Réchauffante, réconfortante et copieuse: la soupe au poulet céto maison est comme un câlin dans un bol! Cette recette de soupe facile à faible teneur en glucides est remplie de poulet, de légumes, d’herbes fraîches et de beaucoup de saveur.
Il n’y a rien d’aussi bon que de la soupe au poulet saine. C’est ma version à faible teneur en glucides, toujours chargée de légumes et de saveurs, mais faible en glucides nets. La soupe au poulet est la meilleure si vous vous sentez un peu délabré et avez besoin de quelque chose de nourrissant, pour équilibrer et restaurer.
Cette soupe au poulet à faible teneur en glucides est idéale pour un dîner rapide et facile ou à mettre dans une fiole à soupe et à emporter au travail. Il gèle très bien, alors n’hésitez pas à constituer un gros lot et à le mettre au congélateur dans des récipients Tupperware individuels. Ensuite, vous aurez un peu de plaisir en stand-by lorsque vous êtes occupé et que vous avez besoin de quelque chose de nourrissant et de réconfortant à la volée!
Il existe de nombreuses recettes de soupe à faible teneur en glucides utilisant des portions généreuses de crème et de fromage. Cela peut être parfaitement faible en glucides, mais personnellement, je ne veux tout simplement pas manger de crème et de fromage dans tous les plats. J’aime ma soupe au poulet fraîche et pure, et je veux pouvoir goûter et voir les différents ingrédients!
Si vous voulez essayer une soupe crémeuse, jetez un coup d’œil à ma soupe à la dinde à faible teneur en glucides (la dinde peut être remplacée par du poulet, bien sûr!)
Les carottes sont-elles céto-amicales?
Je reçois souvent des gens qui s’inquiètent de la teneur en sucre de la carotte et certains se plaignent que les carottes ne sont pas céto. Voici le truc: la plupart des soupes (et de nombreuses sauces) commencent par une mirepoix, qui est une base de saveur française classique à base de légumes coupés en dés – deux parties d’oignon haché, une partie de carotte et une partie de céleri.
Il est vrai que les légumes-racines tels que les carottes, le panais et même les oignons et les poireaux sont relativement riches en glucides. Cependant, tout dépend de la quantité que vous utilisez par portion. Tant que vous gardez votre teneur en glucides faible, N’importe QUEL légume peut faire partie d’un régime à faible teneur en glucides et en céto.
Personnellement, je déteste laisser de côté les carottes quand je fais de la soupe car elles ajoutent une saveur merveilleusement riche. Pour cette soupe au poulet, j’ai calculé la nutrition sur la base de quatre portions de plat principal GÉNÉREUSES et le nombre net de glucides est de 7,6 grammes par portion.
Comment faire de la soupe au poulet céto – étape par étape:
1.) Hachez vos légumes!
2.) Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile d’olive dans une marmite antiadhésive à feu moyen. Faire revenir l’oignon, les carottes, le poireau et le céleri avec le thym haché et environ 2/3 du persil pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter l’ail et faire sauter encore 2 à 3 minutes.
Ajouter le bouillon, les feuilles de laurier, saler et poivrer et porter à ébullition. Réduisez ensuite le feu à frémissement et faites cuire avec le couvercle pendant 15 minutes.
3.) Déchiquetez votre poulet. Retirez les feuilles de laurier de la soupe.
Ajouter le poulet à la soupe, puis couper le mélange en deux et le pulser avec un mélangeur à bâtonnets ou dans un robot culinaire. De cette façon, vous épaississez la soupe et ajoutez une saveur supplémentaire.
Si vous n’aimez pas l’idée de mélanger la viande de poulet, mélangez simplement la moitié de la soupe avec uniquement les légumes.
4.) Presque là! Maintenant, nous ajoutons l’autre soupe (non mélangée) à moitié dans la casserole, avec le cavolo nero ou le chou frisé et laissez mijoter encore une minute jusqu’à ce que les légumes ramollissent.
Enfin, mélanger le jus de citron avec l’huile d’olive et mélanger dans la soupe et garnir de persil frais. Pour le rendre encore plus délicieux, j’aime bien faire tourbillonner un peu de beurre à la fin avant de servir!
L’importance d’un bon bouillon de poulet
Il y a tellement de façons de préparer une délicieuse soupe au poulet céto que si je devais énumérer toutes les variations que j’ai essayées, cela ferait un TRÈS long post.
Cependant, un fait essentiel demeure toujours: Le secret d’une soupe vraiment savoureuse est d’utiliser un bon bouillon de poulet. Plus elle est concentrée, plus la soupe est savoureuse. Que vous fassiez le vôtre ou même si vous utilisez des produits achetés en magasin, j’aime obtenir environ le double de la quantité nécessaire pour la recette et la réduire d’abord au montant requis. Ceci est tout à fait facultatif bien sûr, mais ajoute juste de la saveur supplémentaire.
Je suis sûr que vous avez entendu des gens parler des avantages du bouillon d’os – il est plein de vitamines, de minéraux et de collagène cicatrisant pour l’intestin. Vous POUVEZ l’acheter prêt à l’emploi, mais il a tendance à être incroyablement cher. J’ai tendance à rôtir un poulet au moins deux fois par mois et je garde toujours les os et en fais du bouillon d’os. Vous pouvez également aller chez votre boucher et obtenir des carcasses de poulet – vous pourriez même les obtenir gratuitement!
Comment faire du bouillon d’os à la maison
C’est si simple! Tout ce dont vous avez besoin est un peu de temps: Couvrir 2-3 livres d’os de poulet avec de l’eau dans une grande casserole. Ajouter le poivre, le sel, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme, un oignon et des herbes facultatives (comme le thym ou le persil).
