Tzatziki, la populaire trempette à l’ail au yogourt grec est un favori dans les tavernes et les restaurants grecs. Crémeuse, épicée avec du concombre frais et de l’ail, cette trempette est délicieuse et addictive!
Les Grecs mangent généralement du tzatziki avec du pain, il est également utilisé pour le célèbre souvlaki enveloppé dans un pita et bien sûr dans des gyroscopes. Presque tous les Grecs aiment tremper le pain et les frites grecques dans le tzatziki qui est servi dans tous les restaurants traditionnels. Le tzatziki est également l’accompagnement idéal avec des frites de courgettes frites (ou cuites au four) et tout type de galette ou de beignet, en particulier des galettes de légumes.
Valeur nutritive du Tzatziki
Bien que beaucoup de gens associent le tzatziki au sandwich gyroscopique malsain ou au souvlaki, il est en fait très sain et un pouvoir antioxydant. L’ail et l’huile d’olive sont d’excellentes sources d’antioxydants et le yogourt est une bonne source de protéines, de calcium et contient certaines de ces bactéries bénéfiques pour votre ventre.
La recette authentique
Maintenant, je dois préciser que le tzatziki original devrait être un peu fort. J’ai vu des recettes avec très peu d’ail, et bien que moins d’ail puisse être moins puissant pour certaines personnes, ce n’est pas la version authentique. De plus, il ne contient pas de crème sure comme je l’ai vu dans plusieurs recettes, en fait, vous ne pouvez même pas trouver de crème sure en Grèce. De plus, ce n’est pas du tzatziki s’il contient de l’avocat ou du poivre de Cayenne, oui j’ai vu ça aussi. Enfin, je dois noter que la plupart des Grecs utilisent du vinaigre, pas du citron dans le tzatziki.
Comment servir le Tzatziki
Traditionnellement, le tzatziki est servi comme trempette avec du pain pour tremper. C’est bien sûr un ingrédient important dans le souvlaki et les gyros et il est bon d’y tremper n’importe quel type de viande. Je trouve que cela fait une excellente trempette pour les bâtonnets de carottes, les bâtonnets de céleri, les lanières de courgettes crues, le concombre et les tomates cerises.
Comment faire le Meilleur Tzatziki
Mes meilleurs conseils pour faire ce tzatziki parfait:
1. Yogourt. Idéalement, vous souhaitez utiliser un yogourt grec complet non faible en gras ou sans gras. Cela fournira une onctuosité, une richesse et une saveur nécessaires. De plus, nous utilisons généralement du yogourt au lait de vache, pas du yogourt au lait de chèvre ou de brebis.
2. Concombre. Vous souhaitez utiliser un concombre qui n’a pas beaucoup de graines ou de grosses graines. S’il contient des graines, assurez-vous de les retirer. Aussi, vous voulez vous assurer que vous filtrez le concombre râpé.
3. Ail. Utilisez la bonne quantité d’ail. Vous devriez utiliser au minimum environ une gousse d’ail moyenne pour chaque 4 onces de yogourt, sinon ce ne sera qu’une sorte de trempette au yogourt générique.
4. Réfrigération. Laissez reposer pendant au moins une heure, idéalement toute la nuit pour que la saveur se mêle.
Et maintenant pour la recette grecque authentique de tzatziki.
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Authentique Tzatziki – Dip au Yogourt à l’ail grec
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Ingredients
- 8 ounces full fat Greek yogurt
- 2 garlic cloves
- Salt
- 1-2 tablespoons red wine vinegar
- 2 tablespoons olive oil
- 1 medium cucumber (5-6 inches)
- Fresh dill
Instructions
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Crush the garlic avec un peu de sel et de poivre.
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Épluchez le concombre et râpez. Pressez bien pour vous débarrasser de l’eau.
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Fouetter le yogourt dans un bol puis ajouter la pâte d’ail en mélangeant bien, puis ajouter le concombre et mélanger à nouveau.
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Commencez à ajouter de petites quantités d’huile d’olive en alternance avec le vinaigre tout en mélangeant.
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Ajouter environ 2 cuillères à café d’aneth frais et bien mélanger.
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Laissez reposer au moins une heure au réfrigérateur avant de servir.