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Le sauté thaï morning glory, autrement connu sous le nom de Pad Pak Boong Fai Daeng, est un plat thaïlandais incontournable. Il est souvent servi comme plat d’accompagnement, mais parfois comme déjeuner ou dîner avec du riz au jasmin. Il sera prêt en quelques minutes et n’utilise que 7 ingrédients. C’est probablement le plat thaïlandais le plus rapide et le plus facile à préparer, mais toujours plein de saveur!
Il n’y a presque aucun travail de préparation requis pour cette recette. Quelques tranches avec un couteau, quelques coups avec un pilon et un mortier et vous êtes prêt à cuisiner.
Bien que le morning glory sauté ne contienne généralement pas de viande, il utilise du poisson et de la sauce aux huîtres. Bien sûr, nous voulions créer une version que tout le monde puisse apprécier. Donc, c’est notre sauté de gloire du matin thaï entièrement végétalien!
Qu’est-ce que la gloire du matin?
Je sais, je sais – cela signifie quelque chose de grossier (du moins au Royaume-Uni)! Mais je parle de morning glory le légume!
Morning glory est une plante semi-aquatique originaire d’Asie du Sud-Est. Il porte beaucoup de noms, selon le pays dans lequel vous vous trouvez. Certains d’entre eux sont: gloire du matin de l’eau, épinards d’eau, épinards chinois et épinards de rivière. En Thaïlande, il est connu sous le nom de Pak Boong.
Morning glory est un légume aux pousses creuses et extrêmement tendres. Les tiges atteignent une hauteur de 2 à 3 m et sont surmontées de feuilles qui ressemblent à des feuilles d’épinards typiques. Si vous n’avez jamais eu morning glory auparavant, les épinards sont probablement la comparaison occidentale la plus proche. Morning Glory a cependant des tiges beaucoup plus longues, plus épaisses et plus croquantes.
Comme les épinards, ils cuisent extrêmement rapidement, donc la friture éclair est tout ce qu’il faut. C’est pourquoi la gloire du matin sautée est un plat si rapide à préparer – vous n’avez pas besoin de le cuisiner longtemps!
Où puis-je l’acheter?
En dehors de l’Asie du Sud-Est, la gloire du matin peut être difficile à trouver. Nous vous recommandons de trouver votre magasin ou marché asiatique local et en espérant qu’ils en aient. S’ils ne le font pas, assurez-vous de demander! Vous constaterez peut-être qu’ils peuvent le commander pour vous. Ou peut-être que vous venez de manquer la livraison pour cette semaine et qu’ils peuvent vous dire quand revenir.
Si vous cherchez un fournisseur en ligne de morning glory et d’autres ingrédients asiatiques difficiles à trouver, nous vous recommandons Essence of Thailand. Malgré ce que son nom suggère, ils vendent beaucoup plus que des ingrédients thaïlandais!
Ils vendent une foule d’ingrédients intéressants qui feront passer votre cuisine thaïlandaise végétalienne au niveau supérieur, y compris certains que nous recommandons d’utiliser dans notre sauté Thai morning glory. À savoir, sauce de poisson végétarienne, pâte de haricots jaunes fermentée et sauce d’huîtres végétarienne. Vous pouvez certainement faire cette recette sans eux, et bien qu’elle soit délicieuse, nous vous suggérons de saisir ces ingrédients clés lorsque vous en aurez l’occasion.
Comment faire un sauté Thai morning glory?
Des versions de morning glory sautées existent dans divers pays asiatiques, mais cette recette est pour une version végétalienne du plat thaïlandais. Le processus est vraiment simple et, selon la rapidité avec laquelle vous travaillez, il sera prêt en 5 à 10 minutes.
Les clés d’un délicieux sauté thaï morning glory comprennent:
- Un pilon et un mortier – la meilleure façon de préparer l’ail et le piment pour le sauté morning glory est de les écraser.
- Un wok très chaud – ce plat ne nécessite que quelques minutes de cuisson, donc un wok chaud est important.
- Trois des bases clés de la saveur thaïlandaise – salé, épicé et sucré. Tu dois trouver cet équilibre. Il n’y a pas de vrais ingrédients acides dans la gloire du matin sautée, mais comme vous le découvrirez, ce n’est pas nécessaire!
Les ingrédients
Il n’y a que 7 ingrédients dans notre sauté Thai morning glory, mais chacun d’eux est important, et certains d’entre eux ne sont pas des ingrédients courants en dehors de la Thaïlande ou de l’Asie.
- Gloire du matin – évidemment. Le plat porte son nom, après tout! Vous pouvez remplacer autre chose si vous avez du mal à vous en emparer, voir plus à ce sujet ci-dessous.
- Ail – et beaucoup. Nous utilisons 4 gros clous de girofle dans notre recette et ils sont mieux préparés en les écrasant dans un pilon et un mortier, plutôt que de les hacher.
- Piments – spécifiquement les piments à oeil d’oiseau. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et donnez-leur un bon coup avec l’ail.
- Pâte de soja fermentée – également connue sous le nom de sauce aux haricots jaunes. Une sauce riche et salée qui est courante dans la cuisine thaïlandaise. Vous aurez du mal à trouver une gloire du matin sautée en Thaïlande qui ne contient pas de soja entier mélangé à la sauce aux haricots jaunes.
