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En ce qui concerne le thé, tout le monde parle beaucoup de la teneur en caféine. Cependant, il existe un autre composant essentiel du thé, à savoir le tanin, que vous devez également connaître.
Alors, qu’est-ce que le tanin ? Les tanins sont des composés appelés polyphénols qui sont célèbres pour leur saveur forte et leurs propriétés astringentes. La présence de tanin donne au thé sa couleur et son goût, et il peut varier au fur et à mesure que nous explorerons plus loin.
Les thés qui contiennent une forte concentration de tanin, tels que le thé noir et le thé vert, ont généralement un goût amer mais sont également fortement astringents. Le tanin donne au thé ses bienfaits anti-oxydants.
Il existe plusieurs types de tanins et celui que l’on trouve le plus souvent dans le thé sont les théarubigines qui peuvent être classées en théaflavines. Lorsque les agents anti-oxydants tels que la catéchine dans le thé s’oxydent, des théaflavines sont produites.
Différents Thés Ont des niveaux de tanins différents
Tout comme la caféine et tous les autres composants présents dans le thé, les niveaux de tanins dans différents types de thés varient également. En général, les thés plus foncés tels que le thé noir et le thé vert ont une teneur en tanins plus élevée.
D’autre part, les thés tels que le oolong et le thé blanc ont une teneur en tanins considérablement plus faible. Ce n’est pas simplement une coïncidence. Comme c’est le tanin du thé qui donne au thé une coloration plus foncée, il est donc logique que les thés avec un niveau de tanin plus élevé aient généralement une couleur plus foncée.
La raison de cette variation de la quantité de tanin dans différents thés est que les tanins sont libérés après la décomposition de la matière organique. Ainsi, plus les feuilles de thé sont oxydées, plus la concentration de tanin dans ce type de thé est élevée. Étant donné que les feuilles de thé noir sont parmi les feuilles de thé les plus fortement oxydées, elles ont certains des niveaux de tanins les plus élevés.
De même, le thé vert et le thé blanc contiennent des catéchines. Ceux-ci se décomposent plus tard pour former des tanins lorsque la feuille est oxydée.
Et si vous n’en avez jamais entendu parler auparavant, vous pouvez tout savoir sur le thé blanc ici.
Un autre facteur qui affecte le niveau de tanin dans un thé est le temps pendant lequel le thé a été infusé. Généralement, plus un thé est infusé longtemps, plus ses niveaux de tanins seront élevés. C’est pourquoi parfois même le même type de thé peut avoir différents niveaux de tanin.
Enfin, les niveaux de tanins dans différents types de thés dépendent également de la durée de traitement des feuilles de thé. Généralement, les feuilles de thé en feuilles fraîches contiennent une concentration plus élevée de tanin que les thés transformés.
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Tanin dans le thé vert
Il n’y a pas un seul type de thé vert. Cependant, chacun d’eux a une chose en commun: un très haut niveau de tanin. Le thé vert arrive en tête des charts en ce qui concerne les niveaux de tanins dans différents types de thés. En fait, le thé vert contient également certains des niveaux les plus élevés d’autres composants tels que le polyphénol.
Ces deux facteurs font du thé vert un choix de boisson nettement sain qui peut aider à faire baisser le taux de cholestérol, réduire le risque de cancer et de maladies cardiaques.
Vous pouvez découvrir dans mon article comment préparer la tasse de thé vert parfaite du début à la fin!
Tanin dans le thé noir
Le thé noir contient une forte concentration de tanin, juste derrière le thé vert, principalement en raison de la lourde transformation et de l’oxydation. Cela se voit dans le goût amer et la couleur sombre du thé noir, surtout s’il est infusé plus longtemps.
Tanin dans le thé Oolong
Ce type de thé légèrement fermenté n’est pas trop oxydé non plus. Ces deux facteurs signifient que les niveaux de tanins dans oolong sont également considérablement bas. Donc, si vous recherchez une tasse de thé énergisante et rafraîchissante sans amertume, alors le thé oolong pourrait être le meilleur choix pour vous.
Vous pouvez trouver une liste de mes meilleurs thés pour débutants qui comprend certaines de ces saveurs.
Avantages pour la santé du tanin dans le thé
Le tanin a généralement une mauvaise réputation. Il est souvent présenté comme l’agent nocif du thé. Cependant, le tanin présente de nombreux avantages pour la santé. S’il est pris avec modération, il peut vous aider à maximiser les avantages que vous pouvez tirer de chaque tasse de thé. Mais bien sûr, comme tout le reste, la modération est la clé.
