Vous voulez en savoir plus sur les saucisses allemandes? Voici une liste de 12 saucisses typiques en Allemagne que tout amateur de saucisses devrait essayer!
Les saucisses occupent depuis longtemps une place importante dans la culture alimentaire allemande, et il existe de nombreuses variétés de saucisses allemandes parmi lesquelles choisir.
Bratwurst
La Bratwurst est peut-être la saucisse la plus célèbre d’Allemagne, et elle est largement disponible dans le monde entier. Il est le plus souvent fabriqué à partir de porc, mais peut également être fait de veau et de bœuf. Il est généralement frit ou rôti.
La première mention de la Bratwurst dans l’histoire remonte à 1313 dans un document de Nuremberg. Les experts estiment qu’il existe plus de 40 variétés de bratwurst allemandes, qui varient régionalement et localement.
Currywurst
Comme l’une des dernières inventions parmi les saucisses allemandes, la Currywurst a vraiment pris d’assaut le pays et elle est largement disponible dans toute l’Allemagne.
Il a été créé en 1949 à Berlin par Herta Heuwer après avoir reçu du ketchup et de la poudre de curry de soldats britanniques. Elle a mélangé les ingrédients et les a versés sur des saucisses grillées, et le tour est joué, la currywurst a été inventée.
Bockwurst
La Bockwurst a été mentionnée pour la première fois en Bavière, mais une légende urbaine prétend qu’elle a été inventée à Berlin. La bockwurst est souvent fumée et tire ses saveurs du poivre blanc, du paprika et d’autres herbes.
Landjäger
Le Landjäger est l’une des variétés semi-séchées de saucisses allemandes, et c’est une collation de randonnée populaire. Il est également considéré comme un excellent aliment pour les chasseurs, d’où le nom alternatif de saucisse de chasseur.
Nürnberg Rostbratwurst
La Rostbratwurst de Nuremberg a le statut d’IGP depuis 2003 et à partir du 14ème siècle, seuls les bouchers de porc spécialisés étaient autorisés à produire la saucisse. La Rostbratwurst de Nuremberg est particulièrement connue pour sa note spéciale de marjolaine et son pourcentage absolu de matières grasses de 35%.
Saucisse de Thüringer
La saucisse de Thüringer est l’une des plus anciennes saucisses d’Allemagne et elle est réglementée par la loi et a le statut d’IGP. La recette la plus ancienne remonte au 17ème siècle, mais la plus ancienne mention provient d’une transcription du 15ème siècle, et elle provient de la région de Thuringe.
Il se compose de bœuf finement haché, de porc et même parfois de veau.
Knackwurst
La knackwurst est une saucisse allemande originaire du nord du pays qui remonte au 16ème siècle. Il est connu pour sa plus petite taille et il est généralement fabriqué à partir de bœuf haché ou de porc, et dans certains cas même avec une combinaison.
L’enveloppe de la knackwurst devient très croustillante lorsqu’elle est chauffée, et elle est généralement servie avec un morceau de pain et de la moutarde.
Weisswurst
Littéralement, saucisse blanche. C’est une spécialité bavaroise et traditionnellement, elle était faite uniquement de veau. Aujourd’hui, le porc est également utilisé pour la weisswurst. Certaines des épices typiques sont le persil, le gingembre, la cardamome, la muscade et un peu de sel et de poivre.
Lange Rote
Cette saucisse allemande est particulièrement célèbre pour sa longueur, d’où son nom « Die Lange Rote”. Il est légèrement rouge et n’a pas de peau. Il a été créé à Fribourg en 1949 et est depuis devenu une partie emblématique de la ville.
Blutwurst
Bien qu’elle ne semble pas aussi appétissante que les autres sur cette liste, la Blutwurst (boudin) reste l’une des saucisses allemandes les plus traditionnelles, et si vous avez le courage de l’essayer, vous pourriez être agréablement surpris.
Wollwurst
Wollwurst, également connue sous le nom d’Oberländer dans la région du Bade-Wurtemberg. Il est fait de veau et de porc, et la recette est similaire à la weisswurst, même si aucun persil n’est utilisé.
Il est généralement bouilli pendant 10 minutes et refroidi par la suite, ce qui lui donne une surface « wolly”, d’où le nom de Wollwurst.
Mettwurst
Dernière mais non la moindre des saucisses typiques en Allemagne, la Mettwurst qui est célèbre pour sa forte saveur. Il est conservé en durcissant et en fumant, souvent avec de l’ail.
La mettwurst est faite à partir de porc et peut être consommée crue sur du pain de seigle comme garniture ou frite / cuite. Il est très populaire en Australie en raison des immigrants allemands au 19ème siècle.
En savoir plus sur les saucisses allemandes
Dans de nombreux pays, les gens associent la saucisse au hot-dog classique, mais en Allemagne, les saucisses sont bien plus qu’une simple saucisse en pain. Les experts estiment qu’il existe plus de 1500 types de saucisses en Allemagne, même si beaucoup sont produites de manière régionale ou même locale.
Et encore, à ce jour, de nouvelles versions sont créées car des épices et des herbes d’autres pays sont utilisées pour créer des saveurs intéressantes. Vous pouvez également manger une saucisse allemande de plusieurs façons, par exemple comme plat principal avec de la choucroute ou de la purée de pommes de terre, ou comme coupe froide, ou comme fast-food des stands imbiss dans les villes.
Un de mes endroits préférés pour manger des saucisses allemandes est dans un Biergarten local accompagné d’une bière allemande locale. Mais les stands de hot-dogs traditionnels sont également un excellent choix.
Photo: Tupungato/.com
Combien de types de saucisses allemandes existe-t-il?
Il existe au moins 1500 variétés de saucisses allemandes qui ont toutes leur propre goût, forme ou ingrédients distincts. Ils sont généralement divisés en trois catégories: la Kochwurst (cuite), la Brühwurst (échaudée) et la Rohwurst (crue).
Comment s’appelle la saucisse blanche en Allemagne?
La saucisse blanche est connue sous le nom de weisswurst.
Quel est le mot allemand pour saucisse?
Le mot allemand pour saucisse est Wurst.
Quelle ville a les meilleures saucisses allemandes?
La ville franconienne de Nuremberg est réputée pour ses saucisses et est généralement considérée comme l’un des meilleurs endroits à visiter en Allemagne si vous voulez manger des saucisses traditionnelles faites avec passion.
Autres types de saucisses en Allemagne
- Frankfurter
- Bierwurst
- Leberwurst
- Kohlwurst
- Regensburger wurst
- Knipp
- Ketwurst
- Stadtwurst
Plus de lectures en Allemagne
- Faits intéressants sur l’Allemagne
- Les plus grandes villes d’Allemagne
- Phrases en allemand
- Châteaux allemands