Pour plus de saveur, vous pouvez également ajouter une carotte et quelques branches de céleri. Portez votre bouillon de poulet à ébullition et laissez mijoter pendant 4 à 12 heures. Retirez les os et les légumes.
Je crois fermement à la supériorité du bon bouillon et j’utilise mon bouillon d’os de poulet même pour la soupe aux légumes.
Cependant, je sais que la vie est occupée et que parfois quelque chose doit donner. Vous POUVEZ faire de la soupe au poulet avec des cubes de bouillon décents et elle aura toujours bon goût!!!
Variations savoureuses de soupe au poulet à faible teneur en glucides
J’ai utilisé des restes de poulet rôti cuit (peau croustillante et tout ce qui est délicieux inclus), mais vous pouvez facilement faire cuire des poitrines de poulet ou des cuisses et les utiliser à la place.
La plupart des légumes se sentent chez eux dans la soupe au poulet céto. Les petits fleurons de brocoli ou de chou-fleur, les poivrons, les courgettes / courgettes et même les feuilles d’épinards fonctionnent bien. Vous ne pouvez pas vous tromper!
Passons aux épices: Pour un coup de pied frais, essayez d’ajouter des tiges de citronnelle hachées dans le bouillon ou râpez du zeste de citron dans votre soupe.
Si vous aimez tout ce qui est italien, ajoutez le basilic, le romarin, la marjolaine et l’origan au mélange d’assaisonnement et râpez sur le parmesan avant de servir.
Pour une cuisson mexicaine complète, remplacez les carottes par des poivrons et ajoutez des épices telles que de la poudre de chili, du paprika fumé, de l’origan et du cumin. Servir avec une poignée de coriandre / coriandre fraîchement hachée.
En hiver le plus profond et le plus sombre, j’ajoute parfois un peu de gingembre et quelques clous de girofle au bouillon, ce qui ajoute de la richesse et de la profondeur de saveur. J’adore le goût, mais ce n’est pas pour tout le monde, alors utilisez-le uniquement si vous êtes sûr d’aimer les clous de girofle!
Une touche de crème sure irait certainement bien dans cette soupe.
Oh, et il est possible de faire cette recette à la fois dans le pot instantané / autocuiseur ou dans la mijoteuse. Suivez simplement les instructions du fabricant!
Compléments à soupe à faible teneur en glucides
Si vous aimiez votre soupe au poulet céto avec des pâtes ou des nouilles, vous pouvez les remplacer par nouilles shiratake ou varech. C’est ce que j’ai fait dans ma recette de Ramen au poulet Céto à faible teneur en glucides.
Il est également possible de sous avec de la courge spaghetti, si vous pouvez vous en procurer où vous êtes. C’est une alternative étonnamment bonne aux nouilles. Assurez-vous simplement de cuire la courge spaghetti séparément et ne l’ajoutez pas avant de servir. Sinon, il deviendra détrempé.
Vous avez adoré votre soupe au poulet avec des pommes de terre? Vous pourriez essayer de donner un coup de céleri-rave. Il est faible en glucides, a une texture farineuse juste des pommes de terre et a un goût similaire au panais.
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La meilleure Soupe au poulet à faible teneur en glucides Céto
Katrin Nürnberger
Remarque: Le curseur portions ne modifie que la première quantité de chaque ligne et non les quantités suivantes. Veuillez faire vos propres calculs si nécessaire. *** En tant qu’associé Amazon, je gagne des achats éligibles.
Ingredients 1x2x3x
- ▢ 1 tbsp butter or extra virgin olive oil
- ▢ 1 1/4 small yellow onion finely diced (87g)
- ▢ 2 medium carrots peeled and chopped (122g)
- ▢ 1 small leek chopped (67g)
- ▢ 3 medium stalks celery chopped (120g)
- ▢ 1 tbsp thyme leaves chopped
- ▢ 8 g fresh parsley
- ▢ 1 garlic clove hachée
- ▢ 1.5 litres chicken stock
- ▢ 2 bay leaves
- ▢ 1/2 tsp salt or to taste (dependant on how salty your stock is)
- ▢ 1/4 tsp black pepper or to taste
- ▢ 300 g cooked chicken 300g
- ▢ 1 cup chopped cavolo nero or kale 50g
To serve
- ▢ Squeeze of lemon juice
- ▢ 1 tbsp olive oil
- ▢ 1 tsp fresh persil
Instructions
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Faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile d’olive dans une casserole antiadhésive et faire revenir à feu moyen l’oignon, les carottes, le poireau et le céleri avec le thym haché et environ 2/3 du persil pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il commence à ramollir. Ajouter l’ail et faire sauter encore 2 à 3 minutes.
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Ajouter le bouillon, les feuilles de laurier, assaisonner et porter à ébullition. Réduire à frémissement et cuire avec couvercle pendant 15 minutes.
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Ajouter le poulet cuit. Retirer la moitié du mélange et les feuilles de laurier et mélanger avec un mélangeur à bâtonnets. Cela épaissit la soupe et ajoute de la saveur.
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Remettez le reste de la soupe dans la poêle avec les légumes verts et laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils ramollissent (environ 1 minute.)
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Mélanger le jus de citron avec l’huile d’olive et mélanger dans la soupe et garnir de persil frais. Ajustez l’assaisonnement au goût et dégustez. Pour le rendre encore plus délicieux, j’aime faire tourbillonner un peu de beurre à la fin avant de servir aussi!
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Notes
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