Sandwichs au poulet et au Parmesan Végétaliens

Ce sandwich au poulet et au parmesan végétalien est tout ce dont vous voulez et avez besoin d’un sandwich classique! Escalopes de seitan panées croustillantes, enrobées de marinara et de mozzarella végétalienne fondante, le tout dans un rouleau grillé! Une fois que vous avez votre escalope végétalienne, le sandwich se rassemble en un rien de temps!

En ce qui concerne la nourriture, j’aime les classiques autant que j’aime les riffs et la cuisine fusion et moderne. Je suppose que vous pourriez considérer mes classiques pas si classiques parce que je mets une touche végétalienne sur tous, mais je ne pense pas que cela enlève leur caractère classique.

Les sandwichs au poulet et au parmesan sont l’un de ces classiques, même si je n’ai pas grandi en mangeant! Non, si je voulais me plonger dans ce qui est essentiellement une pizza riche en protéines dans un sandwich, j’allais devoir la préparer moi-même!

Faire ce sandwich au fromage est assez simple, échanger le fromage contre du fromage végétalien, utiliser une escalope de seitan maison pour la viande et échanger le pain contre du pain végétalien.*

* Je suis un gamin, le pain est presque toujours végétalien – mais ça me tue un peu quand les gens confondent véganisme et sans gluten. Certains végétaliens ne mangent pas de nourriture avec du gluten! Mais beaucoup d’entre nous le font.

Le seitan était le remplacement le moins simple, mais heureusement pour vous, j’ai compris tout cela pour vous! Mes escalopes de seitan de poulet végétaliennes sont super polyvalentes, et j’ai donc dû en faire son propre article de recette, mais vous pouvez également simplement faire défiler vers le bas de cet article pour trouver la recette pour elles!

Les escalopes de seitan de pois chiches:

Si vous voulez un sandwich au poulet et au parmesan végétalien, préparez d’abord les escalopes. Vous pouvez les préparer un jour ou deux à l’avance et les conserver enveloppés dans du papier d’aluminium au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Nous voulons qu’ils restent un peu humides pour que le premier enrobage de farine de panure ait quelque chose à coller.

La texture du seitan s’améliore au fur et à mesure qu’il refroidit, donc si vous avez le temps et la prévoyance, je vous recommande de faire les côtelettes un jour ou deux à l’avance, mais vous pouvez les faire une semaine à l’avance ou plus si vous les congelez! La recette fait 12 côtelettes, donc vous pouvez faire un loooooot de sandwichs, ou faire ce que vous voulez et économiser le supplément pour d’autres utilisations.

Pour préparer ces sandwichs chick’n parm sans seitan:

Si vous préférez, vous pouvez toujours acheter des côtelettes de poulet végétaliennes. Parfois, ceux–ci sont disponibles dans la section congélateur (Gardein vend un « chick’n scallopini” végétalien et selon l’endroit où vous vivez, Quorn pourrait bien vendre des côtelettes végétaliennes – mais tous les produits Quorn ne sont pas végétaliens, alors gardez un œil sur ces ingrédients!).

Les sandwichs faits avec ces viandes végétaliennes achetées en magasin imiteront évidemment la viande de plus près, et selon qui vous êtes, cela pourrait être une bonne chose ou non.

Vous pouvez également le faire avec du tofu, utiliser du tofu extra ferme ou super ferme, le couper en 6 plaques, puis appuyer sur le tofu. Posez les tranches sur un essuie-tout ou des serviettes en papier non pelucheux et enveloppez-les pour les couvrir. Mettez quelque chose de lourd sur le tofu et laissez-le égoutter pendant au moins 20 à 30 minutes.

Si vous cherchez une version sans gluten de ce sandwich chick’n parm végétalien, les côtelettes de Gardein ou le tofu fonctionneraient! Associez-le à de la chapelure sans gluten + du pain sans gluten et vous êtes prêt!

Paner les escalopes végétaliennes:

Mettre en place trois stations de trempage: (1) de la farine, (2) un substitut d’œuf et (3) de la chapelure.

Pour la farine, mélanger la farine (lol) avec une pincée de sel et de poivre.

Jusqu’au substitut d’œuf, mélanger l’eau et les graines de lin moulues. Laissez-le reposer pendant environ 10 minutes pour épaissir, ou vous pouvez accélérer cela au micro-ondes pendant 30 secondes.

Préparez un mélange de chapelure en mélangeant du panko et du parmesan végétalien. Le parmesan végétalien n’est pas impossible à trouver de nos jours, mais si vous ne le trouvez absolument pas, vous pouvez substituer une noix maison + levure nutritionnelle (google si vous n’êtes pas familier). Cela étant dit, cherchez vegan parm si possible pour une expérience plus authentique!

Trempez les escalopes dans la farine, puis dans l’œuf de lin, puis dans la chapelure. Utilisez une fourchette différente pour chaque station pour éviter que la panure ne colle aux doigts.

Mettez de côté les escalopes panées et continuez jusqu’à ce que vous les ayez toutes panées.

Faites frire les côtelettes à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que la panure soit croustillante.

Faire les sandwichs:

Une fois que vous avez toutes vos côtelettes croustillantes, il est temps de faire les sandwichs!

Tout d’abord, placez une grille de cuisson à environ 6 « du brûleur supérieur de votre four et préchauffez le four en allumant le gril. Cela rendra le four agréable et grillé. Nous voulons préchauffer le four pour qu’il soit agréable et chaud et griller le pain et faire fondre le fromage sans sécher les sandwichs.

Si vous avez un four grille-pain et que vous ne nourrissez que quelques personnes, utilisez-le – vous pouvez sauter le préchauffage du four dans ce cas!

Pour le pain, utilisez une baguette, une ciabatta, des petits pains ou des petits pains à sandwich (pour les petits pains faits maison, mes ultimes petits pains faits maison fonctionneraient très bien).

Plus la croûte est croustillante, plus il sera difficile de manger le sandwich. Alors équilibrez votre amour pour la croûte croustillante avec votre amour de l’intégrité du sandwich! Alors n’allez pas baguette authentique ici! Tu veux que ton pain soit un peu mou.

Quel que soit le pain que vous choisissez, coupez-le en deux, puis badigeonnez-le d’un peu d’huile d’olive. Griller pour griller légèrement le pain, puis le sortir et assembler les sandwichs!

Ajouter les côtelettes dans la moitié inférieure du pain, puis garnir de sauce marinara suivie de mozzarella végétalienne ou de provolone. Si vous souhaitez utiliser un fromage fait maison, essayez le fromage dans mes sous-sandwichs aux boulettes de viande végétaliennes.

Remettez les sandwichs sous le gril et surveillez-les, en les retirant une fois le fromage fondu. Vous voudrez peut-être retirer le dessus des sandwichs plus tôt afin qu’ils ne brûlent pas car ils n’ont pas de garnitures pour les protéger!

Terminez les sandwichs avec du basilic frais et servez!

Si vous faites ces sandwichs au poulet et au parmesan végétaliens, laissez un commentaire ci-dessous et évaluez la recette sur la carte de recette. Et partagez vos photos avec moi sur Instagram, taguez @thecuriouschickpea et #thecuriouschickpea. J’adore voir vos récréations!

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