Sandwichs au Poisson frit Croustillant

Évitez le service de restauration rapide au volant ou la cabane à fruits de mer au bord de la plage, car faire des sandwichs au poisson frit croustillants classiques à la maison est si facile!

Temps total: 55 minutes

Évitez le fast-food au volant ou la cabane à fruits de mer au bord de la plage, car préparer des sandwichs de poisson frits croustillants classiques à la maison est si facile! Un filet de morue en pâte est garni de laitue, de tomate et de sauce tartare et servi sur un pain grillé beurré. Le meilleur de tous? Le repas entier nécessite moins de 30 minutes de temps pratique réel. Servez les sandwichs avec de la salade de chou et des chiots chut pour un festin de fruits de mer ultime!

Recette de sandwichs au poisson

Un sandwich au poisson est techniquement n’importe quel type de sandwich à base de poisson, et bien qu’il existe une infinité de types de sandwichs au poisson Recipe des sandwichs à la salade de thon aux hamburgers au saumon et congelés galettes de poisson achetées en magasin yields cette recette donne un sandwich à la morue croustillant classique. Le filet de poisson est battu dans une simple panure de semoule de maïs et frit jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Servez-le sur un petit pain avec de la laitue, de la tomate et de la sauce tartare pour le meilleur sandwich au poisson que vous goûterez jamais!

Quel Type de Poisson pour les Sandwichs au Poisson frit?

Cette recette fait appel à la morue, qui est un poisson populaire pour nourrir les familles car elle a une saveur douce et une chair blanche dense et squameuse. Les deux espèces de morue les plus courantes sont la morue de l’Atlantique, qui vit dans les eaux plus froides et les régions maritimes plus profondes de l’Atlantique Nord, et la morue du Pacifique, que l’on trouve dans les régions de l’est et de l’ouest de l’océan Pacifique Nord. L’aiglefin et le merlan appartiennent à la même famille que la morue et sont parfois vendus comme morue. Vous pouvez le remplacer par des filets d’aiglefin frais dans cette recette, si c’est ce qui est disponible.

Sauce Sandwich au poisson

J’ai inclus une recette de sauce tartare maison très simple qui se marie à merveille avec le poisson frit rapidement. Vous pouvez utiliser une sauce tartare achetée en magasin si c’est plus facile, ou vous pouvez essayer une sauce différente. D’autres bonnes options incluent la sauce remoulade, le ketchup, la mayonnaise, la mayonnaise crémeuse de Dijon, une mayonnaise au citron et au basilic ou cette sauce à hamburger à base de ketchup, de mayonnaise, de jus de citron et de relish de cornichon.

La meilleure huile pour les recettes de sandwichs de poisson croustillants

Utilisez de l’huile d’arachide, de l’huile végétale ou de l’huile de canola pour faire frire la morue. J’utilise généralement de l’huile d’arachide parce qu’elle est abordable, qu’elle a un point de fumée élevé et qu’elle n’aromatisera pas votre poisson.

Comment faire des Sandwichs au poisson croustillants

Rangez celui-ci, car les ingrédients simples et la technique facile feront de ces sandwichs un aliment de base dans votre maison! Ils sont croustillants à l’extérieur, tendres et feuilletés à l’intérieur, et bien léchés!

Ingrédients

• Filets de morue fraîche (ou d’aiglefin)
• Farine tout usage
• Semoule de maïs
• Levure chimique
• Oeuf
• Babeurre (ou sous avec du lait ordinaire)
• Sel et poivre
• Huile à frire
• Pour servir: rouleaux de sandwich beurrés et grillés et autres garnitures de choix

Étape 1: Laissez le poisson arriver à Température ambiante

Placez le poisson sur un comptoir et laissez-le revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes. Séchez et assaisonnez des deux côtés avec du sel et du poivre.

Étape 2:Préparer la panure

Dans un plat peu profond, fouetter ensemble la farine, la semoule de maïs et la levure chimique. Dans un plat séparé, fouetter ensemble l’œuf et le babeurre.

Étape 3:Dragage

En travaillant avec un filet à la fois, trempez d’abord chaque morceau de poisson dans le mélange d’œufs, puis dans le mélange de farine. Secouez tout revêtement supplémentaire, puis placez les filets panés sur une grille.

Étape 4:Faites frire le poisson

En travaillant par lots, faites frire le poisson dans une marmite ou une friteuse avec 2 ½ pouces d’huile chaude pendant un total d’environ 7 minutes.

