Scotch vs Whisky

Le scotch est produit dans l’une des régions suivantes de l’Écosse:

• Lowland – il ne reste que trois distilleries en activité : Auchentoshan, Bladnoch et Glenkinchie.
• Speyside – possède le plus grand nombre de distilleries, notamment Aberlour, Balvenie, Cardhu, Glenfarclas, Glenfiddich, Speyburn, The Glenlivet, The Glenrothes et The Macallan.
• Highland-Aberfeldy, Balblair, Ben Nevis, Dalmore, Dalwhinnie, Glen Ord, Glenmorangie, Oban et Old Pulteney sont quelques distilleries des Highlands.

Les îles, une sous-région non reconnue comprend toutes les îles productrices de whisky (mais exclut Islay): Arran, Jura, Mull, Orcades et Skye – avec leurs distilleries respectives: Arran, Île du Jura, Tobermory, Highland Park et Scapa, et Talisker.

• Campbeltown possède trois distilleries qui exploitent Glen Scotia, Glengyle et Springbank.
• Islay – compte huit distilleries productrices Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin et Laphroaig.

Vidéo Expliquant les différences

Dans cette vidéo, Rebecca Dunphy de Sniff and Spit fait la différence entre le Scotch, l’Irlandais et le whisky bourbon en reniflant.

Single Malt vs. Blended Whisky

En écrivant pour la BBC, le voyageur Brad Cohen explique la différence entre blended et single-malt :

Le Blended whisky, qui représente plus de 80% du marché, y compris des marques comme Johnnie Walker et Dewars, est un mélange de whiskies de malt et de grain provenant de plusieurs distilleries. Le single malt, que les buveurs écossais appellent souvent malt plutôt que whisky (et jamais le scotch, comme on le connaît ailleurs dans le monde, n’est un whisky créé à partir d’orge maltée dans une distillerie).

Commande de whisky en Écosse

La première règle de commande de whisky en Écosse est de ne jamais l’appeler Scotch. C’est du whisky quand il est blended et du malt quand il est single-malt. Lors de la commande de malt, c’est un faux pas de le commander sur les rochers car la glace engourdit la langue et ne vous permet pas d’apprécier la saveur du whisky. Vous pouvez boire du malt pur ou avec une goutte d’eau. Le commander avec de la coke, bien sûr, est aussi une idée terrible.

Procédé

Le procédé de fabrication du scotch ou du whisky est:

1. fermentation des grains,
2. distillation et
3. élevage en fûts de bois.

Pour le whisky, différents grains sont utilisés pour différentes variétés, y compris l’orge, l’orge maltée, le seigle, le seigle malté, le blé et le maïs. L’élevage peut se faire en fûts de chêne comme le chêne blanc carbonisé.

Traditionnellement, le scotch était fabriqué uniquement à partir d’orge maltée, qui était d’abord séchée sur des feux attisés avec de la tourbe séchée (une forme d’herbe compactée et de compost de bruyère récolté dans les landes). La fumée tourbée ajoute une touche fumée distinctive au goût du whisky de malt.

Maintenant, d’autres grains sont également utilisés dans le processus de fabrication du scotch, et toute l’orge maltée n’est pas séchée par la méthode du feu de tourbe. Le vieillissement se fait généralement en fûts qui ont passé leur première vie à détenir du xérès ou du bourbon.

Types

Il existe deux types de base de whiskies, le whisky de malt, qui est fabriqué principalement à partir d’orge maltée. « Maltage » signifie répandre le grain humide dans une pièce et juste au moment où il commence à germer, il est pulvérisé avec de l’eau chaude.

Whisky de grain, qui est fabriqué à partir de tout type de grains.

Les malts et les grains sont combinés de différentes manières,

• Le whisky single malt est un whisky issu d’une seule distillerie fabriqué à partir d’un moût qui n’utilise qu’un seul grain malté particulier.
• Le Blended malt whisky est un mélange de whiskies single malt de différentes distilleries.Les whiskies mélangés sont généralement fabriqués à partir d’un mélange de malt et de grain avec des spiritueux neutres, du caramel et des arômes.

Il existe deux types de base de whisky écossais, à partir desquels tous les assemblages sont fabriqués:

• Whisky écossais Single malt désigne un whisky écossais produit uniquement à partir d’eau et d’orge maltée dans une seule distillerie par distillation discontinue dans des alambics à pot.
• Whisky écossais à grain unique désigne un whisky écossais distillé dans une seule distillerie mais, en plus de l’eau et de l’orge maltée, il peut s’agir de grains entiers d’autres céréales maltées ou non maltées.

Trois types de blends sont définis pour le whisky écossais

• Blended malt Le whisky écossais désigne un mélange de deux whiskies écossais single malt ou plus provenant de différentes distilleries.
• Blended grain Scotch whisky désigne un mélange de deux whiskies écossais à grain unique ou plus provenant de différentes distilleries.
• Blended Scotch whisky désigne un assemblage d’un ou plusieurs whiskies écossais single malt avec un ou plusieurs whiskies écossais à grain unique.

Voici quelques vidéos intéressantes et informatives:

Prix

Les prix varient selon la marque, l’âge et le type . En général, le scotch est plus cher que le whisky.

Vous pouvez trouver les prix actuels sur Amazon:

• Johnnie Walker (Whisky Écossais)
• Highland Park (Whisky Écossais)
• Glenfiddich (Whisky Écossais)
• Jack Daniels (Whisky du Tennessee)
• Marque du Fabricant (Whisky Bourbon)