La sauce soja à faible teneur en sodium est une bonne option pour ceux qui surveillent leur consommation de sel. C’est également bon pour certaines recettes où beaucoup de sauce soja est utilisée pour le braisage, et vous voulez plus de contrôle sur les niveaux de sel.
Mais comment la sauce soja à faible teneur en sodium est-elle fabriquée? Quelle est la teneur en sodium inférieure à celle de la sauce soja ordinaire? Nous aborderons cela et plus encore dans cet article rapide.
Qu’Est-Ce Que La Sauce Soja À Faible Teneur En Sodium?
Généralement, la sauce soya à faible teneur en sodium est une sauce soya dont environ 40% du sel a été éliminé après le brassage.
En d’autres termes, si une sauce de soja ordinaire contient environ 1000 mg de sodium par cuillère à soupe, la substance à faible teneur en sodium en contient environ 600 mg.
Gardez à l’esprit qu’il existe des marques de sauce soja à faible teneur en sodium chinoises et japonaises. Pour la cuisine chinoise, essayez de trouver une version à faible teneur en sodium d’une sauce de soja chinoise.
La sauce Soja légère est-elle la même que la sauce Soja à faible teneur en sodium?
Certaines marques utilisent le terme « light » ou « lite » pour désigner leurs produits à base de sauce soja à faible teneur en sodium.
Le terme « sauce de soja légère”, cependant, fait référence à une sauce de soja chinoise de couleur plus fine et plus claire et n’est pas le même que la sauce de soja à faible teneur en sodium. Nos recettes chinoises appellent « sauce soja”, « sauce soja régulière » ou « sauce soja légère », et nous faisons toujours référence à la sauce soja légère chinoise (shēng chōu, 生抽). En savoir plus sur la sauce soja légère chinoise ici.
Comment Est-Il Utilisé?
La sauce soja à faible teneur en sodium peut être utilisée de manière interchangeable avec la sauce soja légère; Votre plat contiendra simplement moins de sodium et sera moins salé.
Nous vous recommandons de l’utiliser dans certains plats où beaucoup de sauce soja est nécessaire pour braiser les viandes et / ou faire une sauce. De cette façon, vous pouvez obtenir la saveur profonde de la sauce soja tout en empêchant le plat de devenir trop salé.
Un bon exemple est le poulet Adobo, un plat de poulet braisé philippin qui peut nécessiter 1/2 tasse ou plus de sauce soja. La sauce soja à faible teneur en sodium est cruciale pour faire un Adobo de poulet savoureux avec une couleur riche qui n’est pas trop salée.
Achat &Stockage
Recherchez des sauces de soja étiquetées « moins de sodium » ou « faible en sodium. »La plupart des marques fabriquent un équivalent faible en sodium de leur sauce soja ordinaire.
Kikkoman est probablement le plus reconnaissable, avec son label vert et sa présence constante dans les restaurants de sushi à travers l’Amérique. Mais si vous cuisinez des plats chinois, essayez de chercher une marque chinoise.
Vous pouvez trouver de la sauce soja à faible teneur en sodium dans n’importe quelle épicerie asiatique et même dans certains supermarchés traditionnels. Vous pouvez également le trouver en ligne.
Conservez la sauce soja à faible teneur en sodium comme toute autre sauce soja, dans un endroit frais et sec comme le garde-manger. Pas besoin de réfrigérer.
Nos Plats Préférés Qui Utilisent Cet Ingrédient:
- Poulet Adobo
- Bœuf mongol
- Pâtes au beurre à la sauce Soja et aux crevettes&Shiitakes
- Adobo de porc
Substitution de sauce soja à faible teneur en sodium
Notre substitution suggérée pour la sauce soja à faible teneur en sodium est: 1 partie de sauce soja ordinaire, 1 partie de sauce soja foncée et 2 parties d’eau.
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Substitution de sauce soja à faible teneur en sodium
Ingredients
- ▢ regular soy sauce
- ▢ dark soy sauce
- ▢ water
Instructions
-
Combine 1 part regular soy sauce, 1 part dark soy sauce and 2 parts water.
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