Température pour le poisson frit

Vous n’avez pas besoin d’un thermomètre pour faire frire le poisson. Au lieu de cela, lorsque l’huile est chaude (mais ne fume pas), ajoutez une goutte d’eau dans la casserole — si elle grésille, l’huile est suffisamment chaude pour le poisson. Vous voulez maintenir une température assez stable pendant la cuisson de la morue, alors ne surchargez pas la casserole avec trop de morceaux à la fois (ce qui fera baisser la température). Si l’huile vole vraiment et qu’elle semble trop chaude, vous pouvez baisser légèrement la température. Si vous utilisez une friteuse ou un thermomètre à frire dans votre marmite, vous souhaitez maintenir une température constante d’environ 375 degrés F. Il peut plonger plus bas, mais essayez de le garder au moins autour de 350 degrés F.

Comment savoir quand le poisson frit est cuit

Il est prudent de supposer que si votre huile est à la bonne température, votre poisson sera parfaitement feuilleté, tendre et cuit lorsque la croûte sera dorée. Cela prend généralement un total d’environ 7 minutes dans l’huile de friture. Vous savez que le poisson se fait quand il s’écaille facilement avec une fourchette et qu’il n’est plus translucide. Le poisson frit flottera à la surface lorsqu’il sera bien cuit. Si vous préférez utiliser un thermomètre à lecture instantanée, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis recommande une température sûre pour le poisson cuit de 145 ° F.

Gardez le poisson frit au chaud

Ne couvrez jamais votre poisson frit chaud avec du papier d’aluminium. Cela emprisonne la vapeur et l’humidité, ce qui rendra votre poisson détrempé. Au lieu de cela, égouttez les filets de poisson sur du papier absorbant, assaisonnez de sel et transférez-les sur une plaque à pâtisserie dans un four à 200 degrés F. Cela gardera les filets de poisson au chaud (sans les trop cuire) pendant que vous finirez de faire frire les lots restants.

Quand assaisonner le poisson frit

Je préfère assaisonner le poisson avec du sel et du poivre juste avant de paner. Ensuite, une fois le poisson frit et encore chaud, vous pouvez l’assaisonner avec un peu plus de sel et de poivre, si vous le souhaitez. Ajoutez encore plus d’assaisonnement à cette recette en remuant le cayenne ou les herbes de votre choix dans le mélange de farine.

Que servir avec des sandwichs au poisson

Voici quelques côtés faciles qui vont bien avec des sandwichs au poisson:

• Quartiers de Pommes de terre au four
• Hush Puppies
• Salade de chou
• Chou Vert du Sud ou Chou Frisé sauté au Bacon
• Épinards sautés à l’ail
• Une simple salade verte mélangée à de la Vinaigrette à la Gelée de Poivre
• Mac et fromage au four
• Haricots Verts de l’Arkansas au Bacon
• Pommes de terre grillées
• Salade de pâtes Classique
• Salade de pommes de terre Facile
• Salade de chou
• Salade de haricots verts
• Salade de Macaronis du Sud
• Succotash du Sud

Garnitures de sandwich au poisson

En plus de la sauce tartare, essayez d’ajouter l’une des ces garnitures à votre sandwich à la morue frite:

• Laitue
• Tomates tranchées
• Cornichons à l’aneth
• Oignon rouge tranché

Stockage

Le poisson frit est mieux servi chaud, directement à la friteuse. Le poisson cuit se conservera au réfrigérateur pendant environ 2 jours. Si vous devez conserver le poisson frit plus longtemps, vous pouvez congeler les restes jusqu’à 1 mois. Il est important de noter, cependant, que cette morue croustillante a tendance à devenir un peu détrempée lorsqu’elle se trouve au réfrigérateur.

Comment réchauffer: Le four est le meilleur moyen de réchauffer votre poisson frit afin de garder cet extérieur croustillant. Préchauffez le four à 350 degrés F. Laissez le poisson venir à température ambiante sur le comptoir pendant que le four chauffe. Placer les filets de poisson sur une plaque à pâtisserie et les réchauffer au four pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien chauffés.

Variations de recettes

• Cuisiner juste pour deux? Couper les ingrédients en deux pour ne préparer que deux filets. Le reste des instructions reste le même.
• Servez des tacos au poisson en mettant les filets dans des coquilles de tacos ou des tortillas avec de la salsa fraîche, du guacamole et toutes vos garnitures préférées d’inspiration mexicaine!
• Fish n’ Chips: sautez le pain et associez les filets de poisson frits aux quartiers de pommes de terre au four pour un dîner classique de fish n’ chips.
• C’est un poisson doux. Si vous préférez un peu de kick, vous pouvez ajouter un trait de cayenne à la panure.
• Sandwichs à l’aiglefin : Substituer des filets d’aiglefin frais à la morue.
• Vous n’avez pas de babeurre sous la main ? Vous pouvez remplacer avec du lait ordinaire dans cette recette.

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