La sauce Sha Cha (沙茶酱) est vraiment sous-estimée, et je ne sais pas pourquoi. Souvent étiquetée sur son emballage comme « Sauce barbecue chinoise” en anglais, la sauce sha cha est un mélange d’échalotes, d’ail, de crevettes séchées, de poisson et de piments. Cela ne semble peut-être pas si appétissant, mais c’est un condiment vaguement chargé de fruits de mer et d’umami, et ce sauté de bœuf Sha Cha le met à l’avant-plan.
Où Vous avez peut-être vu la sauce Sha Cha
La sauce Sha Cha est le plus souvent utilisée dans les sauces à trempette. Si vous êtes déjà allé dans un restaurant de hot pot et que vous avez été submergé par le choix au bar à sauces, vous savez que le Sha Cha n’est qu’un des nombreux condiments différents qui peuvent entrer dans une bonne sauce à trempette chaude.
Chacun a des préférences différentes pour ce qu’il aimerait que sa sauce soit, et par conséquent, le sha cha est rarement présenté comme un ingrédient clé.
Un Sauté Simple et Savoureux Que je n’ai Certainement pas Inventé
Même si j’adore le truc et que je ne l’ai jamais utilisé dans un sauté. C’est pourquoi, lorsque je réfléchissais à de nouvelles recettes pour bloguer, je me suis dit: « Que diriez-vous d’un sauté à base de sha-cha? »
Il s’avère que je ne suis pas la première personne à penser à cela. Surprise surprise.
Le bœuf Sha Cha est en effet un véritable plat, datant de milliers d’années. Je ne l’avais jamais essayé!
Ma version est assez simple, avec du bœuf, des oignons verts, du gingembre et deux grosses cuillères à soupe de bonnes choses. Ce sauté de bœuf Sha Cha est super satisfaisant avec du riz blanc cuit à la vapeur et un côté végétarien, et cela ne prend que quelques minutes à préparer.
Voici comment le faire!
Instructions de recette de Sauté de bœuf Sha Cha
Au bœuf, ajouter 1 cuillère à café de sauce soja, 2 cuillères à café de fécule de maïs et 1 cuillère à soupe d’huile végétale. Bien mélanger. Pour plus d’informations sur la préparation du bœuf, consultez le billet de mon père sur la façon de trancher et de velouter le bœuf pour les sautés.
Faites chauffer votre wok à feu vif jusqu’à ce qu’il fume. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile végétale et saisir le bœuf jusqu’à ce qu’il devienne opaque (il peut encore être légèrement rose). Retirer le bœuf du wok et réserver.
Réduire le feu à moyen et ajouter encore quelques cuillères à soupe d’huile au wok. Ajouter le gingembre et cuire 1 minute. Ajouter l’ail, la sauce Sha Cha et le sucre, et faire revenir ce mélange pendant 2 minutes.
Ajouter les oignons verts et le bœuf au wok, avec la cuillère à soupe restante de sauce soja. Augmenter le feu à vif et faire sauter pendant 1 minute, jusqu’à ce que les oignons verts soient fanés.
Servir avec du riz!
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Sauté de bœuf Sha Cha
Ingrédients
- beef 1 livre de bœuf (450g, tranché finement contre le grain; pouvez utiliser un bifteck de flanc ou de surlonge)
- ▢ 1 cuillère à café de sauce de soja (plus 1 cuillère à soupe)
- ▢ 2 cuillères à café de fécule de maïs
- ▢ de l’huile Végétale
- ▢ 1-2 cuillères à soupe de gingembre (hachée)
- ▢ 3 gousses d’ail en fines tranches)
- ▢ 2 cuillères à soupe de Sha cha Sauce
- ▢ 2 cuillère à café de sucre
- ▢ 5 échalotes (coupure sur un angle de 2 po de longueur)
Instructions
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Au bœuf, ajouter 1 cuillère à café de sauce soja, 2 cuillères à café de fécule de maïs et 1 cuillère à soupe d’huile végétale. Bien mélanger. Faites chauffer votre wok à feu vif jusqu’à ce qu’il fume. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile végétale et saisir le bœuf jusqu’à ce qu’il devienne opaque (il peut encore être légèrement rose). Retirer le bœuf du wok et réserver.
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Réduire le feu à moyen et ajouter encore quelques cuillères à soupe d’huile au wok. Ajouter le gingembre et cuire 1 minute. Ajouter l’ail, la sauce sacha et le sucre, et faire revenir ce mélange pendant 2 minutes.
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Ajouter les oignons verts et le bœuf au wok, avec la cuillère à soupe restante de sauce soja. Augmenter le feu à vif et faire sauter pendant 1 minute, jusqu’à ce que les oignons verts soient fanés.
Valeurs nutritives
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