Dans cet épisode de Kitchen Nightmares, le chef Gordon Ramsay visite Sushi Ko, à Thousand Oaks, en Californie.
Sushi Ko un restaurant de sushi basé en Californie détenu et géré par le chef primé Akira et sa famille.
Ils ont nommé le restaurant d’après le restaurant à succès Sushi Ko dans lequel Akira travaillait.
Les affaires étaient en plein essor à leur ouverture, mais maintenant elles ont diminué et elles perdent entre 15 et 20 000 dollars chaque mois.
Gordon commande un bol de miso, la pizza à sushi recommandée, la tour verte et le sashimi de saumon.
La soupe miso est salée et n’est pas très chaude, la tour verte a des cheveux gris dedans, les sashini au saumon sont congelés et moelleux et la pizza à sushi est rance et Gordon la crache dans l’assiette.
Gordon découvre que la soupe est maintenue au chaud pendant la nuit, ce qui est dangereux et leur dit que la pizza est une insulte à la pizza et aux sushis.
Gordon s’assoit avec Hana et Sammy, qui admettent qu’ils n’aiment pas être là et qu’ils croient que leur père a abandonné et a perdu sa passion.
Sammy révèle qu’il a donné à son père un total de plus de 20 000 $ de son entreprise de photographie pour les aider à rester à flot.
Gordon est arrivé pour assister à un service de dîner, pour réduire les coûts, les bâtonnets utilisés pour servir les sushis sont réutilisés et certains d’entre eux ont encore des morceaux de nourriture de clients précédents.
Les clients ne sont pas satisfaits du brocoli tempura qu’on leur sert en disant qu’il est pâteux et pâteux.
Gordon découvre lors de l’inspection que la friteuse fonctionne mal et ne cuit pas à la bonne température et que la mayonnaise est conservée à l’extérieur.
Il constate également qu’un réfrigérateur ne fonctionne pas correctement. Il fait chaud et il y a une boîte de glace pour garder les articles au frais.
Gordon assoit Lisa, Hana et Sammy pour parler d’Akira, Lisa raconte à Gordon comment était Akira lorsqu’ils se sont rencontrés, alors que maintenant il est un homme brisé et ne sourit plus.
Gordon leur dit qu’ils doivent ramener la confiance et l’estime de soi d’Akira afin de pouvoir tourner autour du restaurant et ils parlent tous positivement d’Akira pour l’aider à remonter le moral.
Dans le cadre de sa cure de jouvence, Gordon a réaménagé la cuisine avec de nouveaux équipements fonctionnels. Il y a de nouvelles unités de réfrigération, des friteuses à graisse, un nouveau congélateur et un brûleur de plaque de cuisson et Akira en est ravi.
Pour le service du dîner du soir, deux nouvelles spécialités de saumon sont proposées aux clients en plus du menu de sushis.
Akira est excité à l’idée d’être derrière le comptoir, mais sa femme Lisa ne semble pas le soutenir.
La première commande a été incorrecte car Akira n’a pas vérifié avant d’envoyer le plat. Gordon dit à Akira que le changement est nuit et jour et que pour la première fois, il avait l’air d’apprécier ce qu’il faisait.
Pendant la nuit, le restaurant a été rénové avec un design frais et contemporain et avec des œuvres d’art de son fils Sammy.
Le menu est également mis à jour pour inclure des plats de sushi modernes et améliorés.
Le soir de la relance, Akira pousse la nourriture rapidement et les clients sont satisfaits de la nourriture jusqu’à ce qu’Akira perde sa concentration.
Sans leadership, la cuisine s’effondre alors qu’Akira prend la vaisselle à table au lieu de cuisiner. Il suit les conseils de Gordon et retourne à la cuisine pour continuer à cuisiner.
Le personnel de la cuisine s’est cependant ressaisi pendant qu’Akira était loin de la cuisine et, dans l’ensemble, la relance est un succès.
Que s’est-Il passé ensuite chez Sushi Ko?
Les jours suivants, il y a eu une reprise des affaires et Akira et Lisa travaillaient ensemble comme une équipe prospère.
Ils ont décidé de déplacer le restaurant dans un endroit avec un loyer inférieur pour réduire les frais généraux et cherchaient un nouvel emplacement au moment du tournage.
Sushi Ko a fermé ses portes en août 2009.
Les avis de Yelp avant la fermeture étaient moyens.
La propriétaire Lisa estime que la relance était trop peu trop tardive et que l’entreprise avait déjà échoué.
Sammy a posté ce qui suit sur son blog,
« Après quatre ans passés aux lacs de Thousand Oaks, Sushi Ko a fermé ses portes. Nous avons tous essayé si fort depuis le début et mis tant d’efforts, mais cela n’a jamais fonctionné. C’est comme si nous avions quelque peu perdu une partie de nous-mêmes, et c’est une fin amère / douce.
Seulement quelques mois après avoir filmé Kitchen Nightmares et tous se sont rajeunis et excités d’y être à nouveau, nous avons eu la mauvaise nouvelle. Nous sommes tous passés d’un si haut et heureux avec le ”nouveau » restaurant, puis peu de temps après, nous avons été poussés au fond. D’une certaine manière, les affaires ont empiré après l’avoir filmé et le centre semblait plus désert qu’il ne l’a jamais été.
En partie l’économie, et en partie ________, cela n’avait tout simplement pas l’air bien. Je suis heureux d’avoir pu aller dans la cuisine et apprendre le nouveau menu et comment cuisiner, cela a été une expérience formidable et je ne voulais pas que cela s’arrête. Nous (la famille) avons tous dû nous mordre les lèvres et le garder pendant un mois avant de décider ce que nous allions dire à tout le monde et ce que nous allions faire, et c’était vraiment dur émotionnellement pour nous tous d’y aller jour après jour en sachant que tout allait se terminer.
Après avoir commencé à dire aux gens qu’il restait un mois, nous nous sentions tous un peu mieux. Nous avons décidé de fermer les portes au public le 8 août, presque exactement quatre ans après notre ouverture. »
Après la fermeture de Sushi Ko, Nate ‘n Al Delicatessen a ouvert dans son espace, qui a depuis fermé et les critiques de Yelp étaient négatives.
À sa place se trouve maintenant Unami Burger, une chaîne de hamburgers populaire et les critiques de Yelp sont bonnes.
Sushi Ko a été diffusé le 14 mai 2010, l’épisode a été filmé en mai 2009 et est l’épisode 11 de la saison 3 de Kitchen Nightmares.
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Cette publication a été mise à jour pour la dernière fois en octobre 2019.