également des fruits de mer et des saucisses végétariennes.
Histoire de la saucisse
Le mot saucisse vient du moyen anglais sausige, qui vient de sal, latin pour sel. En France, ce sont des sausissons et en Allemagne, des wurst. En pratique depuis plus d’un millénaire, la fabrication de saucisses était à l’origine une méthode utilisée pour conserver les viandes, en particulier les coupes moins importantes. C’est en même temps que les animaux ont été domestiqués et, par la suite, le surplus de viande a pu être conservé.
On pense que les Romains ont été parmi les premiers àréserver de la viande sous forme de saucisse. Ils ont appris au fil du temps que le sel, la fumageméthodes et épices amélioraient le processus et le goût, et au Moyen Âge, la saucisse était fabriquée sur tout le continent.
La fabrication de saucisses est devenue un art et il y a plus de 200 différentes variétés de saucisses sont fabriquées aux États-Unis seulement, et des milliers d’autres dans le monde entier, variant selon les goûts régionaux et la disponibilité des ingrédients. Les hot-dogs sont populaires aux États-Unis, la saucisse est le fast-food finlandais ultime et les saucisses de fruits de mer sont populaires en Asie.
La définition de la saucisse est la viande hachée mélangée à de la graisse, du sel et d’autres assaisonnements, des conservateurs et parfois des charges. Certains mélanges de saucisses sont vendus en vrac, et d’autres sont forcés dans des boyaux pour former des liens.
La saucisse est disponible sous forme fraîche, qui doit être cuite avantconsommation, et sous forme sèche ou séchée, qui sont déjà cuites.
Pratiquement n’importe quel type de viande peut être utilisé dans la saucisse, mais le plus commun est le porc oumélanges de porc. La variété est vraiment l’épice de la vie, avec des saucisses épicées et chaudes et des saucisses de pays, et avec des arômes allant de l’ail à la muscade.
Nous fabriquons même une Saucisse aux Champignons Trompette Noire.
Des chefs créatifs fabriquent également des saucisses à partir de mélanges de légumes et de fruits de mer pour ceux qui évitent la viande. Il existe également des moyens d’abaisser le fatif que vous fabriquez à la maison en utilisant l’un de nos mélanges d’assaisonnements pour saucisses maison bio sans produits chimiques.
Vous pouvez trouver toutes sortes d’assaisonnements à la maison et en voici quelques-uns que nous fabriquons:
Assaisonnement de Bratwurst
SausageSeasoning de petit déjeuner
Bangers anglais Seasoning
Arlene’s Hot ItalianSausage Seasoning
Pour n’en nommer que quelques-uns des nombreux que nous créons et nous vous invitons à les vérifier.
Nous vous remercions d’avance pour votre achat car 100% de notre produit net va à l’Hôpital de recherche pour enfants St. Jude.
Que la force créative soit avec vous !
Arlene Wright-Correll
Home Farm Herbery LLC