- Sauce aux huîtres végétarienne – qui est également végétalienne, bien sûr. Vous pouvez remplacer la sauce aux huîtres dans les recettes thaïlandaises par de la sauce soja, mais cela ne compense pas tout à fait la profondeur de saveur que vous obtenez de la sauce aux huîtres. Heureusement, vous pouvez acheter une sauce aux huîtres végétarienne!
- Sauce de poisson végétarienne – qui, encore une fois, est également végétalienne. Semblable à la sauce aux huîtres, vous pouvez simplement la remplacer par de la sauce soja si nécessaire. Nous recommandons cependant la sauce de poisson végétarienne de Thai Taste!
- Sucre – juste un peu. La plupart des plats thaïlandais bénéficient d’une touche de douceur pour équilibrer et valoriser les éléments salés et épicés.
Comment préparer morning glory
Vous n’avez pas besoin de faire beaucoup pour préparer morning glory pour la cuisine, ce qui est une bonne nouvelle. Nous aimons un plat qui ne nécessite pas énormément de préparation!
Tout ce que vous avez à faire est:
- Lavez-le! Rincez-le rapidement sous un peu d’eau froide, puis secouez autant d’eau que possible.
- Hachez-le! Coupez-le en morceaux de 2 à 3 pouces, avec l’extrémité feuillue laissée légèrement plus longue car elle se flétrira davantage lors de la cuisson.
C’est tout! Mis à part couper les piments en deux, et les quelques secondes de hachage qu’il faudra pour obtenir la gloire du matin à la taille, il n’y a pas beaucoup d’efforts requis pour cette recette.
Puis-je remplacer la gloire du matin par autre chose ?
Oui, si vous avez du mal à trouver la gloire du matin, ce plat sera délicieux avec autre chose. Il est peu probable que vous trouviez quelque chose qui reproduit exactement la forme et la texture de morning glory, mais le remplacer par un autre légume ne devrait pas affecter la saveur.
Nos meilleurs choix pour un substitut de morning glory seraient:
- Brocoli chinois – peut-être le légume le plus proche auquel nous pouvons penser, mais probablement pas le plus facile à trouver. Le brocoli chinois a des tiges épaisses, surmontées d’une petite « fleur” de brocoli (un peu comme du brocoli tendre) ainsi que de feuilles ressemblant à des épinards. C’est presque comme un croisement entre le brocoli tendre et la gloire du matin.
- Une combinaison de brocoli tendre et d’épinards – le meilleur des deux mondes, et super sain. Bien que les tiges de tenderstem soient sans aucun doute différentes de morning glory, elles fourniront une bonne bouchée. Les épinards remplaceront ensuite les sommets feuillus, donc combinés, les deux ingrédients constituent une excellente alternative.
- Verts printaniers – feuillus et pédonculés! Ce n’est pas le remplacement parfait, mais les verts printaniers feront certainement le travail lorsque vous êtes en difficulté.
Nous espérons que vous apprécierez cette recette autant que nous! Si vous cherchez plus d’inspiration culinaire thaïlandaise, ainsi que la façon de la cuisiner, consultez notre Guide alimentaire végétalien thaïlandais.Facebook instagramme iconprint iconsquares iconcarres iconheart heart iconheart solid heart icon
Le plat d’accompagnement parfait ou le déjeuner rapide, la gloire du matin sautée est l’un des plats thaïlandais les plus faciles que vous puissiez préparer.
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Description
Le plat d’accompagnement parfait ou le déjeuner rapide, la gloire du matin sautée est l’un des plats thaïlandais les plus faciles à préparer. 7 ingrédients, 5 minutes et vous serez au paradis de la cuisine thaïlandaise.
Cette recette en fera assez pour 4 en accompagnement. Si vous voulez servir de déjeuner ou de dîner, ce sera suffisant pour 2 servis avec du riz.
Ingrédients
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- 4 gousses d’ail
- 4 piments à oeil d’oiseau – tranchés en deux dans le sens de la longueur *
- 200g morning glory – rincés et coupés en morceaux de 2 à 3 pouces
- 1 cuillère à soupe de pâte de soja fermentée également connue sous le nom de sauce aux haricots jaunes)*
- 2 c. à soupe de sauce végétarienne aux huîtres ou aux champignons *
- 1 c. à thé de sauce de poisson végétalienne *
- 1 c. à thé de sucre
- cup tasse d’eau
- 1 c. à soupe d’huile végétale
Instructions
- piments dans un pilon et mortier.
- Faites chauffer l’huile végétale dans un wok jusqu’à ce qu’elle soit très chaude.
- Ajouter l’ail et les piments et remuer pendant 10 secondes.
- Ajoutez le reste des ingrédients et continuez à remuer pendant environ 90 secondes.
- Servir en accompagnement ou avec du riz au jasmin pour une portion déjeuner / dîner.
Notes
- Ce n’est pas le plat thaïlandais le plus épicé de loin, mais utilisez moins de piments si vous n’aimez pas vraiment la nourriture épicée.
- Les sauces végétariennes aux huîtres et au poisson pourraient être substituées à la sauce soja si vous ne les avez pas. La pâte de soja fermentée pourrait également être remplacée par de la pâte de miso, bien que la saveur ne soit pas parfaite.
- Catégorie: Entrées & côtés
- Méthode: Sauté
- Cuisine: Thaï
Mots clés: Gloire du matin thaï, gloire du matin sautée, gloire du matin sautée