- Le tanin est Anti-cancérigène
Grâce à sa nature antioxydante, le tanin empêche non seulement la formation du développement des cellules cancéreuses, mais aide également à contrecarrer l’effet d’autres éléments cancéreux dans le corps. - Le tanin est anti-mutagène
La mutation génétique est maintenant plus fréquente que jamais en raison de la consommation excessive d’aliments transformés et de l’utilisation intensive d’engrais et de pesticides sur les cultures. Cependant, les buveurs de thé peuvent se réjouir de savoir que le tanin de leur thé est de nature anti-mutagène. Cela signifie qu’il empêche la mutation de l’ADN et la constitution génétique d’une personne. - Le tanin favorise la santé cardiaque
Les tanins sont composés de flavonoïdes et de procyanidines, qui peuvent tous deux faire des merveilles pour la santé de votre cœur. Les procyanidines, qui sont un type de polyphénols, améliorent la fonction des vaisseaux sanguins, améliorent le flux sanguin et préviennent les maladies cardiaques. Les flavonoïdes, en revanche, suppriment la production de peptides dans le corps, ce qui peut provoquer le durcissement des artères et affecter ainsi la circulation sanguine. - Le tanin aide à la digestion
La nature antioxydante des tanins aide également à la digestion. Il prévient la diarrhée et améliore le métabolisme. De plus, il maintient l’intestin en bonne santé, assurant ainsi un processus de digestion en douceur. - Le tanin est antiseptique et antibactérien
Les tanins sont hautement antibactériens et antiseptiques. Ils aident à éliminer en toute sécurité les microbes de votre corps qui peuvent s’avérer nocifs. De plus, le tanin contrecarre l’effet de diverses bactéries, champignons et virus en stimulant le système immunitaire. - Le tanin aide à la coagulation du sang
Le tanin aide à accélérer le processus de coagulation du sang. Ce faisant, vous êtes moins susceptible de contacter des infections après avoir subi une coupure ou une plaie ouverte. - Le tanin aide à stabiliser la pression artérielle
En empêchant les artères de durcir, en améliorant le flux sanguin et la fonction cardiaque, le tanin aide à contrôler la pression artérielle. - Le tanin Est Bon pour l’hygiène bucco-dentaire
Comme le tanin est antiseptique, il lutte contre les bactéries de la bouche qui peuvent entraîner des caries. De cette façon, ils aident à améliorer l’hygiène buccale d’une personne en prévenant les caries et en renforçant les dents. De plus, lorsqu’il est pris avec du lait, le tanin du thé peut aider à prévenir la coloration des dents. - Les tanins aident à abaisser le cholestérol
Les polyphénols présents dans le tanin, en particulier les catéchines, aident à abaisser le taux de cholestérol global d’une personne. Ils le font en abaissant les « mauvais » cholestérols lipidiques de basse densité et en augmentant les « bons » cholestérols lipidiques de haute densité. De cette façon, ils aident à maintenir un rapport sain entre le bon et le mauvais taux de cholestérol dans le corps. - Le tanin Aide à prévenir le surdosage en fer
Le surdosage en fer, ou hémochromatose, est dû à une mutation génétique qui conduit à une absorption incontrôlée du fer par l’organisme. Cette affection touche une personne sur 200 et est l’une des principales causes d’insuffisance cardiaque congestive. Le tanin dans le thé aide à prévenir cette absorption excessive de fer. De cette façon, cela réduit le besoin d’enlever le sang des personnes confrontées à cette condition.
Effets secondaires du tanin
Malgré ses nombreux avantages pour la santé, le tanin a également des effets indésirables sur la santé d’une personne. Les tanins aident à prévenir une absorption excessive du fer, cependant, si des quantités excessives de tanin sont consommées, cela peut entraîner une carence en fer qui peut, à son tour, entraîner une foule de problèmes de santé.
Les thés avec une concentration significativement élevée de tanin peuvent causer des douleurs à la mâchoire. En effet, la nature astringente et l’amertume du tanin obligent les glandes salivaires à travailler plus rapidement et à augmenter la production de salive.
Ironiquement cependant, le tanin aide également à soulager les douleurs à la mâchoire. En raison des caractéristiques anti-inflammatoires et antiseptiques du tanin, l’application de sachets de thé d’un thé tannique sur la mâchoire peut soulager la douleur à la mâchoire.
De plus, le tanin se lie également à l’amidon. L’amidon étant un composant essentiel dans la production de sérotonine, une consommation excessive de tanin peut entraîner des migraines chez les personnes sensibles à leur taux de sérotonine. Cependant, ce lien entre les migraines et le tanin n’a pas encore été prouvé.
Enfin, tout comme la caféine, le tanin se lie également aux vitamines, aux minéraux et au calcium. De cette façon, ceux-ci ne sont pas absorbés par le corps. Afin d’éviter cela, il est conseillé d’éviter de consommer des boissons contenant du tanin jusqu’à une heure après un repas.
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Effet du tanin par rapport à la caféine
La caféine est ce qui procure un effet stimulant sur le corps. Il aide à combattre la léthargie, améliore la concentration et la concentration et dynamise la personne. Le tanin, en revanche, procure un effet calmant.
C’est pourquoi, en équilibrant les concentrations de ces deux principaux composants du thé, vous pouvez en tirer le meilleur parti. De plus, la température et le temps que chacun de ces composants met à s’activer varient.
Cela signifie que vous pouvez contrôler la quantité de tanin et de caféine dans votre thé, et donc leurs effets.
Lorsque les feuilles de thé sont trempées, la caféine est libérée dans les deux premières minutes. Si vous continuez à infuser les feuilles de thé après cela, les tanins seront également libérés.
Le tanin nécessite généralement environ 5 minutes de trempage avant d’être complètement libéré. Donc, si vous voulez une tasse de thé plus stimulante, laissez-la infuser pendant seulement 2 à 3 minutes. Pour un effet plus équilibré, infusez-le plus longtemps. C’est pourquoi certaines personnes se sentent énergisées après avoir pris le thé tandis que d’autres se sentent calmes et sédatives.
Nous parlons ici de thé en feuilles, pas de vos sachets de thé moyens, ils crachent le tanin plus rapidement car les particules de poussière plus petites ont une plus grande surface et libèrent le tanin plus rapidement.
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Comment éviter le tanin dans le thé?
Le moyen le plus évident de limiter votre consommation de tanin est d’opter pour un type de thé qui a un niveau de tanin inférieur.
Cependant, si vous préférez l’un des types de thé riches en tanins tels que le thé noir pour leur goût ou leur teneur en caféine, etc., alors vous pouvez enlever la majorité des tanins de ces thés sans faire de différence notable à la teneur en caféine.
Vous pouvez le faire en ajoutant un quart ou une demi-cuillère à café de poudre de gélatine tout en chauffant l’eau de votre thé. Lorsque vous ajoutez les feuilles de thé ou les sachets de thé à cette eau pour la trempage, vous remarquerez que le thé résultant est de couleur plus claire et a un goût moins amer.
Ces deux facteurs sont affectés par les niveaux de tanins, vous pouvez donc affirmer en toute sécurité que l’ajout d’un peu de poudre de gélatine à votre thé peut aider à éliminer la majeure partie du tanin qu’il contient.
Lors de la préparation du thé glacé, le tanin peut rendre la boisson trouble lorsque l’infusion chaude est versée sur de la glace. Pour éviter cela, vous pouvez enlever le tanin en ajoutant un quart de cuillère à café de bicarbonate de soude à une tasse de thé chaud.
Enfin, vous pouvez également limiter le niveau de tanin dans votre thé en trempant votre thé pendant moins de temps. En règle générale, il faut jusqu’à 4 à 5 minutes de trempage pour que le tanin soit libéré des feuilles de thé. Idéal pour préparer le thé des constructeurs!
J’espère que cela vous a aidé à mieux comprendre le tanin dans le thé. Prévenu, c’est avant–bras, disent-ils, de plus, vous avez maintenant beaucoup de connaissances à transmettre à vos amis chefs de thé – en particulier en sirotant votre favori lors d’une soirée de thé l’après-midi.
Pendant que vous êtes ici et que vous devenez peut-être plus un chef de thé, alors pourquoi ne pas vous rendre sur ma page des articles de thé, j’ai passé des heures et des heures à trouver certains des meilleurs et des plus élégants articles et cadeaux de fabrication de thé.
Questions connexes
Dois-je presser le sachet de thé après qu’il a été trempé? C’est une idée fausse courante qu’un sachet de thé doit être pressé après trempage afin d’en extraire toute la saveur. Cependant, cela ne fait qu’augmenter la concentration de tanin dans le thé. Il est donc conseillé de ne pas presser les sachets de thé après les avoir trempés.
Quels autres aliments et boissons contiennent du tanin? Le tanin se trouve couramment dans les noix, divers fruits, le chocolat, le fromage et plusieurs types de vin, en particulier le vin rouge.